mercredi 29 décembre 2010

Pain blanc d'Amadou



Voici ma recette de pain blanc de tous les jours. Il est délicieux.

Pour un pain 2 livres:

Dans un contenant à mesurer de 2 tasses, mettre:
-1/8 de tasse de lait en poudre et de l'eau tiède jusqu'à ce qu'à atteindre 1 1/2 tasse. Mélanger.( on peut aussi  mettre 1 1/2 tasse de lait tiède si on préfère).
- 1 gros oeuf battu;
- 2 c à table d'huile d'olive;
- 2 c à table de miel;
- 2 c à thé de sel.
Normalement, on devrait atteindre la ligne des 2 tasses.Mélanger et déposer dans la MAP.

Ajouter dans la MAP:
-4 tasses de farine;
-2 c à thé de levure;

1-Partir le cycle de la MAP à "dough". Pendant que la pâte pétrit, allumer la lumière du four.
2-Une fois le cycle dough" terminé, séparer la pâte en 2 pâtons égaux et déposer dans des moules à pain, préalablement vaporisés d'enduit anti-adhésif ( PAM).
3-Faire lever au four éteint, lumière allumée, durant 1 hr.
4-Sans sortir les pains du four, allumer celui-ci à 350 degrés et cuire durant 25 minutes.

On peut aussi faire d'autres types de pains avec cette recette.
Pour faire 16 pains à hamburger ou hot-dog, peser 70 gr de pâte, façonner, laisser lever  et cuire 15 minutes.
Pour faire 8 pains à sous-marins, peser 145 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 18 petits pains ronds, peser 60 gr, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

dimanche 12 décembre 2010

Sauce a spaghetti au veau



Recette transmise par Bien Voyons, venant de son amie Fernande.  
J'ai décidé de la cuire dans la mijoteuse mais pour ce faire, j'ai dû diviser la recette en deux car ça aurait débordé. Cette recette est vraiment très bonne, je vais la refaire c'est certain. 
Bien Voyons, tu remercieras ton amie pour moi. 
  
Voici ci-dessous, la recette divisée en deux, qui a rempli les 3/4 de ma mijoteuse: 
Sauce: 
Huile d'olive 
2 lbs de veau haché 
1 oignons, hachés 
1/2 pied de céleri, en petits morceaux 
1 1/2 poivrons vert, en dés 
1 1/2  gousses d'ail, hachés 
1 boîte de 156 ml chacune, pâte de tomates 
560 ml de sauce chili 
1 boîtes de tomates de 28 oz (796 ml)Italienne en dés 
1 bôites de champignons tranchés 
1/2 c. table de gros sel 
3/4 c. thé de poivre 
1/2 c. thé basilic 
1/2 c. thé orégano 
1/4 c. thé piment de cayenne (moi, 1/8 de c à thé de poivre de cayenne) 
1/4 c. thé poudre chili 
1/3 c. thé piment broyé ( moi pas mis)
1 1/4 c. thé sucre 
1 c. table persil 
1 1/2 grande feuille de laurier. 

Cuire la viande dans l'huile, égoutter et mettre dans la mijoteuse. Dans la même poêle cuire 5 minutes les oignons ensuite ajouter le céleri et cuire un autre 5 minutes. 
Ajouter dans la mijoteuse avec tout les autres ingrédients, épices inclus. 
Cuire à la mijoteuse durant 7 à 8 hrs à low.  

Au four ou sur la cuisinière de 3 a 4 heures sur feu très doux. 


Pâté de campagne Corralou



Wow, j'ai essayé cette recette et c'est tout simplement délicieux. Moi, j'ai utilisé la mijoteuse durant 4 hrs à low. J'ai mis la préparation dans un moule à pain et une fois bien refroidi, j'ai démoulé et j'ai fait 8 tranches comme sur la photo. J'en ai congelé pour utilisation ultérieure. À refaire. 


Préparation : 20 min
Cuisson : 240 min
Portions : 25
Source: Recettes du Quebec, par Corraline  


Ingrédients 
1 tranche de jambon toupie d'un pouce d'épais, coupée en gros cubes
1 poitrine de poulet crue en cubes
1 tasse de veau haché
1 tasse de porc haché
1 oignon coupé en quatre
2 grosses gousses d'ail entières
2 échalotes complètes
1/2 tasse de mie de pain ( moi, la mie d'une tranche)
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés
1 enveloppe de crème de poireaux
2 c. à soupe de brandy ou cognac ( moi porto)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de persil
1 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de muscade
 
Étapes
Étape 1: 
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle. Cuire 4 heures couvert à 225 °F. ( moi, à la mijoteuse durant 4 hrs à low, j'ai brassé 2 fois durant la cuisson ) Passer au robot culinaire et déposer dans des plats de plastique avec couvercle.

Étape 2: 
Servir sur du pain croûté ou des craquelins, ou préparer des petits pains fourrés.  

Commentaires Le pâté peut être congelé. La recette donne trois livres de pâté de campagne. J'ai inventé cette recette pour Noël 2007, car je n'aimais pas les pâtés de foie que je retrouvais sur toutes les tables partout où j'étais reçue. Je leur apporte un petit plat de mon pâté.


Recette par : corraline

lundi 15 novembre 2010

Osso Bucco de porc aux champignons

Source: Porc du Québec, transmise par Bien Voyons

Ingrédients:
1 c. à soupe chacun beurre et huile
8 tranches de jarret de Porc de 1  po d'épaisseur ( moi 6)
1 gros oignon rouge haché ( oignon régulier)
2 gousses d'ail hachées
6 tasses champignons variés (blancs, portobellos, pleurotes, etc.) ( moi, 3 tasses)
1 1/2 tasse vin rouge ( moi, 1 tasse)
2 à 3 tasses demi-glace (suffisamment pour couvrir) ( moi, 1 ¼ de demi-glace + eau de trempage des champignons séchés)
3 c. à soupe pâte de tomate
2 feuilles de laurier ( moi, en poudre)
1 c. à soupe thym frais haché ou 5 ml de thym séché ( moi non)
Au goût sel et poivre du moulin
1 c. à soupe sucre ( non)
2 c. à soupe chacun persil plat frais haché et thym frais ( moi non)

Méthode: 
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret des 2 côtés et déposer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, faire colorer les oignons avec l'ail et les champignons. Ajouter dans la mijoteuse.
Déglacer la poêle avec 250 ml (1 tasse) de vin. Ajouter la demi-glace, la pâte de tomate, le laurier, le thym (moi non), sel, poivre. Amener à ébullition. Verser dans la mijoteuse et cuire 8 heures à faible intensité.( moi,  7 hrs)

Quelques minutes avant de servir, dans une petite casserole, combiner le reste du vin et le sucre. Amener à ébullition et laisser réduire du trois quart pour obtenir un caramel de vin rouge.( moi, pas fait)

Servir une ou deux tranches de jarret de porc par portion et garnir avec un peu de caramel de vin rouge, du persil et du thym frais.

Sur la cuisinière: Mijoter à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.
Au four: Déposer dans un plat allant au four au lieu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à 180oC (350oF) jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

 

vendredi 12 novembre 2010

Sorbet rapide aux baies

Source: SOS cuisine
Délicieuse recette.


Ingrédients

2 1/2 tassesmélange de petits fruits surgelés$300 g
2 c.à thécitron pressé en jus$1/4 citron
1/3 tassesucre glace/en poudre$45 g
1blancs d'oeuf$

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Dans la tasse du mélangeur, déposer les fruits congelés, le jus de citron et le sucre glace. Mélanger à vitesse maximum. Avec l'appareil en marche, ajouter les blancs d'oeuf, et continuer à mélanger jusqu'à homogénéité.
  2. Verser dans un récipient hermétique, couvrir et garder au congélateur au moins 1 h avant de servir.
  3. Garnir de quelques petits fruits et servir.

Mélange de soupe à l'oignon

Source: ?

Ingrédient:
3/4 tasse d'oignons déshydratés
1/3 tasse bouillon boeuf en poudre
4 c. à soupe poudre d'oignon
1/4 c. à thé graines de céleri
1/4 c. à thé sucre
Étapes:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Conserver dans un contenant hermétique.
Note:
3-1/2 c. à soupe équivaut à 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon

Potage aux légumineuses


Une excellente façon de manger des légumineuses  en plus, c'est délicieux !

Source: "La santé au menu, pour le gourmet pressé."

Ingrédients:
3 tasses de légumes variés au choix, coupés;
2 tasses de bouillon de poulet;
3/4 de tasse de légumineuses en conserve, rincées et égouttées;
1/2 c à thé de poudre d'oignon;
1 c à thé de persil;
sel et poivre au goûts;
Lait ( moi, 1/2 tasse)

Préparation
Cuire les légumes pendant environ 15 minutes dans le bouillon de poulet.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Mettre les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique, ajouter les légumineuse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter le lait et les assaisonnements.

Rôti de porc aux pommes

Source: Genny




-2 lbs de rôti porc dans la longe

-1/4 tasse de gelée de pommes
-1/4 tasse de moutarde de dijon
-2-3 gousses d'ail hachées
-poivre

-1 gros oignon émincé
-1-2 pommes en tranches
-branches de thym frais ( moi non)
-1 tasse de bouillon de poulet

Déposer les oignons dans le fond d'une cocotte allant au four
Déposer le rôti sur les oignons
Mélanger la gelée, la moutarde, l'ail et le poivre
Verser sur le rôti
Déposer les pommes autour du rôti
Ajouter les branches de thym
Verser le bouillon
Couvrir et cuire environ 2 heures à 350° ( moi, 5 hrs à low à la mijoteuse)

Pour la sauce

Retirer le rôti de la cocotte
Réserver au chaud
Passer le bouillon au tamis (bien presser les oignons et les pommes)
Garder 1 1/2 tasses de liquide et mettre dans un chaudron
Diluer 1 sachet de sauce brune ou demi-glace dans un peu d'eau
Ajouter au bouillon et faire bouillir 2 minutes
Servir avec les tranches de rôti. 

mercredi 10 novembre 2010

Poulet aux ananas

Source : Sukie

4 poitrines de poulet désossées (moi 8 cuisses de poulet, désossées et sans peau)
Des champignons tranchés épais ( oups, j'ai oublié pour cette fois-ci)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale ( moi 1/4 de tasse)
1 pot (341 ml) de
 Sauce Vh aux ananas
4 c. à soupe de sauce soya (3 c. à soupe pour moi)
2 gousses d'ail hachées finement

Dans un plat pour le four,( moi, plat de la mijoteuse) mettre les poitrines ou cuisses et les champignons. Mêler tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Mariner 1 heure ou plus.

Mettre le poulet au four dans sa marinade, à 350° et cuire environ 45 minutes. ( moi, cuire à low dans la mijoteuse durant 5 heures pour mes hauts de cuisse.)

lundi 18 octobre 2010

Crème de courgettes

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51 
Pour 4 personnes 


Ingrédients:
4 courgettes de grosseur moyenne, lavées 
6 tasses de bouillon de poulet chaud 
3 c. à soupe de beurre 
3 c. à soupe de farine 
1 oignon moyen, émincé 
1 pincée de thym 
1 feuille de laurier 
1 c. à soupe de persil haché 
3 c. à soupe de crème sure 
jus de 1/2 citron 
Sel et poivre 

Garniture: 2 échalottes vertes hachées 

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes. 

Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible. 

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen. 

Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif. 

Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle. 

Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées. 

Cette crème peut se manger chaude ou froide. 

Bon appétit!

Gâteau à l'ananas à la Montichou



Préparation : 10 min 
Cuisson : 35 min 
Portions : 8 

Auteur : Montichou 

Ingrédients :
Sauce : 
1/3 tasse (85 ml) margarine  (moi, 3 c à table)
1/3 tasse (85 ml) lait 
1/3 tasse (85 ml) cassonade 
1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée 

Gâteau : 
1 tasse (250 ml) sucre ( moi, ½ tasse seulement))
1 oeuf 
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille 
1 tasse (250 ml) farine tout-usage 
1/4 c.à thé (1 ml) sel 
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus 

Méthode :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

2. Gâteau: Dans un bol, mélanger le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille. Réserver. (en battant bien après chaque addition) 

3. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange.  ( moi je mélange tous les ingrédients du gâteau et je brasse)

4. Ajouter les ananas broyés dans leur jus. 

5. Verser dans un plat graissé allant au four. Cuire 350°F (180°C)13 X 9 (moi, 8X8  c’est correct)  pendant 35 min. (moi 30 minutes)

6.Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. ( moi, au micro-onde, 1 minute)

7. Dès que le gâteau est cuit, piquer à la fourchette. Verser la sauce dans les incisions.
(moi, je verse la sauce sur le gâteau et je remets à broil quelque minutes,  le gâteau est moins mouillé et le dessus croustillant, délicieux). 

vendredi 27 août 2010

Biscuits au bananes et cacao



Recette transmise par Genny4. Merci.
Ingrédients :

Mélange #1
-3 bananes en purées
-2 oeufs
-1 tasse de sucre
-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de lait

Mélange #2
-2 1/2 tasses de farine
-1 1/2 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de cacao

Méthode :
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et mélanger à la cuillère
Déposer
la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre

mardi 10 août 2010

Smoked meat ( brisket)


Délicieuse recette !
Déposer la pièce de viande dans la mijoteuse avec 1 tasse d'eau et cuire à low durant 4 à 5 heures. 
Trancher très finement la viande dans le sens contraire des nervures afin de l'attendrir.
Servir avec pain de seigle maison, cornichons.

mercredi 14 juillet 2010

Pouding aux framboises ( ou fraises)


Recette transmise par Bien Voyons
Très bonne recette que j'ai faite à la mijoteuse. Ça été un franc succès et ça a évité de chauffer la maison avec le four, par ce temps de canicule. Même le dessus est devenu doré.Voir ma méthode plus bas.
Merci pour cette belle recette.

Source: Véro, sur recettes du Québec
Cuisson 40 minutes
10 portions

Ingrédients

4 tasses framboises ( moi fraises)
3/4 tasse sirop d'érable
1 c. soupe de farine (mon ajout)

Gâteau:
2 c. soupe de beurre
3/4 tasse de sucre (1/2 tasse)
2 oeufs
2 tasse de farine
1 pincée de sel
3 c. à thé de poudre à pâte (et ½ c. thé bicarbonate de soude)*
1 tasse de lait (moi, yogourt)
1 c. à thé de vanille (au goût)

Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 325 degrés.(350°F )
2. Mettre les framboises et le sirop d'érable dans un plat légèrement huilé allant au four. (12x8) (Saupoudrer de la farine)
3. Dans un autre gros bol, préparer le gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble**.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte.
5. Ensuite, introduire chacun leur tour, un peu de farine, et de lait, simultanément dans le mélange avec les oeufs.
6. Faire cuire environ 40 minutes à 325 degrés sur la grill du milieu du four. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit. Selon les commentaires, cuire à 350°F 40 minutes.
• * * Employer un batteur électrique
• * Nous devons ajouter du bicarbonate de soude quand nous utilisons du yogourt.

Méthode mijoteuse d'Amadou alias, Michèle:
Mettre du Pam dans le plat à mijoteuse ( la grosse), ajouter les fruits et faire couler le sirop sur le dessus( moi, quantité à l'oeil).
Dans un blender, mélanger les autres ingrédients et déposer au-dessus des framboises (fraises).
Mettre un linge à vaisselle entre le couvercle de la mijoteuse et le plat afin d'absorber le surplus d'humidité.
Cuire à Hi durant 2 hrs 30.

Cappucino glacé style Tim Horton


Recette trouvée sur le site de recettes secrètes

Très bon, ça y ressemble beaucoup !

Ingrédient

2 cubes de glace

1 tasse de lait 1% ( moi lait 2 %)

2 grosses boules de lait glacé à la vanille

2 c. à soupe de Nescafé Ice Java (sirop de café)

Préparation

Mettre la glace dans un blender pour concasser et obtenir de petits morceaux.

Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et fouetter

Verser dans un grand verre bien froid, et déguster

Salade de chou crémeuse style St-Hubert


Recette trouvée sur le site de chef cuisto
Ingrédient de la vinaigrette
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse du vinaigre
2 c à table de sucre
1/2 c à thé de sauce worcestershire
1 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre
Préparation :
1.Mélanger le tout avec un fouet, et verser sur la salade de chou avant de servir
2.Hacher le chou et ajouter la vinaigrette
3.Réfrigérer, meilleur après 4 heures
4.On peut préparer d’avance la vinaigrette et la mettre dans un récipient de verre. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.

lundi 12 juillet 2010

Macaroni chinois de Sukie


Recette prise sur le site de Recettes du Québec, une autre belle et 
délicieuse recette de Sukie
Ingrédients
1 1/2 tasse de macaroni (coudes)
1/2 tasse de graisse de rôti ou
4 c. à soupe de Bovril
4 tasses d’eau
1 lb de steak à fondue
3-4 c. à soupe de sauce soya (moi 3)
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Huile d’arachide
2 branches de céleri coupé en biseau
1 paquet de champignons tranchés
1 oignon tranché finement sur la hauteur
1 petit piment vert coupé en lanières sur la hauteur
2 tasses de fèves germées
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau

Étapes

Étape 1:
Cuire les macaroni, al dente, dans la graisse de rôti (ou Bovril) 

et 4 tasses d’eau, couler et conserver le liquide.

Étape 2:
Dans un poêlon, genre wok, chauffer l’huile et y sauter 

les lanières de steak avec l’ail, saler et poivrer, ajouter 
la sauce soya, cuire quelques minutes. Si vous ne 
possédez pas ce genre de poêler, sauter les steak 
dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un 
grand chaudron et continuez la recette.

Étape 3:
Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en 

brassant continuellement.

Étape 4:
Ajouter le liquide réservé et amener au point d’ébullition. 

Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées, chauffer 
le tout quelques minutes.

Étape 5:
Mêler la fécule diluée avec les 2 c. à soupe d’eau froide 

Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu’ à 
épaississement.

Étape 6:
On peut également mettre 1 boite de chataignes d’eau et 

décorer d’oignons verts ou de ciboulette.

Étape 7:
Au goût servir sur des nouilles frites.

Commentaires
On peut aussi utiliser un reste de rôti de porc, de poulet ou de boeuf 

cuit en minces tranches ou en cubes pour faire cette recette. 
Délicieux! On peut y ajouter piment rouge, pousse de bambou, 
cachews ou amandes etc. en somme ce qu'on désire pour
 en agrémenter la couleur et le goût.

Recette de Marinade à la grecque (B.B.Q.)


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Portions : 4 portions

Recette par : Isabelle
Transmis par Bien voyons

INGRÉDIENTS
3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan frais haché
ou 2 c. à thé d'origan séché ou 1/2 c. à thé d'origan séché moulu.
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet (moi, bovril liquide)
Sel & poivre au goût (poivre seulement)


LES ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

NOTE
Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet.

samedi 10 juillet 2010

Côtes levées style St-Hubert

Recette envoyée par : Louise, Recetttes du Québec


Ingrédients
Côtes levées
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
2 gousses ail
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz

Méthode
1 Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
2 Mélanger le reste des ingrédients.
3 Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.
4 Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Méthode mijoteuse, par Amadou
Bouillir les côtes levées durant 30 minutes. 
Mélanger le reste des ingrédients et mettre dans la mijoteuse.
Déposer les côtes levées, bien enrober le tout et cuire à Low durant 5 heures.

lundi 31 mai 2010

Filet de porc aux champignons


Photo du haut, version crème, photo du bas, version consommé. Aussi bonne l'une que l'autre.

Source: Recette de Jehane Benoit, transmise par Mamyrac

Délicieuse petite recette, moi, je double la quantité de sauce car sinon, ça n'en fait pas assez.

Ingrédients:
1 filet de porc
1 gousse d'ail
Paprika
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons frais en tranches minces
3 c. à soupe de vin blanc ou de jus de citron (moi, 6 c à table de vin)
Sel et poivre
1/2 c. à thé de marjolaine ou de sarriette (moi marjolaine séchée)
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse d'eau, de consommé ou de crème légère ( moi 1 tasse)

Frotter le filet de porc des deux côtés avec la gousse d'ail. Le saupoudrer de paprika et le faire dorer dans le beurre chaud à feu moyen.

Ajouter les champignons (j'ai mis aussi les 2 moitiés d'ail) et remuer vivement pour bien enrober de beurre. Incorporer le vin ou le jus de citron, le sel et le poivre, la marjolaine ou la sarriette.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit tendre . Retirer le filet cuit et le mettre de côté.

Mélanger la farine avec l'eau, le consommé ou la crème. Ajouter à la sauce du filet. Remuer sans arrêt en grattant le fond du poêlon jusqu'à ce que la sauce soit légère et crémeuse. Assaisonner au goût. Servir avec le filet de porc.