dimanche 20 septembre 2015

Soupe-repas aux lentilles

Source: Kilo Cardio

Ingrédients :

  • 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) d'oignons, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de carottes, en dés
  • 8 ml (2 c. à thé) de thym séché
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 180 ml (2 2/3 tasses) de tomates étuvées en conserve
  • 120 ml (8 c. à soupe) de lentilles séchées
  • 60 ml (4 c. à soupe) de persil frais
  • Sel et poivre (au goût)


Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
  2. Ajouter le thym et incorporer le bouillon, les tomates, les lentilles, le sel et le poivre.
  3. Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Garnir de persil et servir.
Donne 4 portions

lundi 28 avril 2014

Kefta de boeuf,merguez

Recette de "trois fois par jour"


J'ai servi ces keftas avec des pommes de terre en escalopes. C'était très bon. 

INGRÉDIENTS
POUR 10 BROCHETTES
1/2 lb de bœuf haché maigre
4 saucisses merguez (douces ou piquantes, au choix)
Sel et poivre, au goût
10 bâtons à brochette de bois

 POUR LA MOUTARDE AU MIEL 
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de moutarde jaune
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement 

ÉTAPES
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Réserver.
  2. Fouetter tous les ingrédients « pour la moutarde au miel » ensemble puis réserver au frigo.
  3. Avec un couteau, inciser la membrane des saucisses merguez pour en retirer la chair. Jeter les boyaux.
  4. Dans un bol, bien mélanger la chair des saucisses merguez avec le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre puis former 10 boulettes.
  5. Piquer une boulette par bâton puis les travailler pour leur donner une forme un peu allongée, comme celles qu’on voit sur ma photo à gauche.
  6. Placer les brochettes sur la plaque puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Servir avec la sauce.

dimanche 27 avril 2014

Creton de belle-maman

Délicieux cretons comme je les aime, sans épice à part sel et poivre, tel que je les aime.  Recette adoptée, trouvée ici. 




  • Portions : 6

INGRÉDIENTS

  • 1 lb porc haché
  • 1 c. à thé oignon déshydraté
  • 1 oignon
  • 1 c. à thé Bovril au poulet
  • 1/4 c. à thé ail
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1/2 tasse lait
  • 1/2 tasse eau

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Mélangez le tout et cuire à feu doux à découvert une heure.
  • ÉTAPE 2

    Après une heure, passez le tout au robot culinaire pour défaire les oignons et tout les ingrédients à défaire.

Galettes de pommes de terre (rösti)

Recette trouvée quelque part sur le web, que j'ai légèrement modifiée. Très très bonne.  



Pour 2 personnes: 

Ingrédients:
2 ou 3  pommes de terre

1 oignon finement émincé 
1 oeuf 
1 gousse d’ail 
1 ou 2 c à table de farine
persil ou ciboulette, 

sel et poivre
Huile et beurre 

Méthode:

Éplucher les pommes de terre. 
Râper les pommes de terre au robot culinaire.
Bien essorer les pommes de terre avec un linge de vaisselle. 
Ajouter l’oignon et  la gousse d’ail émincée, l’œuf, farine, herbes, sel et poivre. Bien mélanger.
Faire des petites galettes.
Chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle et griller les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

dimanche 13 avril 2014

Mayonnaise maison

Recette pas encore essayée.
recette de Tioneb
Voici ma recette que je fais depuis 30 ans, impossible à manquer, et très semblable à la Hellman's. Elle vient du livre pour le robot culinaire de GE de 1978.J'utilise toujours mon mélangeur à main et la fait directement dans un pot de beurre d'arachide bien propre évidemment.

1 oeuf
2 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à thé de sucre
1/2 c.à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale

Dans le pot mettre l'oeuf, vinaigre, sucre, sel et la moutarde sèche. Ajouter graduellement l'huile en mélangeant vigoureusement avec le bras mélangeur.
P.S J'utilise toujours de l'huile canola, et je n'achète plus jamais de mayo.
Tioneb

Lait Eagle brand maison

Recette pas encore essayée.
1 tasse de lait en poudre,
1 tasse de sucre,
3 c. à soupe de sirop de blé d'inde
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse d'eau bouillante .

Passer le tout au blender ou au robot jusqu'à ce que ce soit homogène

BAGELS de Selene

Recette pas encore essayée.
Source: Selene
Donne: 8 bagels

Ingrédients: 

1 ¼ tasse d’eau 
1 c. à thé de sel 
2 c. à table de miel 
3 ¾ tasse de farine tout usage ou à pain 
1 ¾ c. à thé de levure 
1 c. à table de sucre pour pocher 

Méthode:
Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle dough, une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle. 

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagels. 
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes. 

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau. 
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie. 

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc… 

Cuire au four préchauffé à 350ºf de 15 à 20 minutes.

Délice à l'érable


Recette pas encore essayée.
Recette trouvée sur le blog ma cuisine sans pretention
Transmise par Sukie mais Tiré du livre : 'P’tits becs sucrés de la beauce

Ingrédients
1-3/4 tasse de sirop d’érable (le sirop d'érable maison peut aussi faire) 
½ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
biscuit Graham
crème fouettée

Méthode
Mélanger le sirop, la farine et le sel.
Chauffer le lait au bain-marie. (moi j'ai fait cuire sur le rond en brassant )
Ajouter graduellement le premier mélange.

Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.(j'ai réchauffé les oeufs avec un peu de mélange avant d'ajouter )
Ajouter le beurre.
Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable.

Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Couvrir de crème fouettée.
6 à 8 portions ( je dirais 16 bonnes portions )

BÂTONNETS GLACÉS AU YOGOURT

Recette pas encore essayée.

1 tasse yogourt nature
¾ tasse jus de raisin (ou jus pomme, orange, ou autre à votre choix)
¾ tasse lait



Mélanger tous les ingrédients et verser dans des contenants à pop sicles. Congeler 24 heures avant de servir.

Pops Nesquik

Recette pas encore essayée.

1 boîte de lait Carnation sans gras 
1/3 de tasse de Nesquik au chocolat 

Mêler le tout et mettre dans des moules à popsicles.