dimanche 26 octobre 2008

Macaroni à la viande gratiné


Source: Sukie
Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes
Très bon. Moi j'ai pris du macaroni en coude pour faire la recette et un mélange de fromage cheddar et mozarella râpé.

Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché (moi, pas mis)
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune

Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

vendredi 24 octobre 2008

Boeuf &bouillon de fondue


Cette petite recette est idéale pour passer un restant de bouillon de fondue chinoise et le résultat est très bon.


Ingrédients:
Rôti de palette entier ou boeuf en cubes pour cuisson lente
1 recette de bouillon de fondue chinoise
Légumes au choix

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Cuire à low durant 8 ou 9 hrs.

jeudi 23 octobre 2008

Poulet chasseur à l'Italienne


Source : Jehane Benoît, présentée par Bien Voyons
Cuisson mijoteuse environ 5 heures à low ( hauts de cuisse désossées)
(8 hrs à low si poulet entier)
Four 375° F, 40 45 minutes.

Ingrédients:
Poulet d’environ 3 à 4 lbs
3 c. soupe de beurre (beurre et huile environ 1 c. table chaque)
1 gousse d’ail, hachée finement
3 oignons verts, hachés finement
½ tasse de consommé
½ tasse de vin blanc
1 c. soupe de pâte de tomates
¼ c. thé de thym ( moi, pas mis)
¼ c. thé de marjolaine
Sel et poivre
½ tasse de persil haché finement (moi, 1/8 de tasse)
½ lb de champignons, tranchés

Méthode:
Dans un poêlon, fondre l’huile et beurre et y faire dorer l’ail et les oignons verts. Avec une écumoire, retirer l’ail et l’oignons verts et mettre dans la mijoteuse.
Dorer le poulet, ajouter sur les oignons et l’ail dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter le consommé, le vin blanc, la pâte de tomates, le thym et la marjolaine, saler et poivrer au goût.
Chauffer légèrement et ajouter sur le poulet, couvrir et cuire lentement à basse température pour environ 5 heures à low. ( 8 hrs à low si poulet entier)
Faire revenir les champignons dans du beurre à feu vif 2 à 3 minutes et les disposer autour du poulet.

samedi 18 octobre 2008

Vinaigrette à l'italienne


J'aime beaucoup cette vinaigrette prise dans le livre Five Roses, je la fais souvent.

Ingrédients:
1 tasse d'huile végétale
6 c. à table de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée très fin
quelques gouttes de sauce tabasco

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients dans un pot à couvercle qui visse.
Couvrir, agiter vigoureusement.
Garder au réfrigérateur. Agiter au moment de servir.
Donne 350mL (1 1/2 tasse)

jeudi 16 octobre 2008

Potage aux carottes



Très bon potage que je vais refaire. J'ai doublé les quantités afin d'en avoir plus. Délicieux.

Ingrédients
1 oignon moyen tranché
1 gousse d'ail
5 tasses (1,2 L) d'eau
2 1/2 tasses (625 ml) de carottes tranchées
1/4 tasse (65 ml) de riz non cuit ( moi, une pomme de terre)
2 c. à table (30 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Méthode:
1) Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile.
2) Ajouter l'eau, les carottes, le riz, le bouillon et amener à ébullition.
3) Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
4) Passer le tout au mélangeur.
5)Saler et poivrer au goût.

Pour la mijoteuse ( adaptée par Michèle)
Faire revenir les légumes dans l'huile, déposer dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients.
Cuire à Hi durant 2 hrs 30 à 3 hrs où jusqu'à tendreté des légumes.
Passer le tout au mélangeur, saler et poivrer au goût.

mercredi 15 octobre 2008

Sauce à pizza

Source: Tortue
Portion: pour 4 pizzas

La sauce préférée à  mon chum.

Ingrédients:
2 c. à table d’huile d'olive
3/4 tasse d’oignons hachés finement
1 tête d’ail, les gousses pressées (moi, 2 c a thé d'ail en pot)
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 boîte de tomates en dés de 28 onces
1 boîte de pâte de tomates de 6 onces
1 feuille de laurier 1/4 c. à thé de marjolaine
1 1/2 c. à thé de sucre

Si on aime, on peut ajouter : 1/4 c. à thé chacun de romarin et de thym ( moi, pas mis)

Méthode:
Chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les oignons et l’ail, sans brunir.
Ajouter tout le reste et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures en brassant de temps en temps.
Se congèle facilement.

Pâte à pizza à la MAP

Source: Black & decker.
Cette pâte à pizza donne une épaisseur moyenne et très croustillante. Elle est vraiment délicieuse!

Ingrédients:
1 tasse de bière ( ou eau)
1 c. à table de shortening (ou de beurre)
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie
1 1/4 c. à thé de levure pour map

Méthode:
Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant et régler le robot à Dough. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée.
Graisser la ou les plaques (deux rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces ou une rectangulaire de 15 par 10 pouces). Les saupoudrer de farine de maïs si désiré.
Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer comme ils font dans les pizzérias.
Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425 degrés durant 15 à 25 minutes ( moi, 15 minutes) ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles.

*Si vous avez une map de 2 livres, vous pouvez faire 1 fois et demi la recette, mais pas 2... Votre couvercle va ouvrir. Elle se congèle très facilement, vous la sortez du congélateur et la déposez dans un bol huilé avec un linge humide dessus jusqu'à ce qu'elle soit dégelée.

samedi 4 octobre 2008

Potage au brocoli


Source : Coup de Pouce
Prép : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion: 6

Ingrédients:
1 c. à table de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché finement
1 pomme de terre pelée, coupée en dés
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de brocoli frais, haché
2 c. à table de yogourt nature, pour décorer

Méthode:

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la pomme de terre et les épices. Cuire en brassant 4 minutes ou jusqu'à ce que l’oignon soit ramolli.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le brocoli et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Au robot ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.

Décorer avec le yogourt nature.

Garniture au boeuf pour petits pains

Source: Jean Paré
Portion: Donne 6 tasses

Servir sur des pains à hamburger grillés, ouverts. ( moi, hot dog)
À conserver au congélateur pour les urgences.

Ingrédients:
-2 lb. (900g) boeuf haché très maigre
-1 gros oignon, haché
-5 1/2 oz (156 ml) pâte de tomates, en conserve
-14oz (398 ml) tomates, en conserve, non égouttées
-2c. à thé (10 ml) bouillon de boeuf en poudre (moi, concentré liquide Bovril)
-1/2 c. à thé (2 ml) moutarde en poudre
-1 1/2 c. à soupe (25 ml) cassonade, tassée
-1/4 c. à thé (1 ml) poivre
-1 c. à soupe (15 ml) poudre chili ( moi 1/2 c a thé)

Ingrédients:
Faire dorer le boeuf dans une poêle à frire à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter. Ajouter l'oignon. Remuer.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3.5L (3 1/2 pte).
Combiner les 7 derniers ingrédients dans un bol moyen. Verser dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures.

BISCUITS POMMES, MÉLASSE ET RAISINS


Source: Genny4
Portions: 32 biscuits
Délicieux biscuits très moelleux et tendre. À refaire.

Ingrédients:
-2 tasses de raisins
-1 tasse eau chaude

Mélange #1
-1 tasse de beurre ou margarine
-3 oeufs
-1 1/2 tasses de sucre
-1/2 tasse de mélasse

-2 pommes en petits dés

Mélange #2
-4 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle( moi, pas mis)

Méthode:

Mettre les raisins dans l'eau bouillante. Reposer 15 minutes
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf les pommes)
Ajouter les raisins, les pommes, le mélange #2 et mélanger à la spatule
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 14 minutes, sur la grille du centre ( prochaine fois, j'essairai sur la grille du haut car le fond a brûlé).