mercredi 31 décembre 2008

Côtelettes de porc braisées au vin blanc



Source : Livre Délicieusement cochon !
Transmis par Bien Voyons

Au départ c’est une recette qui se fait avec des filets de porc, mais Bien Voyons a adapté la recette avec des côtelettes pour  la mijoteuse.

C’est vraiment très bon et les côtelettes étaient extrêmement tendre.


Ingrédients:
4 côtelettes de porc avec os
1 c. soupe d’huile
1 c. soupe de beurre
Sel et poivre
1 oignon, tranché
1 gousse d’ail, haché
500 g champignons, tranchés en deux ( pas mis, je n'en avais pas)
½ tasse de vin blanc ( moi 1/4 tasse)
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. soupe de pâte de tomates
½ c. thé origan séché

Méthode:
Saisir les côtelettes dans l’huile chaude, saler poivrer et ajouter dans la mijoteuse. Enlever le surplus de gras, chauffer le beurre, baisser le feu et faire cuire l’oignon et l’ail environ 3 minutes. Déglacer avec le vin, laisser réduire de moitié, ajouter les 2 c. table de pâte de tomates, bien mélanger, mettre le bouillon et réchauffer légèrement, ajouter l’origan. 
Mettre le tout dans la mijoteuse. La cuisson se fera à basse température pour 4 h 30 m.

 Si vous mettez les champignons, les faire revenir dans la poêle et les ajouter dans la mijoteuse 15 minutes avant la fin de la cuisson.

samedi 27 décembre 2008

Pain à l'ail et au parmesan


Transmis par Malm qui a trouvé cette recette sur le web.
Modifiée légèrement par moi.

Ingrédients:
1 tasse d'eau
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 c. à table de beurre ou margarine
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de levure pour machine a pain
***********************************
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table de parmesan râpé
Beurre fondu

Méthode:

Mettre tous les ingrédients jusqu'à la levure, dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough". Au bip, ajouter le parmesan et l'ail hâché.

Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfariné et étirer la pâte pour en faire un rouleau. Couper la pâte en 8 portions et rouler chaque portion pour former une boule.

Mettre les boules dans un moule à charnière graissé (pam).

Dans un petit bol, faire fondre le beurre et badigeonner les petits pains. Saupoudrer d'un peu de parmesan si désiré.

Mettre le plat au four éteint, lumière allumée et laisser lever de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient doublés de grosseur.

Sans retirer les pains du four, allumer à 350 F et cuire de 15-20 minutes. ( moi, 18 minutes).

Cette recette donne initialement 24 petits pains mais moi je préfère en faire des plus gros.

Soupe à la dinde

Source: Michèle

Ingrédients:
2 litres de bouillon de dinde
2 grosses carottes en dés (2 tasses) ;
2 tasses de céleri en dés;
1 gros oignon en dés
2 tasses de dinde en dés (récupérée à même la carcasse)
Sel, poivre
1/8 tasse de nouilles à soupe mélangées

Méthode:
Mettre tous les ingrédients, sauf les nouilles, dans la mijoteuse et faire cuire à low durant 4 hrs.
1 hr avant la fin de la cuisson, ajouter les nouilles.
Servir.

Sous-marin style "Mikes"


Source: Michèle
Portion: 2 sous-marins

Ingrédients:
2 pains sous-marin
1/2 paquet ( 175 gr) de viande à fondue chinoise
175 gr de pepperoni Mikes
Fromage cheddar tranché très mince avec un économiseur
1 oignon coupé en rondelles
Laitue frisée déchiquettée
1 tomate tranchée
Sel, Poivre

Méthode:
Trancher les pains en deux sur la longueur ( sans traverser complètement) et l'ouvrir;
Déposer sur les 2 faces intérieurs du pain, le fromage tranché mince
Déposer les sous-marins au four à 350 degrés
Pendant ce temps, faire revenir la viande à fondue, le pepperoni et l'oignon dans le beurre. Lorsque cuit, sortir les pains du four et étendre la viande et l'oignon à l'intérieur.
Déposer la laitue sur le dessus ainsi que les tomates. Saler, poivrer et servir.
Délicieux !

Pâté au poulet ( dinde)




Source: Mìchèle

Ingrédients:
3 tasses de poulet ( dinde) cuit, en dés
1 carotte, coupée en dés et cuite ( bouilli)
1 branche de céleri, coupé en dés et cuit ( bouilli)
3 c à table de petits pois,
1 petit oignon coupé en dés, frit,
2 c à table de beurre
2 c à table de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ( dinde)
Sel, poivre
2 abaisses de pâte à tarte feuilletée

Méthode:
Dans un plat, déposer le poulet cuit, carotte et céleri bouilli, l'oignon frit et les petits pois.
Faire une béchamel ( recette ci-dessous) et verser dans le plat. Saler, poivrer.
Verser dans une abaisse à tarte et couvrir de l'autre abaisse.
Cuire au bas du four durant 30 minutes à 350 degrés

*Béchamel:
Fondre le beurre au micro-onde durant 1 minute
Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter le bouillon, bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Cuire au micro-onde en brassant à chaque minute, jusqu'à consistance désirée. ( environ 5 minutes)

jeudi 25 décembre 2008

Crème glacée eagle brand


Donne : de 6 à 8 portions
Préparation: 5 minutes +temps de congélation, 6 hrs.

Ingrédients:
boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 c. à table (30 mL) extrait de vanille ( prochaine fois, je mettrai seulement 1 c à thé car trop vanillée)
2 tasses (500 mL) crème à fouetter, fouettée (ne PAS utiliser de garniture fouettée sans produits laitiers)
Méthode:
1. Combiner l’Eagle Brand et l’extrait de vanille.
2. Incorporer la crème fouettée.
3. Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) ou un autre récipient.
Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu’à fermeté.

Variante : ** ajouter 2/3 tasse de sirop de chocolat à l’étape 1 ou encore, 1 tasse de fruits en purée( 1 c à table de vanille). On peut aussi ajouter des fruits décongelés en morceaux à l’étape 3 pour avoir un effet en spirale( diminuer alors la quantité d’extrait de vanille à 1 c a thé)

lundi 22 décembre 2008

Potage au "touski" de Michèle ( Alias Amadou)


Voici un potage de "touski", soit, tout ce qui reste, pour passer nos légumes.

Ingrédients:
4 tasses de légumes variés ( aujourd'hui, carottes, chou-fleurs, celeri)
1 pomme de terre
1 oignon
2 tasses de bouillon de poulet,
sel et poivre
2 tasses de lait

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le lait. Laisser mijoter 7 hrs à low ou 3.5 hrs à hi. Passer le tout au blender et ajouter les 2 tasses de lait.

dimanche 21 décembre 2008

Ragoût de boulettes et pattes de porc (mijoteuse)


Je me suis inspirée de la recette de Jehane Benoît pour le ragoût de pattes et de Bien Voyons et Five Roses, pour le ragoût de boulettes. J'ai modifié les recettes à mon goût.
Voici donc les recettes modifiées et adaptées pour la mijoteuse, transmises par Michèle, alias, Amadou

Ragoût de pattes

Ingrédients:
2 pattes de porc ( ou4 à 5 morceaux d'osso bucco de porc)
1 c. a thé de gros sel
1/4 c. a thé de poivre
1/8 c a thé de muscade
2 c. a table de beurre
1 tasse d'oignons rôtis
3 tasses d'eau tiède

Méthode:
Rouler les pattes dans le mélange de sel, poivre et muscade. Faire fondre le beurre dans un chaudron de fonte. Y dorer les pattes jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau brun foncé (le secret d'un bon ragoût de pattes est de faire presque brûler les pattes). Lorsque la viande est bien grillée, mettre les pattes dans la mijoteuse.

Faire dorer l'oignon dans le poëlon en fonte et le verser dans la mijoteuse. Dégraisser le poëlon avec l'eau et verser l'eau dans la mijoteuse.

Couvrir et débuter la cuisson durant 1 heure à Hi. Pendant ce temps, préparer les boulettes qu'on ajoutera aux pattes.

Ragoût de boulettes

Ingrédients:
2 livres de porc haché
1c. thé poudre d’oignon
½ tasse de chapelure
1 c à thé de sel
1/8 de poivre
1 c. thé moutarde sèche
1/8 c à thé de muscade
Farine grillée

Méthode:
Mélanger la viande avec la poudre d'oignon, la chapelure, le sel, poivre, moutarde sèche et muscade. Façonner en boulettes.

Rouler les boulettes dans la farine grillée. Après la première heure de cuisson des pattes de porc, faire revenir les boulettes dans un poëlon ( ça les réchauffe en même temps) et ajouter les boulettes aux pattes dans la mijoteuse. Continuer la cuisson durant 5 à 6 heures à low.

À la fin de la cuisson, retirer les pattes de porc afin d'enlever la viande des pattes et remettre la viande dans le ragoût.

*Si l'on veut un bouillon moins gras, filtrer le bouillon, laisser refroidir et dégraisser le bouillon avant de remettre la viande.

Au besoin, pour épaissir le bouillon, mélanger 4 c. a table de farine grillée ( ou plus) avec 1/2 tasse d'eau. Verser dans le ragoût, brasser et laisser cuire 1 hr à Hi ou jusqu'a l'obtention d'une belle consistance épaisse.