dimanche 24 février 2008

Gruau


Portions: 2
Source: Site de Mireille

Ingrédients:
2 tasse de lait
1/4 de tasse de cassonade
1 c. à table de beurre fondu
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de gruau régulier (pas instant).
1 tasse de pomme hachées
1/2 tasse de raisins secs.

Méthode:
1. Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer au four à micro-ondes à puissance maximale, durant 5 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.

2. Couvrir et laisser reposer jusqu’à consistance désirée.

Saumon en croûte

Source: maman
Portions: 2

Ingrédients:
1 boite de saumon ( égoutter et conserver le jus)
2 oeufs
1/2 tasse au total de lait et jus conservé
Sel, poivre
1/2 tasse de fromage ( divisé en deux)
1 petit oignon haché
brocoli
1 croûte à tarte non cuite

Méthode:
Étendre la croûte la tarte dans un moule.
Mettre le saumon et la moitié du fromage.
Ajouter oignons, brocoli, et reste du fromage.
Battre les oeufs avec le lait et jus. Ajouter sel et poivre.
Verser sur la préparation.
Cuire au centre du four à 350 degrés durant 40 à 50 minutes.

Beurre à l'ail

Ingrédients:
1/2 lb. de beurre non salé à la température de la pièce
2 c. à soupe de persil frais
1 c. à thé de cerfeuil
4-5 gousses d'ail écrasées et finement hachées
1 c. à soupe d'échalottes sèches hachées finement
Jus de 1/4 de citron
Sel et poivre

Mélanger:
Mélanger tous les ingrédients. Pour conserver au congélateur 3 mois, le rouler dans du papier d'aluminium.

Coquilles St-Jacques

Portions: 4 coquilles St-Jacques

Ingrédients:
1 1/2 lbs. de pétoncles dégelés
1/2 T. de vin blanc sec
3 échalottes sèches hachées finement
1/2 lb. de champignons nettoyés et tranchés
Jus de 1/2 citron
1/4 c. à thé de fenouil
1 c. à soupe de persil frais
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
2/3 T. de crème 35%
3 c. à soupe de beurre *manié
2/3 T. de fromage gruyère râpé

Méthode:
1. Beurrer la poële à frire. Placer le vin, les pétoncles, les échalottes, les champignons et les herbes dans la poële. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron. Faire bouillir et retirer du feu dès que ça bouille. Laisser reposer 15 min.
2. Enlever les pétoncles cuits, les mettre de côté. Remettre la poële sur le feu et faire réduire le liquide à feu élevé pendant 2-3 min.
3. Ajouter la crème au liquide et incorporer le beurre manié à la sauce à feu élevé. Mélanger la sauce aux pétoncles et verser dans des coquilles beurrées.
4. Préchauffer le four à ¨broil¨.Parsemer les coquilles de fromage. Placer au four à environ 6 po. de l'élément supérieur et faire griller.

Beurre manié: 2 c. à soupe de beurre mélangé avec 1 c. à soupe de farine.

N.B.On peut remplacer la crème et le beurre manié par 1 T. de sauce blanche.

Trempette au crabe et goberge


Cette recette est aussi bonne chaude que froide. Servir avec des craquelins.
Source: Andrée

Ingrédients:
125 g de goberge à saveur de crabes
250 g de fromage à la crème philadelphia à la température de la pièce
1 c. à thé de cari
1/4 tasse d'échalotes hachées
1/8 tasse de persil

Méthode:
Mélanger le fromage et le cari ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Four 400°F pendant 20 minutes

Asperges gratinées

Source: Inspirée du livre "Qu'est-ce qu'on mange, vol 2"
Portions: 4

Ingrédients:
341 ml de pointes d'asperges en conserve, égouttées
3 c à table de beurre
3 c à table de farine
1 1/2 tasse de lait
Sel et poivre
1/3 tasse de fromage emmenthal
2 c à table de chapelure
1 pincée de muscade
1/4 c à thé de thym

Méthode:
1. Dans 4 plats à gratins diposer les asperges.
2. Dans un plat allant au micro-ondes, fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait, mélanger. Chauffer au micro-ondes en brassant à chaque minute jusqu'à l'obtention d'une sauce blanche. ( 3 à 5 minutes)
3. Verser la sauce sur les asperges.
4. Saler, poivrer, mettre le fromage emmenthal, saupoudrer de chapelure, mettre une pincée de muscade et le thym.
5. Cuire au four à 400 degrés environ 20 minutes. Servir.

Gratin de fruits de mer


Source: Qu'est-ce qu'on mange, vol 2
Portions: 8

Ingrédients:
3 c à table de beurre ( moi 4 c à table)
2 c à table de farine ( moi 4 c à table)
2 tasses de bouillon de poulet chaud
2 ou 3 échalottes hachées
284 ml de champignons en conserve, égouttés
1/2 tasse de vin blanc
1 lb de pétoncles
1 lb de chair de crabe
1 lb de crevettes cuites
1 tasse de fromage râpé

Méthode:
1. Dans un poëlon, faites fondre le beurre; incorporer la farine. Ajouter graduellememt le bouillon de poulet; fouetter à feu vif jusqu'à épaissement de la sauce.
2. Ajouter les échalottes, les champignons et le vin; mélanger; continuer la cuisson 2 minutes.
3. Incorporer les fruits de mer; mélanger.
4. Déposer dans des plats à gratin; parsemer de fromage et cuire au four à 400 degrés, 10 à 12 minutes. Servir.

Poitrines de poulet farcies


Source: Michèle
Portions: 2

Ingrédients:
2 poitrines de poulet désossées
2 tranches de jambon
1/4 tasse de fromage cheddar râpé
2 c. à table de farine
1 oeuf battu
sel, poivre
1/4 tasse de chapelure
Huile et beurre
Crème de champignons

Méthode:
1. Fendre les poitrines de poulet sur la longueur en portefeuille.
2. Mettre du fromage dans une tranche de jambon, rouler et insérer dans la poitrine de poulet.
3. Refermer la poitrine en utilisant des cure-dents.
4. Passer silmultanément les poitrines dans la farine, l'oeuf battu, sel, poivre et chapelure.
5. Faire dorer les poitrines dans un poëlon dans l'huile et le beurre.
6. Poursuivre la cuisson au four à 325 degrés durant environ 25 minutes.
7. Servir et napper de crème de champignons.

Potage de pommes de terre et de poireaux


Source: maman
Portions: environ 6 à 8

Ingrédients:
3 pommes de terre en morceaux
2 poireaux en rondelles
3 c. à table de beurre
2 oignons hachés
2 tasses de lait chaud
2 branches de céleri coupées en dés
2 tasses de bouillon de poulet
Sel, poivre. persil

Méthode traditionnelle:
1.Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter le sel, poivre et bouillon.
2.Couvrir et cuire jusqu'à tendreté des légumes.
3.Passer au mélangeur.
4.Remettre à feu doux en ajoutant le lait chaud.
5.Au moment de servir, ajouter le persil frais.

Méthode mijoteuse:
1.Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter le sel, poivre et bouillon.
2.Déposer dans la mijoteuse et cuire à Hi durant environ 2 hrs 30 ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3.Passer le tout au bras mélangeur.
4.Ajouter le lait chaud.
5.Au moment de servir, ajouter le persil frais.

Crêpes rapides


Cette recette de pâte à crêpes est délicieuse, rapide et n'a pas besoin de reposer avant utilisation.


Portions: environ 9 à 10 crêpes minces
Source: Michèle

Ingrédients:
1 tasse de farine
1 peu de sel
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
2 c à table de beurre fondu

Méthode:

1.Mélanger ensemble la farine et le sel. Faire un puits au centre et y casser les oeufs.

2.À l'aide d'un fouet, mélanger doucement les oeufs en tournant en prenant un peu de farine à la fois, tout en y ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3.Fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter doucement en brassant, au mélange.

4.Chauffer un poêlon graissé à feu moyen à mi-vif. Déposer un peu de mélange à crêpe et l'étendre dans le poëlon. Tourner la crêpe et cuire de l'autre côté.

5.Servir avec du sirop d'érable.

samedi 23 février 2008

Soupe à l'orge et aux lentilles


La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
Source: SOS cuisine
Portion: 5

Ingrédients
1/3 tasse lentilles vert-brun (sèches)
1/2 oignon(s), haché finement
1 carotte hachée finement
2 tasses bette à carde, ou épinards , hachée grossièrement et tassée (pas mis)
1 1/2 gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive
1/2 c.à thé cumin en poudre
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau
1/3 tasse orge perlé
3/4 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût
Méthode traditionnelle:
1.Bien rincer les lentilles à l'eau froide.
2.Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer l'ail.
3.Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'attendri.
4.Ajouter les carottes et faire revenir 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps.
5.Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 min en brassant.
6.Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
7.Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
8.Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. 9.Saler et poivrer au goût.
10.Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût.

Méthode Mijoteuse:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse ( sauf l'huile et la bette à carde) et faire cuire à low durant 6 à 8 hrs ou encore, 3 à 4 hrs à hi. `
À la fin de la cuisson, ajouter la bette à carde si désiré.

Base d'ail et persil

Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation. Le mélange se conserve 2-3 mois au frigo; 6 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

Source: SOS cuisine
Préparation: 30 minutes

Ingrédients
1 bouquet persil italien frais
3 gousses ail
9 c.à soupe huile d'olive (assez pour couvrir)

Méthode
On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail.

Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle.

Sauté de zucchini

Cette petite recette est tout simplement délicieuse.
Source: SOS cuisine
Portions: 2
Préparation 5 min / Cuisson 15 min

Ingrédients
2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles de 3-4 mm
1 c.à soupe de base d'ail et persil ( voir recette ici )
1 1/2 c.à soupe huile d'olive
sel au goût
poivre au goût

Méthode
1.Trancher en rondelles les zucchini.
2.Chauffer l'huile à feu moyen , ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchini. 3.Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
4.Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.

Potage à la courge et au poireau


Ce potage est très bon et différent des potages habituels dû au petit goût de courge musquée.

Source: SOS cuisine
Portions: 4
Préparation 10 min / Cuisson 1 h 10 min

Ingrédients
1/2 courge musquée(500 g)
1 poireau, parties blanches et vert-pâle seulement(300 g)
1 gousse ail, émincé
1 c.à soupe beurre non salé
3 tasses bouillon de poulet
sel au goût
poivre au goût

Méthode
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
1.Couper la courge en deux sur le long, enlever et mettre de côté les graines. Cuire chaque demie séparément au four micro-ondes: Déposer dans un bol, face vers le bas, recouvrir d'une pellicule de plastique en découvrant une des extrémités, et cuire à intensité élevée environ 8 min par demie-courge. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.

2.Nettoyer les graines en enlevant les filaments, assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque ou plat allant au four, ajouter l'huile et le sel, mélanger. Cuire jusqu'à ce que dorées environ 20 min, en brassant de temps à autre.

3.Pendant ce temps, préparer le poireau. Jeter la partie vert-foncé et trancher finement les parties blanches et vert-pâle.

4.Émincer l'ail.

5.Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 4-5 min jusqu'à ce que translucide.

6.Ajouter les cubes de courge et cuire 2-3 min en remuant.

7.Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter environ 20 min à découvert.

8.Réduire en purée au robot. Vérifier l'assaisonnement.

9.Verser le potage dans des bols, parsemer de graines grillées et servir.

Observations
Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Les graines grillées se conservent 3 semaines à la température de la pièce.

jeudi 21 février 2008

Macaroni aux tomates


Source: maman
Portions: 3 à 4 portions.

Ingrédients:
2 tasses de macaroni
2 c. à table d'huile
1/4 tasse de céleri en dés
2 oignons hachés
1 boîte ( 796 ml) de tomates à l'italiennes en dés
3 c. à table de beurre,
3 c. à table de farine,
1 1/2 tasse de lait
Fromage mozarella râpé

Méthode:
1.Faire cuire le macaroni. Réserver.

2.Chauffer l'huile et faire revenir le céleri et l'oignon. Ajouter la boîte de tomates. Réserver.

3.Dans un plat allant au micro-onde, faire fondre le beurre 1 minute. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger. Chauffer environ 5 minutes au micro-ondes en brassant à toutes les minutes jusqu'à obtention d'une sauce blanche. (Note, la durée peut différer, selon la puissance des micro-ondes.)

4.Dans un plat à gratin allant au four, verser la moitié des macaroni. Ajouter la moitié de la sauce tomates et la moitié de la sauce blanche. Répéter avec le reste du macaroni, de la sauce tomates et la sauce blanche.

5.Saupoudrer de fromage mozarella râpé

6.Cuire au four à 350 degrés, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit grillé.

Gâteau aux bananes




Source: maman

Ingrédients:
1 tasse de cassondade
1/3 tasse de beurre
2 bananes en tranches

Pâte:
1/3 tasse de beurre
1 1/4 de tasse de sucre ( on peut mettre seulement 3/4 tasse)
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
( moi, j'ajoute 1 tasse de bananes écrasées)

Méthode traditionnelle:
1.Graisser un moule couronne ou vaporiser de PAM.
2.Mélanger la cassonade et le beurre. Tapisser le fond du moule avec la préparation.
3.Déposer les tranches de bananes sur le mélange cassonade/beurre dans le moule.
4.Dans un autre plat, détruire la graisse et ajouter le sucre. Battre les oeufs, et ajouter au mélange.
5.Mélanger ensemble, la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Alterner ce mélange d'ingrédients secs et le mélange lait/vanille au mélange graisse/sucre/oeufs. Ajouter bananes écrasées.
6.Verser le tout dans le moule couronne, par dessus les bananes.
7. Cuire au four à 350 degrés durant 40 minutes.

Méthode mijoteuse: ( je ne l'ai pas encore essayée)
1.Verser dans la mijoteuse la préparation tel qu'indiqué ci-dessus.
2.Placer un linge ou double essuie-tout de papier (pour absorber l'humidité) sur la mijoteuse avant de mettre le couvercle.
3.Cuire à Hi 3 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4.Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une assiette.

Fondant au chocolat


Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Portions : 8
Un petit dessert riche, au coeur fondant... très bon.

Ingrédients:
70 grammes (70 g) beurre
250 grammes (250 g) chocolat
6 oeufs
160 grammes (160 g) sucre
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage

Etapes
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le sucre et la farine.

Incorporer le mélange chocolat-beurre en remuant énergiquement pour éviter que les œufs cuisent.

Remplir les ramequins à moitié, mettre quelques morceaux de chocolat et couvrir du reste de la préparation.

Enfourner 12 minutes à 425˚F. Pas une minute de plus !

mercredi 20 février 2008

Avocat farci au crabe et goberge


Pour 2 personnes:
Source: Michèle

Ingrédients:
1 avocat
1 c. à table de mayonnaise
1 c. à table de ketchup
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques gouttes de sauce worcestershire
Sel et poivre
1/2 à 3/4 de tasse de crabe et goberge émietté

Méthode:
1.Couper l'avocat en deux, enlever le noyau.

2.Vider l'avocat dans un plat et piler la chaire. Conserver la pelure.

3.Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

4.Remplir les pelures du mélange obtenu.

5.Savourez, c'est délicieux !

dimanche 17 février 2008

Farfalle aux tomates et au brie

Source: SOS cuisine
Portion: 2

Ingrédients
2 1/4 tasses farfalle, ou autres pâtes courtes
80 g fromage brie, croûte enlevée; coupé en petits morceaux
2 tomate(s) italienne(s), épépinée(s) et coupée(s) en petits cubes
1 gousse d'ail, haché finement
1 1/2 c.à soupe huile d'olive extra vierge
sel au goût
poivre au goût

Méthode:
Avant de commencer, préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

1. Commencer par faire cuire les pâtes.
2. Pendant ce temps, éliminer la croûte du fromage et le couper en morceaux. Déposer ces morceaux dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum (pour rendre le fromage plus crémeux sans le cuire).
3. Épépiner et découper les tomates en petits cubes, hacher l'ail finement et les ajouter au fromage. Verser l'huile et poivrer au goût.
4. Verser les farfalle égouttées dans le bol de service. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.


Pétoncles à la crème

Source: Andrée

Ingrédients:
1 ½ à soupe de beurre
½ lb de pétoncles
sel et poivre
½ lb de champignons tranchés
½ T d’oignons verts hachés
1 pincée de piment de cayenne
½ c à thé de farine
½ T de jus de palourdes
¾ T de crème 35 %
sel et poivre
riz cuit

Méthode:
1. Faire fondre le beurre dans le poëlon, sur feu modéré-vif.
2. Salez et poivrez les pétoncles, cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque.
3. Transférez les pétoncles dans un bol.
4. Ajoutez les champignons, ¼ de T d’oignons verts et le piment de cayenne dans le poëlon.
5. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et bruns, pendant environ 6 minutes.
6. Saupoudrez de farine, mélanger pendant 30 secondes.
7. Ajouter le jus de palourdes et la crème, laissez mijoter en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe assez pour recouvrir la cuillère pendant 10 minutes.
8. Ajouter les pétoncles, réchauffer pendant environ 1 minutes.
9. Assaisonner de sel et de poivre, mettre du riz cuits dans un bol, garnissez du mélange de pétoncles et du reste d’oignons verts.

Feuilleté de zucchinis

Source: Andrée

INGRÉDIENTS

2 Œufs
1 tasse oignon hachée
4 tasse de zucchinis tranchés minces (4 zucchinis)
½ tasse persil frais
¼ c. à thé origan
½ c.à thé sel
¼ c.à thé poivre
¼ c.à thé basilic
¼ c. à thé d’ail
2 tasse mozzarella râpé
½ tasse de beurre
2 c. à thé de moutarde préparé
2 boites de croissants géants pittsbury


Méthode:

1. Mélanger le beurre, l’oignon , les zucchinis,

2. Faire cuire au micro-onde 10 minutes à high

3. Ajouter le reste des ingrédients

4. Tapisser le fond des moules à muffin avec la pâte à croissant

5. Remplir les croissants du mélange

6. Faire cuire au four à 325º F 10 à 15 minutes au four

Gâteau aux avelines




Source: tante Andrée
Ça doit fait 6 ou 7 fois que je fais ce dessert et je ne m'en lasse pas. Il est tout simplement délicieux, moelleux. Mes invités l'adorent à chaque fois. Je crois que c'est mon dessert préféré. Ce gâteau est tout simplement sublime. Un succès assuré !

INGRÉDIENTS

GÂTEAU
3 c. à table farine ( pas d'erreur, c'est bien ça)
3 ¾ c. à thé poudre à pâte
1 ¼ tasse sucre
6 œufs
1 ½ tasse avelines hachées

GLAÇAGE MOKA
¾ tasse sucre
¼ tasse cacao
1 c.à thé café instant
1 c. à thé eau chaude
2 c. à thé vanille
¼ c. à thé sel
2 T. crème à fouetter 35%

Méthode:

GÂTEAU
1. Hacher les avelines au blender (moi, j'utilise un moulin à café pour mettre les avelines en poudre) et ajouter ensuite dans le blender avec les œufs, le sucre, la poudre à pâte et la farine. Bien mélanger.
2. Déposer le tout dans 2 moules ronds à charnière, beurrés ( 8 ou 9 pouces) dont le fond est recouvert de papier ciré.
3. Cuire à 350º F pendant 20 à 25 minutes.
4. Laisser refroidir

GLAÇAGE MOKA
1. Fouetter la crème, ajouter le sucre, le café dissout dans l’eau chaude, le cacao, la vanille et le sel.
2. Étendre le glaçage sur chaque gâteau
3. Décorer de quelques avelines.
- Se congèle très bien.

******

Et pourquoi attendre les invités pour faire ce succulent dessert ?
Voici en format "muffins", ça m'en a donné 18. J'ai fait cuire 20 minutes. J'en ai congelés quelques uns déjà  tout préparés, pour usage ultérieur mais j'avoue que je les dégèle rapidement. :-) Ils sont tellement bons !
Pour cette version, j'ai eu besoin de seulement 1/2 recette de glaçage.


Nouilles chinoises

Source: Michèle
Portions: 2

Ingrédients:
1 3/4 T. de macaroni non cuit
1 1/2 T. de poulet ou porc cuit
1 T. de céleri coupé
1 T. d'oignons haché
3 c. à table de sauce soya
2 c. à table de mélasse

Méthode:
Cuire le macaroni, mettre de côté. Attendrir les légumes. Ajouter les pâtes cuites, le poulet, la sauce soya et la mélasse. Chauffer et servir.

Riz frit à la chinoise


Source: Michèle
Portions: 2

Ingrédients:
2-3 T. de riz cuit
3 c. à table d'huile à salade
1 oeuf
2 c. à table de sauce soya
1/2 T. de champignons
1/4 T. de persil
1/4 T. d'échalottes ou oignons


Méthode:
Chauffer l'huile dans un poëlon. Jeter l'oeuf, briser le jaune et le faire cuire sans trop le défaire. Tailler l'oeuf en fines lanières dans le poëlon. Ajouter champignons, riz cuit, échalottes, persil, sauce soya. Mélanger délicatement. Bien réchauffer à feu lent, servir.

Gâteau pouding au chocolat


Source: maman

Ingrédients:
1 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de cacao
1 c. à table de graisse
1/2 tasse de lait

Sirop (mélanger ensemble)
1 T. de cassonade
1 1/2 T. d'eau bouillante
4 c. à table de cacao

Méthode:
1. Tamiser les ingrédients secs ( farine, sucre, sel, poudre à pâte, cacao)
2. Défaire la graisse dans un bol pyrex.
3. Ajouter en alternant les ingrédients secs et le lait dans le bol en pyrex.
4. Couvrir de sirop.
5. Cuire 40 min. à 350 degrés au centre du four.

Fondue parmesan

Portions: 16 morceaux

Ingrédients:
6 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
6 c.à table de fécule de maïs
1 3/4 T. de lait
4 c. à table d'oeuf battu(1 oeuf)
9 c. à table de fromage parmesan râpé
1/4 C. à thé de muscade
1 oeuf battu
Chapelure

Méthode:
1. Fondre le beurre dans un poëlon. Ajouter farine et fécule de maïs en brassant. Ajouter le lait peu à peu. Brasser et laisser épaissir jusqu'au point d'ébullition. Retirer du feu.
2. Ajouter l'oeuf battu, le fromage et la muscade en brassant.
3. Verser dans le lèchefrite beurré et laisser prendre au congélateur ( environ 1 hr.).
4. Couper en 16 morceaux. Passer dans un oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
5. Faire frire dans l'huile et servir sur une feuille de laitue décorée.

Confitures aux fraises

Source: maman
Délicieuses confitures maison !

Ingrédients:
1 lb de fraises(16 on.)
1/2 lb. de sucre(8 on.)

Méthode:
1. Au micro-ondes, cuire 10 à 12 min. à high en brassant plusieurs fois durant la cuisson, jusqu'à ce que les confitures commencent à épaissir mais pas trop.

2. Mettre dans un plat de plastique et refroidir dans un bain d'eau froide en brassant jusqu'à ce que le mélange soit tiède ou froid afin que la confiture reste bien mélangée.

Note: Cette recette comporte la moitié du sucre des confitures habituelles, mais ne se conserve pas un an dans l'armoire, il faut réfrigérer le pot pour au maximum un mois, mais elle est si bonne que ça ne dure jamais un mois.

Carrés aux bleuets


Source: maman

Ingrédients:
1 3/4 T. gruau
1 1/2 T. de farine
3/4 T. de margarine
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 T. de cassonade
Bleuets

Méthode:

1. Mélanger le gruau, la farine, le soda et la cassonade.

2. Incorporer la margarine et travailler avec le bout des doigts.

3. Verser 2/3 du mélange dans un moule carré graissé.

4. Etendre les bleuets.

5. Recouvrir avec le reste du mélange.

6. Cuire au micro-ondes, 8 minutes à 8 si bleuets décongelés ou 11 minutes si les bleuets sont congelés. Mettre au four à broil pour dorer.
NB: On peut aussi complètement faire cuire au four à 350 degrés, de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

DOMINO

Source: Maman

Ingrédients et méthode:

1. Mélanger ensemble les ingrédients ci-dessous.

2 T. de biscuits grahams écrasés
1/2 T. de beurre fondu
1/3 T. de cacao
1/4 T. de sucre
1 oeuf
1 T. de noix de coco

2. Déposer et presser dans un plat beurré. Réfrigérer 1/2 heure.

3. Ensuite, mélanger les ingrédients ci-dessous.


3 T. de sucre en poudre
1/3 T. de beurre
4 c. à soupe de pouding instantanné à la vanille
6 c. à soupe de lait

4. Mettre sur la première préparation et réfrigérer 1/4 d'heure.

5. Mélanger ensuite les ingrédients ci-dessous et faire fondre:

-4 carrés de chocolats Baker(ou 1 T. de chocolats chips)
-1/4 T. de beurre.

6. Déposer sur le dessus de la préparation.

Friandises aux rice krispies

Source: maman

Ingrédients:
4 T. de rice krispies
1/2 T. de noix de coco
1/2 T. de noix
1 T. de chocolat chips
1 Bte. de lait Eagle Brand


Méthode:
1. Mélanger le tout et verser dans un moule 8 X 8 po. beurré et doublé de papier ciré.
2. Cuire à 350 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
3. Refroidir, renverser, retirer le papier ciré et découper en carrés.

Fondue chinoise, bouillon et sauces


Bouillon:
Mélanger 4T. d'eau bouillante avec 4 c à thé de bovril au poulet, 3 c à thé de bovril au boeuf, 1/2 c. à thé de gingembre et 1 gousse d'ail(au goût). Ajouter un sachet de soupe à l'oignon si désiré.

Sauce rose:
Mélanger ensemble 1/3 tasse de mayonnaise et 1/4 de tasse de ketchup jusqu'à l'obtention d'une sauce rose.

Sauce rouge:
Mélanger 1/4 de tasse de ketchup avec 1/3 de tasse de sauce chili. Ajouter du sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron, 2-3 gouttes de tabasco et du persil

Sauce au miel:
Mélanger ensemble 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 c. à table de miel.

Biscuits santé au gruau et raisins


Donne environ 20 biscuits

Ingrédients:
1 T. farine ou farine de blé
1 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
2 T. de gruau
3/4 T. de margarine
1/4 T. de germe de blé
1 1/2 T. de cassonade légèrement pressée ( moi 1 tasse)
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3/4 T. de noix de coco
3/4 T. de raisins
1/2 T. de noix hachées(facultatif)

Méthode:
1. Mélanger la farine, soda ,sel, gruau et le germe de blé.
2. Défaire la margarine en crème, ajouter cassonade, oeufs et vanille.
3. Ajouter le mélange de gruau et bien mélanger.
4. Incorporer la noix de coco, les raisins et les noix.
5. Déposer la pâte par cuillerées sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Aplatir légèrement de la main ou à la fourchette farinée.
6. Cuire à 350 degrés de 12 à 15 min. dans le haut du four jusqu'à ce que la couleur soit dorée.

Coquilles farcies


Source: Belle-maman

Ingrédients:
20 Coquilles
1 lbs.de boeuf haché
1/4 T. d'oignons hachés
2 c.à table d'huile végétale
1/4 T. de chapelure
2 oeufs
1/2 c.à thé de sel
Pincée de poivre
2 c à thé de persil
3 T. de fromage mozarella râpé
1 bte sauce à spaghetti BRAVO aux tomates
1/4 T. de fromage parmesan râpé(facultatif)

Méthode:
1.Faire revenir le boeuf et l'oignon dans l'huile. Ajouter la chapelure, les oeufs, le sel, le poivre, persil et la moitié du fromage mozarella.
2.Remplir les coquilles de la préparation.
3. Déposer 1 1/2 tasse de sauce dans le fond du moule, ajouter les coquilles, couvrir du reste de la sauce et du fromage.
4.Faire cuire à couvert à 350 degrés environ 30 minutes.

Boeuf bourguignon ( mijoteuse)


Source: Belle-maman mais adaptée pour la mijoteuse par moi.

Ingrédients:
2 lbs boeuf en cubes (Rôti de palette)
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 oignon hâché
1 T. de bouillon de boeuf
1/2 T d'eau
1/4 T de vin rouge
1 bte de champignons tranchés égouttés
1 c à thé de basilic
1/2 T. de ketchup
Céleri en cubes
Persil au goût
Sel et poivre
2 c à table de farine

Méthode:
Faire revenir les cubes de boeuf dans un poëlon. Déposer la viande dans la mijoteuse.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Cuire à low durant 5-6 heures.

Caramel Laura Secord

Ingrédients:
1/2 lb de beurre
4 tasses de cassonade
2 1/2 tasses de sirop de maïs
sel
1 boite de lait eagle brand
1 tasse d'eau tiède.

Méthode:
Fondre le beurre dans un poëlon.
Ajouter la cassonade et le sirop de maïs à feu doux.
Ajouter 1 pincée de sel.
Faire bouillir 5 min. et retirer du feu.
Ajouter le lait EAGLE BRAND et l'eau tiède.
Brasser pour bien mélanger le tout.
Laisser refroidir.

Barres granola

Portions: 36 barres

Ingrédients:
3 T. de flocons d'avoine
1 T. de noix hachées
1 T. de raisins ou de fruits sec hachés
1 T. de graines de tournesol
1 T. de grains de chocolat mi-sucré
1 bte de lait concentré sucré EAGLE BRAND
1/2 T. de beurre fondu

Méthode:
1. Préchauffer le four à 325 degrés.
2.Tapisser de papier d'aluminium un moule à gâteau roulé de 15 X 10 graissé.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients; bien mêler.
4. Presser uniformément dans le moule préparé.
5. Cuire de 25 à 30 min.ou jusqu'à couleur brun doré.
6. Laisser refroidir un peu; démouler et enlever le papier d'aluminium. Couper en barres.
7. Couvrir légèrement et conserver à la température ambiante.

Carrés ambrosia

Portion : 12

Ingrédients :

1 croûte de chapelure graham de 9 po.
1/2 T.de noix hachées
1 pqt.de 250 g.de fromage à la crème Philadelphia ramolli
3 T. de lait
1 pqt. de 6 portions de pouding instant JELL-O à la vanille
1 bte. de 10 oz.(284ml.)de quartiers de mandarines,égouttés
2 bananes moyennes tranchées
1 sachet de garniture à dessert DREAMS WHIP préparée
2 T. de noix de coco grillée

Méthode :

1. Préparer une recette de croûte de chapelure graham en ajoutant les noix au mélange. Presser fermement dans un moule 13 X 9 po. Réfrigérer.

2. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter graduellement 1/2 tasse de lait, battre jusqu'à consistance lisse.

3. Préparer le mélange à pouding dans un autre bol tel qu'indiqué sur l'emballage en utilisant les 2 1/2 tasses de lait restant.

4. Ajouter le pouding préparé au mélange de fromage à la crème en trois fois, en battant à basse vitesse.

5. Incorporer délicatement les mandarines. Déposer les bananes sur le dessus.
6. Déposer le mélange de pouding sur les bananes.

7. Etendre la garniture à dessert préparée également sur le dessus. Parsemer de noix de coco grillée.

8. Réfrigérer 4 hrs. Couper en carrés.

Barres rochers

Ingrédients:
1 1/2 T. de chapelure de graham
1/2 T. de beurre fondu
1 1/2 T. de noix de coco
1 1/2 T. de noix hachées
1 pqt(300gr.)de grains de chocolat mi-sucré
1 1/2 T. de guimauves miniatures
1 bte(300 ml.)de lait condensé sucré
3 carrés de chocolat mi-sucré,fondu

Méthode:
1.Combiner la chapelure et le beurre. Presser dans un moule de 13 X 9 po, parsemer la noix de coco sur la chapelure.
2. Ajouter une couche de noix, de grains de chocolat et de guimauves.
3.Arroser également la surface du lait condensé.
4.Cuire au four à 350 0 F. de 25 à 30 min. ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
5.Retirer du four, arroser de chocolat, laisser refroidir. Couper en 36 barres.

Tourtière du Lac St-Jean



                                                                 version four
                                                                 version mijoteuse


Note: sur la photo "version au four", c'est une recette complète. La version "mijoteuse" j'ai fait une demie-recette et ça a rempli les 3/4 de la mijoteuse.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 8 à 9 heures
Une recette entière sert environ 14 portions.

Ingrédients
1 grosse recette de pâte à tarte
2 lbs de porc, en cubes
2 lbs de boeuf, en cubes
2 lbs de poulet, dinde ou veau en cubes
2 gros oignons, hachés finement
8 tasses de pomme de terre, en cubes
Concentré de bouillon Bovril au boeuf et au poulet (au goût)
Sel et poivre
Eau froide

Méthode traditionnelle:
1 Déposer dans un bol le boeuf, le porc et le poulet.
2 Ajouter les oignons, le concentré de bouillon Bovril et le poivre.
3 Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
4 Le lendemain, abaisser de la pâte pour couvrir le fond et les côtés d'une rôtissoire.
5 Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre en cube et la préparation de la veille.
6 Déposer le mélange dans la rôtissoire. Saler.
7 Recouvrir le mélange d'eau froide ( jusqu'à ce qu'on voit l'eau, sans dépasser le mélange)
8 Abaisser le reste de la pâte et déposer sur le dessus en refermant bien les rebords. Faire un trou cheminée au centre de la pâte.
9 Mettre le couvercle sur la rôtissoire et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure.
10 Baisser le four à 250°F (120°C) et laisser cuire pendant 7 heures.
11 À la fin, enlever le couvercle pour laisser sécher la croûte.

Méthode mijoteuse: 
Faire une demie-recette en suivant la méthode indiquée ci-dessus et mettre environ 1 3/4 de tasse d'eau. Ne pas faire de trou au centre de la pâte.
Pré-chauffer le four traditionnel à 350 degrés F et y déposer le plat en grès ( sans couvercle bien sûr) durant 30 minutes. La croûte va alors dorer.
Déposer sur la base de la mijoteuse, mettre le couvercle et faire cuire durant 9 hrs à low.
Si on veut, on peut faire redorer un peu au four pour assécher la pâte. Moi, je n'ai pas eu besoin de le faire, elle était parfaite. 

Dessert aux biscuits et ananas ( ou pêches)

Source: Belle-maman

Ingrédients:- 1/2 Lb.de biscuits Petits Beurre
- 1 boîte d'ananas égoutés(ou pêche)
- 2 oeufs
- 1 1/2 T. de sucre en poudre
- 1/2 T.de beurre
- 250 ml. de crème 35%

Méthode:Ecraser finement les biscuits, placer dans un moule 8 X8 beurré la moitié des biscuits.
Défaire le beurre en crème avec le sucre en poudre.Ajouter les oeufs.
Déposer sur les biscuits.
Fouetter la crème ,mettre sur le tout.Placer les ananas et ajouter le reste des biscuits.
Mettre au réfrigérateur

Omelette au fromage



Source: recettes.qc.ca
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 1

Ingrédients
2 oeufs


30 ml (2 c. à soupe) d'eau
1 pincée de basilic séché
1 pincée de ciboulette séchée
5 ml (1 c. à thé) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé

Méthode
1 Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer l'eau, le basilic et la ciboulette.
2 Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 20 cm (8 po) de diamètre, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille. Y verser la préparation aux oeufs et remuer délicatement. Cuire à feu doux.
3 À l'aide d'une spatule, repousser la partie cuite vers le centre de la poêle tout en inclinant la poêle et en lui imprimant un mouvement circulaire afin de permettre à la partie non cuite de s'étaler dans les espaces vides.
4 Garnir la moitié de l'omelette du fromage cheddar. Glisser la spatule sous la partie non garnie et la rabattre sur la partie garnie. Servir immédiatement.

Suprême de porc et poulet ( Mijoteuse)



Source: Michèle
Portions: 4
Cuisson: 6 hrs

Ingrédients:
2 coqs au porc ( sans bacon, s'il y en a, je l'enlève)
Un peu d’huile et beurre
1 sachet de soupe à l’oignon
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de vin blanc
½ tasse de crème champêtre
Estragon, au goût
Poivre


Méthode:

1.Dans un poêlon, faire dorer un peu de beurre et d’huile puis saisir les coqs qu porc de tous les côtés

2.Placer les coqs au porc dans la mijoteuse.

3.Dans le même poêlon, verser le bouillon, le vin et le sachet de soupe à l’oignon.

4.Verser sur les coqs au porc.

5.Assaisonner, couvrir et cuire à bas durant 6 heures.

6.Retirer les coqs au porc.

7.Mélanger la crème avec le jus de cuisson et bien mélanger.

8.Servir sur un lit de riz.

Soupe aux légumes à la mijoteuse


Adaptée à la mijoteuse par Michèle
Cuisson: 8 heures


Ingrédients:
1 boite 796 ml de tomates en dés
1 gros oignon haché
1 petite boîte en carton de bouillon de poulet ou de boeuf Campbell, prêt à utiliser
1 sachet de soupe Lipton (poulet et nouilles ou oignons)
2 branches de céleri en dés
1 boîte d'haricots en conserves ou frais
1/2 piment vert en dés
2 -3 carottes en dés
Assaisonner avec sel, poivre, curi, persil et sauce Worcestershire.
Eau

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Ajouter de l’eau jusqu’à consistance désirée. Ne pas oublier que le liquide ne s’évaporera pas . Cuire à bas durant 8 heures.

Sauce à spaghetti à la mijoteuse


Source Michèle
Cuisson: 10 heures

Ingrédients:
2 lbs de bœuf haché
1 lb de chair à saucisses italiennes douces * voir note
2 oignons hachés
1 branche de céleri coupée en dés
1 petit poireau haché ( blanc et début du vert)
2 carottes moyennes râpées
2 gousses d’ail émincées
1 bte de champignons en conserve, égouttés
1 conserve de 540 ml de jus de tomates ou jus légumes
1 petite boîte de pâte de tomates
1 boîte 796 ml de tomates en dés
1 conserve de crème de tomates
2 c à table de sauce chili
3 c à table de sauce H.P.
2 c à table de sauce worcestershire
2 c à table de heinz 57
4 c .à thé de sel
1/4 c à thé de moutarde sèche
1/4 c à thé de poivre
1/4 c à thé de sucre
1/4 c à thé de poudre de laurier
1/2 c à thé de sauge
1/2 c à thé de basilic
1/2 c à thé de marjolaine
1/8 c à thé de poivre rouge
Quelques gouttes de tabasco (environ 3 ou 4 gouttes)

Méthode:
1.Faire revenir la viande, l’oignon et le céleri, poireau, dans l’huile dans un poêlon jusqu’à ce que la viande soit cuite.
2.Verser dans la mijoteuse.
3.Ajouter tous les autres ingrédients mais mettre le jus de tomates ( ou légumes) en dernier, jusqu'à consistance désirée. ( ne pas oublier qu'il y a peu d'évaporation).
4.Cuire à bas durant 10 hrs.

* Si on préfère, on peut omettre la chair de saucisse et compenser pour la même quantité de boeuf ou porc haché.

Rôti de porc à l'érable ( mijoteuse)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 hrs
Auteur Viviane Gravel ( recettes.qc.ca)


Ingrédients
1 rôti de porc, dans la fesse ou longe, avec la couenne
2 tasses d’eau
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
1/3 tasse (85 mL) de sauce soya
2 oignons, finement hachés
1 gousse d'ail, hachée
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron

Méthode

1. Faire revenir le rôti dans une casserole en fonte émaillée avec beurre, oignons, ail;
2. Déposer la viande dans la mijoteuse
3. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le rôti.
4. Cuire à bas, 10 à 12 hrs

Rôti de palette ( mijoteuse)


Cette recette est toujours un succès assuré. Très bon et rapide à préparer.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8-10 hrs

Ingrédients

1 rôti de palette de 2 à 3 pouces (5 à 7 cm) d'épaisseur
1 sachet (environ 40 g) de soupe à l'oignon du commerce
Légumes, au goût (carottes, navet, chou, pommes de terres, etc.)
Sel, poivre et fines herbes à l'italienne (au goût)


Méthode

1. Faire revenir la viande dans un poêlon avec du beurre ( je le fais rarement)
2. Mettre la viande dans la mijoteuse.
3. Assaisonner de sel, poivre et fines herbes.
4. Ajouter les légumes autour du rôti
5. Ajouter de l'eau jusqu'au ¾ du rôti.
6. Saupoudrer la soupe à l'oignon sur le rôti.
7. Cuire à bas durant 8 à 10 hrs.

Ragoût de boulettes cordon bleu ( mijoteuse)


Recette délicieuse, à refaire c'est certain.
Moi, j'ai juste mis du porc et du boeuf, pas de veau.

Source: Hizaza

Ingrédients:
3/4 lb de bœuf haché
3/4 lb de porc haché
3/4 lb de veau haché
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse d'oignon haché fin
1 œuf
3/4 c à thé de sel & poivre
1/4 c à thé de marjolaine
1/4 c à thé de basilic

Méthode:

Mélanger le tout pour faire des boulettes et mettre dans la mijoteuse.

Sauce:
1 Bte de consommé de bœuf
1 Bte de crème de champignons
1 Bte d'eau
1/2 c. à thé de basilic
1/8 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
3/4 tasse de bouillon de légumes
1/4 tasse de farine (grillée si désiré)

Mélanger tout ensemble et verser sur les boulettes.
Cuire à LOW pendant 10 heures.

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10-12 hrs
Portions: 4
Source: Josinette, Recettes.qc.ca


Ingrédients:
2 lbs (900 g) de cubes de boeuf
1/4 tasse (45 g) de farine
1 c.à thé (3 g) de paprika
1/2 c.à thé (1 g) de poivre
1 feuille de laurier ( moi, en poudre)
1 gousse d'ail
3 pommes de terre, en dés
1 pied de céleri, en tranches ( moi, quelques branches)
2 oignons, émincés
1 c.à thé (5 ml) de sauce soya
375 ml de bouillon de boeuf

Méthode
1 Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le paprika et le poivre.
2 Enrober les cubes de boeuf.
3 Déposer le boeuf dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
4 Cuire à High de 4 à 6 heures ou à Low de 10 à 12 heures.

Poulet ou porc à la bière ( mijoteuse)


Source: Michèle

Ingrédients:
4 poitrines de poulet ou une longe de porc
1 oignon émincé
Champignons tranchés, au goût
1 boite de crème de champignons
1/2 à 3/4 d'une bouteille de bière

Méthode:
Faire revenir la viande dans un poëlon avec l’oignon et des champignons jusqu’à doré.
Mettre la viande dans la mijoteuse et déglacer le poëlon avec la bière.
Ajouter la crème de champignons.
Mettre le tout sur la viande.
Si longe de porc, faire cuire à bas durant 9-10 heures à la mijoteuse.
Si poitrines de poulet, cuire environ 4-5 heures à la mijoteuse.

Poulet en sauce miel-moutarde ( mijoteuse)


Ingrédients:
4 demi poitrines de poulet désossées
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de miel
1/4 tasse de moutarde de dijon
1 c à table de poudre de cari
1 c à thé de sel

Méthode:
Déposer les poitrines dans le plat de la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients et faire chauffer au micro-onde environ une minute.
Déposer sur les poitrines.

Cuire à bas environ 4 heures.

Poulet dans une sauce aux champignons (mijoteuse)

Ingrédients:
4 demi poitrines de poulet désossées
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet
1 conserve de soupe crème de champignons
1 conserve de champignons tranchés, égouttés

Méthode:
Placer le poulet dans la mijoteuse.
Saupoudrer de sel et poivre
Mélanger ensemble le vin et la soupe.
Ajouter sur le poulet.
Étendre les champignons par dessus
Couvrir. Cuire à Low 4-5 heures.

Jambon fumé à la mijoteuse


Source: Livre de recettes mijoteuse Rival

Ingrédients:
Jambon de 3 à 4 livres
Fumée liquide
½ tasse d’eau


Méthode:
Verser l’eau dans la mijoteuse.
Badigeonner le jambon d’un peu de fumée liquide.
Envelopper le jambon dans une feuille de papier d’aluminium puis placez-le dams la mijoteuse.
Couvrir et cuire durant 1 heure à haut et 6 à 7 heures à bas.

Côtelettes de porc et champignons ( mijoteuse)

Ingrédients:
4 côtelettes de porc désossées, 1/2 pouces épais
2 oignons tranchés
1 boite de champignons tranchés, égouttés
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/4 tasse d'eau
1 boite de crème de champignons

Méthode:
Placer les côtelettes dans la mijoteuse qui a été vaporisé de Pam
Ajouter les champignons et les oignons
Mélanger ensemble l'enveloppe de soupe à l'oignon, l'eau, et la soupe crème de champignons.
Ajouter pardessus. Couvrir et cuire à "Low" 6-8 heures ( moi 6 hrs)

Côtes levées ( mijoteuse)




Voici une petite recette que nous adorons.

Source: Michèle
Cuisson: environ 5 heures
portion: 2

Ingrédients:
1 ½ livres à 2 livres de côte de dos de porc
2 tasses de cassonade
1 ½ tasse d’eau
1 à 2 gousses d’ail broyées
3 c. à table de sauce soya

Méthode:
Bouillir les côtes levées durant 30 minutes.
Égoutter.
Placer les côtes dans la mijoteuse.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées
Cuire à bas durant 5 heures.

samedi 16 février 2008

Pâte à pizza à la MAP, épaisse

Donne 2 pizzas de 12 pouces
Source: Five Roses mais adaptée à la MAP par moi.

Ingrédients
1 1/4 tasse (250 ml) d'eau tiède
1 oeuf battu
moi, j'ajoute 2 c. à soupe huile d'olive
1 ½ c. à thé sel
1/2 c a table de sucre
4 tasses de farine
2 c. à thé levure

Méthode
1. Mesurer tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le moule pain, dans l'ordre indiqué. Sélectionner le réglage de pétrissage de la pâte (DOUGH/PIZZA DOUGH).
2. Appuyer sur START/STOP et laisser la MAP faire le travail.
3. Sortir la pâte et enlever les bulles d'air.
4. Étendre et placer la pâte sur une grande plaque.
5.Garnir la pizza au goût ( sauce, pepperoni, poivron vert, champignons et fromage mozzarella, râpé
6. Faire cuire la pizza de 20-25 minutes à 450 degrés ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Pain Italien aux fines herbes à Lizm


Source :Ginette

Ingrédients:
1. 1¼ d’eau tiède
2. 1 ½ c. à table d’huile d’olive
3. 1 c. à thé de sel
4. 3 ½ tasses de farine à pain
5. 2 c. à thé de sucre
6. 1 c à table de persil séché
7. ¼ tasse de parmesan râpé
8. 2 c. à thé de flocons d’oignons déshydratés
9. ½ c. à thé de basilic séché
10. ½ c. à thé de poudre d’ail
11. 2 c. à thé de levure

Méthode:
1.Placer les ingrédients dans le robot dans l’ordre indiqué. Régler à French ou Basic, choisir la couleur de la croûte, pain de 2 livres et laisser la machine faire le reste.

Ou encore...

1.Placer les ingrédients dans le robot dans l’ordre indiqué. Régler à dough.
2.Une fois le cycle terminé, sortir la pâte, faire un rouleau et couper en 14 tranches. 3.Façonnner en petite boule afin d'obtenir des petits pains. On peut aussi faire des pains à sous-marins si désiré.
4.Déposer sur une plaque à cuisson graissé (PAM) et laisser lever au four éteint, lumière allumée, environ une heure.
5.Une fois gonflés, laisser les pains au four et allumez à 350 degrés. Faire cuire de 20 à 25 minutes.

vendredi 15 février 2008

Rôti de porc à la mijoteuse


Préparation : 15 min
Cuisson : 5h00 
Portions : 6

Ingrédients:

2 lbs rôti de longe de porc (1,1 kg environ)
Moutarde de votre choix (moi, Dijon)
Huile d'olive et beurre 
Ail en morceau
Poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
Pommes de terre, quantité au goût, coupées en gros morceaux
1 conserve de bouillon ou consommé de boeuf

Méthode:

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti.
Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.
Saisir le rôti de tous côtés, ainsi que les bouts. Mettre dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de bouillon; bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois.
Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons et le reste du bouillon sur le tout.
Cuire à base température pendant 5 heures. 
Déguster!

Pour faire de la graisse de rôti, filtrer le bouillon à la fin de la cuisson, mettre dans un chaudron sur le poële et faire bouillir 5 minutes afin de réduire le liquide. 
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit pris. 

Poulet du Général Tao


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Délicieuse recette qui fait partie de mes coups de coeur !

Ingrédients:

450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
1 oeuf, battu
3 c.à soupe (24 g) de farine
1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
1/4 tasse (65 mL) d'huile végétale

Sauce:
2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame
1 c. à soupe (8 g) de gingembre râpé
1/4 tasse (35 g) d'oignons verts, coupés en biseau
1/4 tasse (65 mL) d'eau
2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre blanc
1/4 tasse (55 g) de sucre ( moi 1/8 de tasse)
1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 mL) de ketchup
Méthode:
Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Servir sur un lit de riz basmati ou un riz blanc fait dans un bouillon de poulet.

Pâté au saumon sans pâte


Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

Ingrédients:
3 tasses (750 mL) de pommes de terre en purée
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar ou suisse, râpé
1/2 tasse (125 mL) de mayonnaise
1/4 tasse (15 g) d'échalotes, hachées
1 oeuf, battu
2 conserves (7,5 oz; 213 g chacune) de saumon, égouttées

Méthode:
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Cuire les pommes de terre, puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F (200°C) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
Servir avec une salade verte.

Mijoté de porc ( mijoteuse)


Préparation : 10 min
Portions : 6
Source: Christou29, recettes.qc.ca


Ingrédients

1 1/2 lbs de porc en cubes
1/2 paquet de champignons coupés en quartiers
1 oignon émincé
1/2 sac de bébés carottes
1 échalotte émincée
2 boîtes de sauce aux champignons Cordon Bleu (ou toute autre sauce brune en boîte)
1/2 tasse de crème sûre
sel et poivre

Méthode

Mettre tous les ingrédients à la mijoteuse et faire mijoter à feu vif (high) durant 6 heures ( moi à low durant 8 hrs) . Servir avec pommes de terre pilées ou riz. Vous pouvez ajouter de la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau vers la fin de la cuisson pour épaissir la sauce, si désiré.

mercredi 13 février 2008

Pain Italien rustique



Source: Cuisinart
Petit pain Italien de 1 livre
Préparation: 2 minutes
Robot boulanger: 3 heures 12 minutes

Ingrédients:

3/4 tasse d'eau tiède
1 c à table d'huile d'olive
1 c à thé de sel marin
1/2 c à thé de sucre
2 tasses de farine
1/4 tasse de son de blé
1 1/4 c à thé de levure
1 1/2 c à thé de graines de sésames.

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, dans le moule de la machine à pain, sauf les graines de sésames.

Cuire au cycle pain français/italien pour pain (1) une livre.

Avant la dernière levée, soupoudrer avec les graines de sésames.

Lasagne aux champignons et épinards (mijoteuse)















Préparation : 30 minutes
Portion(s) 8
Source: Cath79

Ingrédients sauce tomates et aux champignons :
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 lb ( 455 gr) de boeuf haché ( ajouté par moi)
• 1 oignon haché
• 1 carotte coupée en petits dés
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 4 t (1 L) de champignons café ou blancs coupés en tranches
• 2 c. à thé (10 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 1 pot de sauce tomate (700 ml)
• 1 1/2 t (375 ml) d'eau

Lasagne:
• 1 contenant de fromage cottage à 2 % (500 g)
• 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
• 1 paquet d'épinards surgelés décongelés, égouttés et hachés (10 oz/300 g)
• 1 oeuf battu légèrement
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade râpée
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 12 lasagnes prêtes pour le four
• 1 t (250 ml) de fromage provolone ou mozzarella râpé

Préparation :
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir la viande, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, les champignons, le mélange de fines herbes séchées, le sel, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate et l'eau et porter à ébullition.

Préparation de la lasagne

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le fromage cottage, le parmesan, les épinards, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre.

3. Mettre 1 t (250 ml) de la sauce aux tomates et aux champignons dans la mijoteuse. Couvrir de 3 lasagnes, puis de la moitié du mélange de fromage cottage. Couvrir de 3 autres lasagnes, puis de la moitié du reste de la sauce. Répéter ces opérations avec le reste des lasagnes, du mélange de fromage cottage et de la sauce. Parsemer du fromage provolone. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures.

dimanche 10 février 2008

Lasagne à la saucisse italienne

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8

Ingrédients
1 lb (454 g) saucisses italiennes, épicées
1 conserve (796 ml) de tomates italiennes, en dés
1 conserve (156 ml) de pâte de tomates
1/2 conserve (398 ml) de sauce tomate, de marque Hunts
1/4 tasse (65 ml) ketchup
1 oignon, émincé
4 gousses ail, pressées
1 c.à soupe (15 ml) basilic, séché
2 c.à thé (10 ml) origan
2 c.à soupe (30 ml) sucre
Poivre, au goût
1 c.à soupe (15 ml) huile végétale
Poivre de Cayenne, au goût
10 lasagnes
1/2 lb (225 g) fromage, râpé

Etapes
Broyer les tomates aux épices italiennes à l'aide d'un mélangeur à la main.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, sur feu doux, pendant 5 min.
Défaire les saucisses afin d'en retirer la chair. Émietter. Ajouter aux oignons et à l'ail et cuire jusqu'à brunissement.
Ajouter les tomates, la sauce aux tomates, la pâte de tomates, le ketchup, le sucre, l'origan, le basilic et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise un peu, soit environ 30 min.
Faire cuire les lasagnes selon sa méthode habituelle.
Monter la lasagne en commençant par la garniture.
Saupoudrer le fromage râpé.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min. Terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

Jambon bière et érable ( mijoteuse)




Préparation : 15 min
Cuisson : 10h00
Portions : 8

Ingrédients
4 à 5 lbs (1,8 à 2,2 kg) de jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet
1 bouteille (355 mL) de bière du commerce (éviter les bières rousses ou au goût très prononcé)
1/2 tasse (125 mL) de sirop d'érable
2 oignons, en rondelles (facultatif)
1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche (facultatif)

Etapes
Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.
Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon.
Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.
Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures.
Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées.

Note
On peut remplacer la bière par la quantité égale de jus de pommes.

Frites au four à la Sylvain


Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients

5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon ( ou 1/4 c.à thé moutarde en poudre)

Etapes

Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété

Préchauffer le four à 450°F (230°C).
A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements.

Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Note: Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.

Filet de saumon au miel et à la moutarde


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
4 filets de saumon
1/3 tasse (75 g) de mayonnaise légère
2 c. à table (30 g) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de moutarde ancienne (Meaux)
1 c. à thé (5 ml) d'eau
1/2 c. à thé (2 g) d'assaisonnement chili
1 pincée de Cayenne (poivre rouge)
1 c. à thé (5 ml) de jus citron

Méthode
1 Mesurer les ingrédients.
2 Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron.
3 Badigeonner les filets de saumon avec la préparation. Par la suite, cuire au four à 425 F. environ 12 minutes.
4 Servir accompagné du jus de citron. On peut réserver une partie du mélange pour servir en accompagnement avec le saumon.


Fèves au lard de Sukie ( mijoteuse)


Préparation: 90 minutes
Cuisson: 360 minutes
Portions: 8
Macération: 1 nuit
Source:
Sukie, recettes.qc.ca


Ingrédients
2 tasses (environ 400 g) de fèves

1/2 lbs (225 g) de lard salé
1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 tasse (65 ml) de mélasse
1 c.à thé (2 g) de moutarde sèche
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
Poivre
1 c.à thé (5 g) de sel

Méthode
1 Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amenerà ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
2 Rincer le lard salé et le couper en dés. En mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
3 Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres. Inutile de brasser.