Soupe-repas aux lentilles

Source: Kilo Cardio

Ingrédients :

• 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) d'oignons, haché finement
• 250 ml (1 tasse) de carottes, en dés
• 8 ml (2 c. à thé) de thym séché
• 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 720 ml (2 2/3 tasses) de tomates étuvées en conserve
• 120 ml (8 c. à soupe) de lentilles séchées
• 60 ml (4 c. à soupe) de persil frais
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
2. Ajouter le thym et incorporer le bouillon, les tomates, les lentilles, le sel et le poivre.
3. Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Garnir de persil et servir.

Donne 4 portions

Soupe aux légumes et légumineuses

( photo à venir) 
Source: Site de Recettes du Québec
Cette recette est délicieuse. Moi, je mets souvent du vrai bouillon de poulet, 


Ingrédients 
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé finement
2 branches de céleri coupées finement
2 carottes coupées finement
1/4 de tasse de lentilles vertes crues
1/3 de tasse d'orge perlé
1/4 de tasse de riz cru
6 tasses d'eau
6 c. à thé de bouillon concentré liquide au poulet
2 c. à thé d'herbes salées
Poivre
 
Étapes    
Dans un chaudron moyen, faire revenir les légumes dans le mélange d'huile et de beurre 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, l'orge et le riz, puis cuire 1 minute en mélangeant constamment.
Mélanger l'eau, le bouillon concentré liquide et les herbes salées, puis ajouter au chaudron. Poivrer au goût.
Amener à ébullition. Couvrir et baisser le feu à faible-moyen. Cuire 1 heure.  ( moi, 40 minutes)

Velouté au cœur de palmier

Un potage au goût bien particulier et très bon. 


Source : Jean-François Plante

Ingrédients :
1 c. à table de beurre
1 boîte de cœurs de palmier tranchés
1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée fin
1 pomme de terre
Sel et poivre
1 c. à thé de farine
3 tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 tasse 250 ml de crème 15 %

Méthode :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes. Ajouter le sel et poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. 

Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et passer au robot.
Ajouter la crème, amener à l’ébullition et servir
Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Bouillon de dindon Exceldor

Ingrédients

carcasse entière de dindon Exceldor (les os, la peau, la chair, le gras, la gélatine et le reste du jus de cuisson)
1 Quantité suffisante eau
1 oignon coupé grossièrement
2 carottes pelées et coupées grossièrement
2 branches céleri coupées grossièrement
4 gousses d’ail écrasées
3 feuilles de laurier
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, déposer la carcasse avec tous ses restes puis ajouter les autres ingrédients. Recouvrir d’eau froide, porter à ébullition, baisser le feu de moitié et laisser mijoter pendant environ 4 heures. 
2. Laisser tiédir puis refroidir complètement au réfrigérateur pour que le gras fige en surface. Prélever le gras à l’aide d’une cuillère et le jeter.

Mélange de soupe à l'oignon

Source: ?

Ingrédient:
3/4 tasse d'oignons déshydratés
1/3 tasse bouillon boeuf en poudre
4 c. à soupe poudre d'oignon
1/4 c. à thé graines de céleri
1/4 c. à thé sucre
Étapes:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Conserver dans un contenant hermétique.
Note:
3-1/2 c. à soupe équivaut à 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon

Potage aux légumineuses

Une excellente façon de manger des légumineuses  en plus, c'est délicieux !

Source: "La santé au menu, pour le gourmet pressé."

Ingrédients:
3 tasses de légumes variés au choix, coupés;
2 tasses de bouillon de poulet;
3/4 de tasse de légumineuses en conserve, rincées et égouttées;
1/2 c à thé de poudre d'oignon;
1 c à thé de persil;
sel et poivre au goûts;
Lait ( moi, 1/2 tasse)

Préparation
Cuire les légumes pendant environ 15 minutes dans le bouillon de poulet.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Mettre les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique, ajouter les légumineuse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter le lait et les assaisonnements.

Crème de courgettes

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51 
Pour 4 personnes 

Ingrédients:
4 courgettes de grosseur moyenne, lavées 
6 tasses de bouillon de poulet chaud 
3 c. à soupe de beurre 
3 c. à soupe de farine 
1 oignon moyen, émincé 
1 pincée de thym 
1 feuille de laurier 
1 c. à soupe de persil haché 
3 c. à soupe de crème sure 
jus de 1/2 citron 
Sel et poivre 

Garniture: 2 échalottes vertes hachées 

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes. 

Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible. 

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen. 

Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif. 

Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle. 

Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées. 

Cette crème peut se manger chaude ou froide. 

Bon appétit!

Crème de concombre et d'avocat

Belle petite recette transmise par une collègue, Genny, J'ignore la source.

4 à 6 portions

1 concombre anglais, épluché, épépiner et râpé;
1 tasse de chair d'avocat;
1 c à table de coriandre fraiche hâchée;
4 échalottes hachées;
1 tasse de bouillon de légumes;
1 tasse d'eau;
2 tasses de lait;
Sel;
1 c à table de fécule de maïs;
4 c à table de crème sûre;

Méthode:
Dans une casserole, mélanger concombre, chair d'avocat, coriandre, échalotte, bouillon de légumes, l'eau, la moitié du lait, sel au goût.
Porter à ébullition.
Baisser le feu. Mijoter 25 minutes.
Laisser refroidir
Réduire en purée au mélangeur.
Remettre dans la casserole.
Incorporer le reste du lait préalablement additionné de la fécule de maïs.
Bien mélanger.
porter à nouveau à ébullition en brassant sans arrêt afin de laisser épaissir la soupe.
retirer du feu, laisser reposer la soupe 15 minutes.
Servir tiède ou froide. Napper chaque bol avec une c à table de crème sûre.

Potage au chou-fleur et cantaloup

Source: Recettes du Québec

Quel délice ce potage, le mariage entre le chou-fleur et le cantaloup est divin. Merci à Vievie61 de nous avoir fait connaître cette recette.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 8 (je dirais plus 6....)

Ingrédients ¸
1 tasse d'eau
2 tasses de chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de cantaloup coupé en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de sel au céleri
1 cuillère à soupe d'herbes salées (moi, 1 c à thé )
1 tasse de crème (moi lait ou pas du tout)
Sel et poivre

Étapes :

Étape 1: Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail.

Étape 2: Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le chou-fleur, la patate, la cantaloup, l'eau et le bouillon de poulet. Amener à ébulition et faire mijoter 15 minutes.

Étape 3: Passer le tout au mélangeur ou au robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Étape 4: Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sel de céleri, les herbes salées ainsi que le sel et le poivre. Réchauffer seulement en mélangeant constamment. Ne jamais porter à ébullition.

Commentaires Vous pouvez aussi servir avec du fromage cheddar râpé sur le dessus. ( moi non)

Recette par : Melissa

Potage Carottes et navets

Source: Une amie de Bien voyons
4 à 6 portions
Cuisson sur la cuisinière environ 30 minutes
Cuisson à la mijoteuse: Entre 6 et 8 heures a basse température ou 4 heures a haute intensité

Excellente recette que je referai certainement.

Ingrédients:
1 c. table de beurre
1 c. table d'huile d'olive
3/4 tasse d'oignons hachés
2 tasses carottes, hachées
1 tasse navet, haché
4 tasses de bouillon de poulet, maison ou commercial
2 c. table riz, non cuit ( moi, une patate)
sel et poivre au goût
2 c. à thé de pâte de tomate
1/2 tasse de crème épaisse (15%)

Méthode:

Faire revenir, l'oignon, dans le beurre et huile. ( *voir note)

Ajouter les carottes et navets. Faire revenir légèrement. Ajouter le bouillon et amener a ébullition.
Mettre dans la mijoteuse, ajouter le riz, sel et poivre.
Cuire selon les indications dans le haut de la recette.

Ajouter au dernier 15 minutes de cuisson, la pâte de tomate. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. Passer au mélangeur jusqu’à ce que le potage soit bien lisse.

Pour la crème, l'ajouter à la fin de la cuisson.

*Note: Moi, j'ai mis dans la mijoteuse, oignons, carottes, navet, bouillon, riz ( pomme de terre),sel, poivre, sans faire revenir dans la poële préalablement.

J'ai ajouté la pâte de tomates, 15 minutes avant la fin et ensuite la crème.


Bon appétit

Soupe aux pois à la mijoteuse d'Amadou

Source: Michèle alias " Amadou"

Ingrédients:

-Un os de jambon, (si on en a un, sinon, pas grave)

-environ 3/4 de tasse de petits morceaux de jambon,

-1 tasse pois jaunes entiers ( rincés mais non trempés)

-5 tasses d’eau froide ( important qu'elle soit froide)

-1 oignon, haché

-1 branche de céleri hachée

-1 carotte hachée

-1/2 c à thé d'ail en pot

-1/2 c à thé de poudre de feuilles de laurier

-poivre noir du moulin

-1 c. à table de bovril au poulet

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire durant 9 hrs à low.

À la fin, goûter et ajouter un peu de sel au besoin.

Donner des petits coups au bras mélangeur( si on le désire) dans la soupe pour défaire très légèrement les pois( pas en purée toutefois).

Ma soupe est délicieuse !

potage au chou-fleur et aux pommes

Source: Michèle alias, Amadou

Ingrédients:

1 chou-fleur en bouquet
2 oignons en dés
2 pommes de terre moyenne
2 pommes pelées en dés
4 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre.

Méthode:
Faire revenir l'oignon, les pommes de terre, le chou-fleur et les pommes en dés dans le beurre.
Mettre le tout dans la mijoteuse, ajouter le reste des ingrédients et faire cuire pour 3 hrs à hi.

Passer le tout au bras mélangeur et servir.

Soupe à l'orge et aux légumes

Source : Les diététistes du Canada
« Simplement délicieux »
Transmis par : Bien voyons
6 à 8 portions
Mijoteuse ou sur la cuisinière

Ingrédients:
1 boîte 19 oz de tomates en dés ( moi, 28 onces)
6 tasses de bouillon de poulet 
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse oignon, en dés 
½ tasses carottes, en dés
½ tasse orge perlé (voir note)
Poivre noir

Méthode:
Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition. Baisser le feu,
Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Pour la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température environ 8 heures (moi, 7 hrs).

Note: Pour une soupe moins consistante mettre seulement 1/3 tasse d'orge.

Potage aux asperges

Transmis par: Bien Voyons

Cuisson sur la cuisinière ou Mijoteuse

Un autre délicieux potage.

2.2 lb asperges pelées
2 c. table oignon déshydraté ou 1 oignon, émincé
2 petites pommes de terres coupées en très petits morceaux
½ c. thé thym où autre de votre choix
1 petite feuille de laurier
5 tasses de bouillon de poulet chaud.
Sel et poivre au goût

Couper les asperges en petits morceaux, réserver les têtes. Ajouter dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuire à haute intensité environ 3 hrs 30 m. Ajouter les têtes d’asperge et poursuivre la cuisson 30 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Assaisonner de sel et poivre. Passer au mélangeur et déguster.

Pour la cuisson sur la cuisinière procéder de la même manière et faire cuire environ de 30 à 40 minutes.

Soupe à la dinde

Source: Michèle

Ingrédients:

2 litres de bouillon de dinde

2 grosses carottes en dés (2 tasses) ;

2 tasses de céleri en dés;

1 gros oignon en dés
2 tasses de dinde en dés (récupérée à même la carcasse)

Sel, poivre

1/8 tasse de nouilles à soupe mélangées

Méthode:

Mettre tous les ingrédients, sauf les nouilles, dans la mijoteuse et faire cuire à low durant 4 hrs.

1 hr avant la fin de la cuisson, ajouter les nouilles.

Servir.

Potage au "touski" de Michèle ( Alias Amadou)

Voici un potage de "touski", soit, tout ce qui reste, pour passer nos légumes.

Ingrédients:
4 tasses de légumes variés ( aujourd'hui, carottes, chou-fleurs, celeri)
1 pomme de terre
1 oignon
2 tasses de bouillon de poulet,
sel et poivre
2 tasses de lait

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le lait. Laisser mijoter 7 hrs à low ou 3.5 hrs à hi. Passer le tout au blender et ajouter les 2 tasses de lait.

Potage aux carottes

Source: Recette du Québec

Très bon potage que je vais refaire. J'ai doublé les quantités afin d'en avoir plus. Délicieux.

Ingrédients
1 oignon moyen tranché
1 gousse d'ail
5 tasses (1,2 L) d'eau
2 1/2 tasses (625 ml) de carottes tranchées
1/4 tasse (65 ml) de riz non cuit ( moi, une pomme de terre)
2 c. à table (30 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Méthode:
1) Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile.
2) Ajouter l'eau, les carottes, le riz, le bouillon et amener à ébullition.
3) Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
4) Passer le tout au mélangeur.
5)Saler et poivrer au goût.

Pour la mijoteuse ( adaptée par Michèle)

Faire revenir les légumes dans l'huile, déposer dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients.

Cuire à Hi durant 2 hrs 30 à 3 hrs où jusqu'à tendreté des légumes.

Passer le tout au mélangeur, saler et poivrer au goût.

Potage au brocoli

Source : Coup de Pouce

Prép : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portion: 6

Ingrédients:

1 c. à table de beurre

1 oignon haché

1 gousse d’ail haché finement

1 pomme de terre pelée, coupée en dés

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de thym séché

4 tasses de bouillon de légumes

3 tasses de brocoli frais, haché

2 c. à table de yogourt nature, pour décorer

Méthode:

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la pomme de terre et les épices. Cuire en brassant 4 minutes ou jusqu'à ce que l’oignon soit ramolli.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le brocoli et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Au robot ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.

Décorer avec le yogourt nature.

Crème de Champignons à la mijoteuse

Source: Dana Carpenter
Recette transmise par: Cath79

Un pur délice. Le petit goût de crème sûre donne un bon petit goût particulier à cette crème de champignons. À refaire.

Ingrédients:
-8oz de champignons tranchés
-1/4 de tasse d'oignons hachés (moi 1 oignon complet)
-2 c. à table de beurre
-(moi j'ai ajouté 1 patate en cubes au début)
-4 tasses de bouillon de poulet
-1/2 tasse de crème 35% (moi de la 15%)
-1/2 tasse de crème sure allégée (de la 1% pour moi)
-Guar ou xanthane (fécule si besoin pour moi)

Méthode:
-Sauter les champignons et oignons dans le beurre jusqu'à ce que les champignons changent de couleurs.
-Mettre dans la mijoteuse avec le bouillon de poulet, couvrir et cuire à LOW 5 à 6h.
-Le temps de cuisson passé, prendre 1 cuillère à trou et retirer les champignons et oignons (+la patate pour moi) et les déposer dans un robot ou mélangeur.
-Ajouter un peu de bouillon pour avoir une belle purée.
-Remettez la purée de champignons dans la mijoteuse.

-Ajoutez la crème et la crème sure, salez/poivrez au goût.
-Au besoin, épaissisez avec le guar ou la xanthane (moi ce sera fécule).
-Servez immédiatement.
Bon appétit!

Chaudrée à l'orge et aux champignons

Source: Louise

Portion: 8

Note: cette recette est tout simplement délicieuse.

Ingrédients:

2 c à table de beurre

10 échalottes sèches tranchées

4 tasses de champignons tranchés

1 tasse de carottes pelées et tranchées finement

1/2 tasse d'orge à cuisson rapide

4 tasses de bouillon de légumes

2 c. à table de persil haché finement

2 c à thé de romarin séché

Poivre du moulin

1 1/2 tasse de maïs en crème

4 tasses de lait

Sel

Méthode:

1.Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen-élevé.

2.Ajouter les échalottes, les champignons et carottes.

3.Faire sauter 1-2 minutes.

4. Ajouter l'orge. continuer la cuisson 1 minute.

5.Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs et le lait.

6.Assaisonner de poivre.

7.Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux.

8.Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en brassant régulièrement.

9.Ajouter le maïs en crème et le lait.

10.Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, chauffer et servir.