Galettes de pommes de terre (rösti)

Recette trouvée quelque part sur le web, que j'ai légèrement modifiée. Très très bonne.  

Pour 2 personnes: 

Ingrédients:

2 ou 3  pommes de terre

1 oignon finement émincé 
1 oeuf 
1 gousse d’ail 
1 ou 2 c à table de farine
persil ou ciboulette, 

sel et poivre
Huile et beurre 

Méthode:

Éplucher les pommes de terre. 
Râper les pommes de terre au robot culinaire.
Bien essorer les pommes de terre avec un linge de vaisselle. 
Ajouter l’oignon et  la gousse d’ail émincée, l’œuf, farine, herbes, sel et poivre. Bien mélanger.
Faire des petites galettes.
Chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle et griller les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Egg Roll

Recette pas encore essayée.
Transmis par Vievie

1 livre de porc haché

1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce hoisin

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

Dans un premier temps amalgamer le

mélange de viande, réserver

2 tasses de chou haché
1 grosse carotte rapée

1 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à table de fécule + 1 c. à table d'eau

Faire revenir le chou et la carotte dans l'huile

Ajouter le mélange de viande, jusqu'a ce que

la viande perde sa teinte rosée

Ajouter le mélange de fécule/eau

Une fois la farce à egg roll cuite, procéder avec 1/3 de tasse au centre par pâte et replier, sceller au pinceau avec de l'eau.

Frire les egg roll, déguster avec une bonne sauce maison!

Trempette aux épinards

1 tasse de mayonnaise 
2 tasses de crème sure 
1/2 enveloppe de soupe en sachet Knorr légumes séchés  

1/2 enveloppe de soupe en sachet Knorr aux poireaux
¼ tasse d'échalotes hachées 
250 grammes d'épinards coupés crus 

 

Mode d’emploi

Égoutter complètement les épinards en pressant fermement. Dans un grand bol, bien mélanger les épinards égouttés avec le reste des ingrédients. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pomme de terre en escalopes

Recette transmise par Douceurs au palais
Délicieuse recette que je gardais depuis un bon moment déjà. Je l'ai servie avec des Keftast boeuf et merguez.   

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 1 1/2 c. à thé de sel (moi, 1/2)
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 1/2 tasse de lait
• 6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2 lb)
• 1/3 de tasse d'oignons hachés finement
• 1/3 tasse de gruyère rapé

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 min.

Ajouter le lait petit à petit et cuire en brassant sans arrêt, pendant environ 5 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillante et ait épaissie.

Réserver.

Dans un plat beurré de 8 po allant au four, étendre le tiers des pommes de terre, verser le tiers de la sauce réservée et parsemer du tiers des oignons. Répéter cette opération 2 fois. Parsemer de fromage.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350 F, pendant environ 45 min.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendres sur le dessus et légèrement dorées.

Laisser reposer 5 min avant de servir.

Sauce tartare vite faite et délicieuse.

Quantité égale de mayonnaise et de relish,

Un peu de jus de citron

Quelques gouttes de tabasco. 

Mélanger le tout et servir 

Courgettes farcies de Catherinoushka

Belle et bonne petite recette que j'ai pris sur le site d'Hydromel et Ambrosia, de Cath79. 
Je vais la refaire, c'est certain ! 


Portions: 2 adultes en accompagnement ou 4 en entrées 


Ingrédients:
- 2 zucchinis verts ou jaune 
- 1 tasse de tomates en dés, égouttées 
- 1 tasse cheddar fort râpé 
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé 
- 1 c. à thé d'herbe salées du bas du fleuve 
- 1/2 c. à thé de basilic 
- 1/2 c. à thé d'origan 
- 1 c. à thé d'ail 
- Poivre au goût 


Méthode:
- Préchauffer le four à 375F 
- Réserver 1/4 de tasse du cheddar fort 
- Couper les zucchinis en 2 dans le sens de la longueur. 
- Avec une cuillère, vider les de leur chair sans trop gratter. 
- Haché la chair des zucchinis avec les tomates et mélanger avec tout le reste des ingrédients sauf le 1/4 de tasse de fromage réservé. 
- Mettre le mélange dans les cavité des courgettes en pressant un peu. 
- Recouvrir les zucchinis farcis du reste du fromage et enfourner pour 15-20 minutes.

Riz pilaf de Pol Martin

1 tasse de riz à longs grains 
1 c. soupe de beurre 
1 c. soupe d'oignons finement hachés (moi, 1 petite échalote française) 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 
1/2 c. thé de cerfeuil 
1 feuille de laurier 
une pincée de thym ( pas mis)
sel et poivre du moulin 

Préchauffer le four à 350° F 
Verser le riz dans une passoire et bien le rincer sous l'eau froide pendant q.q. minutes. Égoutter et mettre de côté. 
Faire fondre le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons, faire cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. 
Ajouter le riz, faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ne pas faire brunir. Ajouter le bouillon et les épices. Saler, poivrer. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir et faire cuire 18 minutes au four. Remuer le riz avant de servir. 

Pommes de terre boulangères

Photo du haut: mijoteuse, photo du bas: au four.

Source: Markeelee

Ingrédients:

4 à 5 pommes de terre ( on peut aussi mettre des carottes)

1 gros oignon

2 c. soupe de persil haché

250 ml et plus de bouillon de poulet (assez pour recouvrir les pommes de terre)

25 g de beurre

Méthode au four:

1. Préchauffer le four à 180C (350F). Couper en fine tranche avec une mandoline ou un couteau les pommes de terre et l’oignon. Dans un plat allant au four (moule en verre carré de 9 pouces ie 23 cm) disposer en alternance les couches de pommes de terre et d’oignons pour finir par une couche de pommes de terre. Verser le bouillon sur l’ensemble et ajouter les cubes de beurre.

2. Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium et mettre au four pour 30 minutes.

3. Retirer la feuille d’aluminium et s’assurer que le bouillon recouvre les pommes de terre. Laisser cuire un autre 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Méthode mijoteuse:

J'ai seulement mis des pommes de terre et carottes coupées à la mandoline, sur lesquelles j'ai ajouté du bouillon de poulet.

Cuire à low durant 4 hrs.

Tarte salée au zucchini

Source:D’après une recette de Real Simple (modifiée et transmise par Tomatecerise)
Très bonne petite recette, à refaire assurément.

Ingrédients:
3 tasses de zucchini râpé (équivaut à 3 zucchini moyens)
1 petit oignon, haché
1 tasse + 2 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
1/4 tasse d'huile (canola pour moi)
1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de basilic séché

Garniture (faculatif):
1 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (300°F au four grille-pain).
Mettre le zucchini, l'oignon, la première quantité de cheddar et de parmesa dans un grand bol et bien mélanger.
Battre les oeufs avec l'huile et ajouter aux légumes en brassant.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter aux légumes en brassant bien.
Ajouter le poivre et le basilic en mélangeant bien.
Bien graisser une assiette à tarte (margarine non hydrogénée) et verser la préparation dedans en lissant légèrement.
Cuire au four 45 à 50 minutes en couvrant de papier d'aluminium perforé par endroits à mi-cuisson (essentiel au four grille-pain puisque les éléments sont très près).
Retirer du four et découvrir.
Mélanger 1 c. à table de cheddar râpé et 1 c. à table de parmesan et parsemer sur la tarte. Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
Donne 6 portions.

Gratin de courgettes

Source: Chipeuse
Très bon cette recette, à refaire.

Ingrédients:
1kilo de courgettes coupées en rondelles fines
6 gousses d'ail hachées
Origan et marjolaine au goût
Sel et poivre au goût
1 grosse boîte de tomates italiennes écrasées en petits morceaux
1 c. soupe d'huile d'olive
200 g de fromage cheddar extra fort râpé

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage, placer dans un plat à gratin, cuire au four 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit assez évaporé et que les courgettes soient bien cuites. On peut enfoncer les courgettes dans le liquide quelques fois durant la cuisson pour qu'elles ne grillent pas sur le dessu. Quand c'est cuit, parsemer de fromage et faire gratiner. Si on le prépare d'avance, il aura une meilleur tenue au service. On peut ainsi attendre le lendemain pour le faire gratiner.

Sauté de zucchini

Cette petite recette est tout simplement délicieuse.
Source: SOS cuisine
Portions: 2
Préparation 5 min / Cuisson 15 min

Ingrédients
2 courgettes zucchini, tranchées en rondelles de 3-4 mm
1 c.à soupe de base d'ail et persil ( voir recette ici )
1 1/2 c.à soupe huile d'olive
sel au goût
poivre au goût

Méthode
1.Trancher en rondelles les zucchini.
2.Chauffer l'huile à feu moyen , ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchini. 3.Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
4.Saler et poivrer, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchini soient tendres, mais encore un peu al dente.

Riz frit à la chinoise

Source: Michèle
Portions: 2

Ingrédients:
2-3 T. de riz cuit
3 c. à table d'huile à salade
1 oeuf
2 c. à table de sauce soya
1/2 T. de champignons
1/4 T. de persil
1/4 T. d'échalottes ou oignons


Méthode:
Chauffer l'huile dans un poëlon. Jeter l'oeuf, briser le jaune et le faire cuire sans trop le défaire. Tailler l'oeuf en fines lanières dans le poëlon. Ajouter champignons, riz cuit, échalottes, persil, sauce soya. Mélanger délicatement. Bien réchauffer à feu lent, servir.

Fondue chinoise, bouillon et sauces

Bouillon:
Mélanger 4T. d'eau bouillante avec 4 c à thé de bovril au poulet, 3 c à thé de bovril au boeuf, 1/2 c. à thé de gingembre et 1 gousse d'ail(au goût). Ajouter un sachet de soupe à l'oignon si désiré.

Sauce rose:
Mélanger ensemble 1/3 tasse de mayonnaise et 1/4 de tasse de ketchup jusqu'à l'obtention d'une sauce rose.

Sauce rouge:
Mélanger 1/4 de tasse de ketchup avec 1/3 de tasse de sauce chili. Ajouter du sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron, 2-3 gouttes de tabasco et du persil

Sauce au miel:
Mélanger ensemble 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 c. à table de miel.

Frites au four à la Sylvain

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Portions : 4

Auteur : Sylvain, recettes.qc.ca

Ingrédients

5 pommes de terre

2 c.à soupe (30 ml) huile végétale

1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili

1/2 c.à thé (2 ml) paprika

1/2 c.à thé (2 ml) sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivre

1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon ( ou 1/4 c.à thé moutarde en poudre)

Etapes

Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété

Préchauffer le four à 450°F (230°C).
A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements.

Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Note: Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.