Soupe à l'orge et aux lentilles

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Source: SOS cuisine

Portion: 5

Ingrédients
1/3 tasse lentilles vert-brun (sèches)
1/2 oignon(s), haché finement
1 carotte hachée finement
2 tasses bette à carde, ou épinards , hachée grossièrement et tassée (pas mis)
1 1/2 gousse ail, émincé
1 c.à soupe huile d'olive
1/2 c.à thé cumin en poudre
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses eau
1/3 tasse orge perlé
3/4 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées)
sel au goût
poivre au goût

Méthode traditionnelle:
1.Bien rincer les lentilles à l'eau froide.

2.Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer l'ail.

3.Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'attendri.

4.Ajouter les carottes et faire revenir 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps.

5.Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 min en brassant.

6.Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
7.Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
8.Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. 9.Saler et poivrer au goût.

10.Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût.

Méthode Mijoteuse:

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse ( sauf l'huile et la bette à carde) et faire cuire à low durant 6 à 8 hrs ou encore, 3 à 4 hrs à hi. `

À la fin de la cuisson, ajouter la bette à carde si désiré.