dimanche 20 février 2011

Lasagne aux fruits de mer

Portions: 6

Cette recette est un pure délice. Le mélange crème et vin blanc avec les fruits de mer et sublime. 
  
Ingrédients 
1/2 tasse de céleri haché finement
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées

(Moi, j'ai ajouté des champignons tranchés)
Huile d'olive
1/2 tasse de beurre ( moi, 1/4 de tasse seulement)
1/2 tasse de farine
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 % ( moi, crème champêtre 15%)
1 c. à thé de jus de citron
Sel, poivre
1/2 livre de crevettes nordiques cuites
1/2 livre de crabe des neiges ( moi goberge et crabe)
1/2 livre de pétoncles
9 pâtes de lasagne cuites
1 1/2 tasse de fromage (mozzarella, cheddar ou autre au goût)


Étapes    
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le céleri, l'oignon et l'ail (et champignons) pendant 5 minutes. Réserver.

Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet.

Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.

Laisser mijoter doucement sans cesser de brasser pendant 5 minutes, puis ajouter les pétoncles.


Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer. Ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer.

Incorporer le mélange de légumes.

Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse de sauce aux fruits de mer.

Ajouter 3 lasagnes et arroser de sauce. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.

Couvrir de fromage râpé.

Cuire au four à 350 °F.  

Commentaires Vous pouvez modifier les fruits de mer selon votre goût. Du saumon en morceaux, des moules, du homard, tout est bon.

Recette par : gaminette

dimanche 6 février 2011

Ailes de poulet barbecue



En cette soirée du Super Bowl, voici notre souper. J'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet désossés et servi avec les frites au four à la Sylvain. C'était très bon. 

Source : Smarties Recettes du Québec


Ingrédients
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c.à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
1 c.à thé (3 g) de poudre de Chili
1/2 c.à thé (1 g) d'origan
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'ail
1/2 c.à thé (1 g) de thym ( pas mis)
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'oignon
Un peu de paprika, sel, poivre, basilic
1 kg. (2,2 lbs) d'ailes de poulet



Méthode
1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).  
2 Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les ailes de poulet. *voir note
3 Laver et couper le bout des ailes. Éponger le poulet avec un essuie-tout.  
4 Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes.  
5 Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.  (moi, 40 minutes au total)
6 Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson.  
7 Servir chaud avec le restant de sauce.  

Ces ailes de poulets peuvent également être grillées sur le BBQ.


*Moi, j'ai fait mariner le poulet et je n'ai pas badigeonné durant la cuisson. J'ai terminé la cuisson à broil durant  les 5 dernières minutes.

Poudre magique pour remplacer les "crèmes de... "

J'ai pris cette recette sur le site de "Canneux". Je l'ai essayée pour remplacer une conserve de crème de champignons dont j'avais besoin dans une recette et je n'ai pas vu la différence. 
La poudre magique est aussi diététique, car vous contrôlez vous même la quantité de sel ou de gras, et aussi très pratique. En tout cas, moi, ça m'a dépannée !!!

Ingrédients pour d'équivalent de 9 conserves 
2 tasses (240 g) de lait écrémé en poudre
3/4 de tasse (115 g) de fécule de maïs
1/4 de tasse (4 c. à s.) de bouillon de poulet en poudre jaune
4 c.à s. d'oignon déshydraté
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de thym séché ( je n’en mets pas)

Ingrédients pour l'équivalent d'une conserve ( conversion d’Amadou)
3 c à table+2 c à thé (55 ml) de poudre de lait
1 c à table +1 c à thé (20ml) de fécule de mais
1 1/2 c à thé (7 ml) de bouillon de poulet en poudre jaune
1 1/2 c à thé (7 ml) d’oignon déshydraté
1/8 c à thé (0.5 ml) de basilic
1/8 c à thé ( 0.5 ml) de thym séché ( je n’en mets pas)

Vous versez tout ça dans un bocal d'un litre, vous le refermez et vous mélangez avec vigueur. Il ne reste qu'à mettre ça sur une tablette au lieu de 9 boîtes de "crème de __________".

Vous placez une tasse de ( voir liste ci-dessous) en dés dans un peu de beurre ou d'huile au fond de la casserole et l'y cuisez ou l'y réchauffez, selon le produit utilisé.

Vous dissolvez 1/3 de tasse (5 c. à table) (80 ml) de cette poudre magique, dans 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau froide, et envoyez le tout sur les dés de ___________ !

Après avoir remué quelques minutes, magie !, c'est comme pour les boites, mêmes instructions, aussi épais, tout juste comme si vous veniez de l'ouvrir, mais en plus chaud.

Vous pourriez la verser telle quelle avec les autres ingrédients de toute recette qui réclame: Une boîte de "crème de __________"

Vous pourriez aussi y ajouter son volume en eau, ou en lait, ou en crème, pour faire une soupe. Je trouve ça bien avec du lait. Juste de l'eau, je trouve la texture OK, mais ça manque de 'velouté' en bouche.

Cette poudre magique vous permet d'improviser votre propre crème de:
champignons,
céleri,
pommes de terre,
poireau,
brocoli,
asperge,
citrouille,
courge musclée,
autres légumesdu jardin, mais c'est pas tout, y'à aussi...
poulet,
jambon,
saumon,
fromage,
crevettes, mangue et gingembre, si vous voulez, mais avec le sel et le gras que vous déciderez d'y ajouter seulement.