mercredi 31 décembre 2008

Côtelettes de porc braisées au vin blanc



Source : Livre Délicieusement cochon !
Transmis par Bien Voyons

Au départ c’est une recette qui se fait avec des filets de porc, mais Bien Voyons a adapté la recette avec des côtelettes pour  la mijoteuse.

C’est vraiment très bon et les côtelettes étaient extrêmement tendre.


Ingrédients:
4 côtelettes de porc avec os
1 c. soupe d’huile
1 c. soupe de beurre
Sel et poivre
1 oignon, tranché
1 gousse d’ail, haché
500 g champignons, tranchés en deux ( pas mis, je n'en avais pas)
½ tasse de vin blanc ( moi 1/4 tasse)
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. soupe de pâte de tomates
½ c. thé origan séché

Méthode:
Saisir les côtelettes dans l’huile chaude, saler poivrer et ajouter dans la mijoteuse. Enlever le surplus de gras, chauffer le beurre, baisser le feu et faire cuire l’oignon et l’ail environ 3 minutes. Déglacer avec le vin, laisser réduire de moitié, ajouter les 2 c. table de pâte de tomates, bien mélanger, mettre le bouillon et réchauffer légèrement, ajouter l’origan. 
Mettre le tout dans la mijoteuse. La cuisson se fera à basse température pour 4 h 30 m.

 Si vous mettez les champignons, les faire revenir dans la poêle et les ajouter dans la mijoteuse 15 minutes avant la fin de la cuisson.

samedi 27 décembre 2008

Pain à l'ail et au parmesan


Transmis par Malm qui a trouvé cette recette sur le web.
Modifiée légèrement par moi.

Ingrédients:
1 tasse d'eau
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 c. à table de beurre ou margarine
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de levure pour machine a pain
***********************************
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table de parmesan râpé
Beurre fondu

Méthode:

Mettre tous les ingrédients jusqu'à la levure, dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough". Au bip, ajouter le parmesan et l'ail hâché.

Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfariné et étirer la pâte pour en faire un rouleau. Couper la pâte en 8 portions et rouler chaque portion pour former une boule.

Mettre les boules dans un moule à charnière graissé (pam).

Dans un petit bol, faire fondre le beurre et badigeonner les petits pains. Saupoudrer d'un peu de parmesan si désiré.

Mettre le plat au four éteint, lumière allumée et laisser lever de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient doublés de grosseur.

Sans retirer les pains du four, allumer à 350 F et cuire de 15-20 minutes. ( moi, 18 minutes).

Cette recette donne initialement 24 petits pains mais moi je préfère en faire des plus gros.

Soupe à la dinde

Source: Michèle

Ingrédients:
2 litres de bouillon de dinde
2 grosses carottes en dés (2 tasses) ;
2 tasses de céleri en dés;
1 gros oignon en dés
2 tasses de dinde en dés (récupérée à même la carcasse)
Sel, poivre
1/8 tasse de nouilles à soupe mélangées

Méthode:
Mettre tous les ingrédients, sauf les nouilles, dans la mijoteuse et faire cuire à low durant 4 hrs.
1 hr avant la fin de la cuisson, ajouter les nouilles.
Servir.

Sous-marin style "Mikes"


Source: Michèle
Portion: 2 sous-marins

Ingrédients:
2 pains sous-marin
1/2 paquet ( 175 gr) de viande à fondue chinoise
175 gr de pepperoni Mikes
Fromage cheddar tranché très mince avec un économiseur
1 oignon coupé en rondelles
Laitue frisée déchiquettée
1 tomate tranchée
Sel, Poivre

Méthode:
Trancher les pains en deux sur la longueur ( sans traverser complètement) et l'ouvrir;
Déposer sur les 2 faces intérieurs du pain, le fromage tranché mince
Déposer les sous-marins au four à 350 degrés
Pendant ce temps, faire revenir la viande à fondue, le pepperoni et l'oignon dans le beurre. Lorsque cuit, sortir les pains du four et étendre la viande et l'oignon à l'intérieur.
Déposer la laitue sur le dessus ainsi que les tomates. Saler, poivrer et servir.
Délicieux !

Pâté au poulet ( dinde)




Source: Mìchèle

Ingrédients:
3 tasses de poulet ( dinde) cuit, en dés
1 carotte, coupée en dés et cuite ( bouilli)
1 branche de céleri, coupé en dés et cuit ( bouilli)
3 c à table de petits pois,
1 petit oignon coupé en dés, frit,
2 c à table de beurre
2 c à table de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ( dinde)
Sel, poivre
2 abaisses de pâte à tarte feuilletée

Méthode:
Dans un plat, déposer le poulet cuit, carotte et céleri bouilli, l'oignon frit et les petits pois.
Faire une béchamel ( recette ci-dessous) et verser dans le plat. Saler, poivrer.
Verser dans une abaisse à tarte et couvrir de l'autre abaisse.
Cuire au bas du four durant 30 minutes à 350 degrés

*Béchamel:
Fondre le beurre au micro-onde durant 1 minute
Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter le bouillon, bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Cuire au micro-onde en brassant à chaque minute, jusqu'à consistance désirée. ( environ 5 minutes)

jeudi 25 décembre 2008

Crème glacée eagle brand


Donne : de 6 à 8 portions
Préparation: 5 minutes +temps de congélation, 6 hrs.

Ingrédients:
boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 c. à table (30 mL) extrait de vanille ( prochaine fois, je mettrai seulement 1 c à thé car trop vanillée)
2 tasses (500 mL) crème à fouetter, fouettée (ne PAS utiliser de garniture fouettée sans produits laitiers)
Méthode:
1. Combiner l’Eagle Brand et l’extrait de vanille.
2. Incorporer la crème fouettée.
3. Verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (2 L) ou un autre récipient.
Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu’à fermeté.

Variante : ** ajouter 2/3 tasse de sirop de chocolat à l’étape 1 ou encore, 1 tasse de fruits en purée( 1 c à table de vanille). On peut aussi ajouter des fruits décongelés en morceaux à l’étape 3 pour avoir un effet en spirale( diminuer alors la quantité d’extrait de vanille à 1 c a thé)

lundi 22 décembre 2008

Potage au "touski" de Michèle ( Alias Amadou)


Voici un potage de "touski", soit, tout ce qui reste, pour passer nos légumes.

Ingrédients:
4 tasses de légumes variés ( aujourd'hui, carottes, chou-fleurs, celeri)
1 pomme de terre
1 oignon
2 tasses de bouillon de poulet,
sel et poivre
2 tasses de lait

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le lait. Laisser mijoter 7 hrs à low ou 3.5 hrs à hi. Passer le tout au blender et ajouter les 2 tasses de lait.

dimanche 21 décembre 2008

Ragoût de boulettes et pattes de porc (mijoteuse)


Je me suis inspirée de la recette de Jehane Benoît pour le ragoût de pattes et de Bien Voyons et Five Roses, pour le ragoût de boulettes. J'ai modifié les recettes à mon goût.
Voici donc les recettes modifiées et adaptées pour la mijoteuse, transmises par Michèle, alias, Amadou

Ragoût de pattes

Ingrédients:
2 pattes de porc ( ou4 à 5 morceaux d'osso bucco de porc)
1 c. a thé de gros sel
1/4 c. a thé de poivre
1/8 c a thé de muscade
2 c. a table de beurre
1 tasse d'oignons rôtis
4 tasses d'eau tiède

Méthode:
Rouler les pattes dans le mélange de sel, poivre et muscade. Faire fondre le beurre dans un chaudron de fonte. Y dorer les pattes jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau brun foncé (le secret d'un bon ragoût de pattes est de faire presque brûler les pattes). Lorsque la viande est bien grillée, mettre les pattes dans la mijoteuse.

Faire dorer l'oignon dans le poëlon en fonte et le verser dans la mijoteuse. Dégraisser le poëlon avec l'eau et verser l'eau dans la mijoteuse.

Couvrir et débuter la cuisson durant 1 heure à Hi. Pendant ce temps, préparer les boulettes qu'on ajoutera aux pattes.

Ragoût de boulettes

Ingrédients:
2 livres de porc haché
1c. thé poudre d’oignon
½ tasse de chapelure
1 c à thé de sel
1/8 de poivre
1 c. thé moutarde sèche
1/8 c à thé de muscade
Farine grillée

Méthode:
Mélanger la viande avec la poudre d'oignon, la chapelure, le sel, poivre, moutarde sèche et muscade. Façonner en boulettes.

Rouler les boulettes dans la farine grillée. Après la première heure de cuisson des pattes de porc, faire revenir les boulettes dans un poëlon ( ça les réchauffe en même temps) et ajouter les boulettes aux pattes dans la mijoteuse. Continuer la cuisson durant 5 à 6 heures à low.

À la fin de la cuisson, retirer les pattes de porc afin d'enlever la viande des pattes et remettre la viande dans le ragoût.

*Si l'on veut un bouillon moins gras, filtrer le bouillon, laisser refroidir et dégraisser le bouillon avant de remettre la viande ( je ne l'ai pas fait).

Au besoin, pour épaissir le bouillon, mélanger 4 c. a table de farine grillée ( ou plus) avec 1/2 tasse d'eau. Verser dans le ragoût, brasser et laisser cuire 1 hr à Hi ou jusqu'a l'obtention d'une belle consistance épaisse.

mercredi 26 novembre 2008

Croustade aux pommes et butterscotch


Ce petit dessert est très bon. Je vais le refaire souvent.

Source : Magazine taste of home’s quick cooking
Portions: 6 portions ( moi, ça me donne 4 portions)

Ingrédients:
6 tasses de pommes pelées et tranchées (à peu près 5 grosses)
¾ tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 boîte de pouding instantanée au butterscotch
1 c. à thé de cannelle ( pas mis)
½ tasse de beurre froid ou de margarine

Méthode:
Mettre les pommes dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger la cassonade, farine, flocons d’avoine, pouding et cannelle. Incorporer le beurre et mélanger pour en faire une mixture grumeleuse. Saupoudrer sur les pommes. Couvrir et cuire à LOW pendant 5 heures.

dimanche 26 octobre 2008

Macaroni à la viande gratiné


Source: Sukie
Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes
Très bon. Moi j'ai pris du macaroni en coude pour faire la recette et un mélange de fromage cheddar et mozarella râpé.

Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché (moi, pas mis)
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune

Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

vendredi 24 octobre 2008

Boeuf &bouillon de fondue


Cette petite recette est idéale pour passer un restant de bouillon de fondue chinoise et le résultat est très bon.


Ingrédients:
Rôti de palette entier ou boeuf en cubes pour cuisson lente
1 recette de bouillon de fondue chinoise
Légumes au choix

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Cuire à low durant 8 ou 9 hrs.

jeudi 23 octobre 2008

Poulet chasseur à l'Italienne


Source : Jehane Benoît, présentée par Bien Voyons
Cuisson mijoteuse environ 5 heures à low ( hauts de cuisse désossées)
(8 hrs à low si poulet entier)
Four 375° F, 40 45 minutes.

Ingrédients:
Poulet d’environ 3 à 4 lbs
3 c. soupe de beurre (beurre et huile environ 1 c. table chaque)
1 gousse d’ail, hachée finement
3 oignons verts, hachés finement
½ tasse de consommé
½ tasse de vin blanc
1 c. soupe de pâte de tomates
¼ c. thé de thym ( moi, pas mis)
¼ c. thé de marjolaine
Sel et poivre
½ tasse de persil haché finement (moi, 1/8 de tasse)
½ lb de champignons, tranchés

Méthode:
Dans un poêlon, fondre l’huile et beurre et y faire dorer l’ail et les oignons verts. Avec une écumoire, retirer l’ail et l’oignons verts et mettre dans la mijoteuse.
Dorer le poulet, ajouter sur les oignons et l’ail dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter le consommé, le vin blanc, la pâte de tomates, le thym et la marjolaine, saler et poivrer au goût.
Chauffer légèrement et ajouter sur le poulet, couvrir et cuire lentement à basse température pour environ 5 heures à low. ( 8 hrs à low si poulet entier)
Faire revenir les champignons dans du beurre à feu vif 2 à 3 minutes et les disposer autour du poulet.

samedi 18 octobre 2008

Vinaigrette à l'italienne


J'aime beaucoup cette vinaigrette prise dans le livre Five Roses, je la fais souvent.

Ingrédients:
1 tasse d'huile végétale
6 c. à table de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée très fin
quelques gouttes de sauce tabasco

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients dans un pot à couvercle qui visse.
Couvrir, agiter vigoureusement.
Garder au réfrigérateur. Agiter au moment de servir.
Donne 350mL (1 1/2 tasse)

jeudi 16 octobre 2008

Potage aux carottes



Très bon potage que je vais refaire. J'ai doublé les quantités afin d'en avoir plus. Délicieux.

Ingrédients
1 oignon moyen tranché
1 gousse d'ail
5 tasses (1,2 L) d'eau
2 1/2 tasses (625 ml) de carottes tranchées
1/4 tasse (65 ml) de riz non cuit ( moi, une pomme de terre)
2 c. à table (30 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Méthode:
1) Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile.
2) Ajouter l'eau, les carottes, le riz, le bouillon et amener à ébullition.
3) Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.
4) Passer le tout au mélangeur.
5)Saler et poivrer au goût.

Pour la mijoteuse ( adaptée par Michèle)
Faire revenir les légumes dans l'huile, déposer dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients.
Cuire à Hi durant 2 hrs 30 à 3 hrs où jusqu'à tendreté des légumes.
Passer le tout au mélangeur, saler et poivrer au goût.

mercredi 15 octobre 2008

Sauce à pizza

Source: Tortue
Portion: pour 4 pizzas

La sauce préférée à  mon chum.

Ingrédients:
2 c. à table d’huile d'olive
3/4 tasse d’oignons hachés finement
1 tête d’ail, les gousses pressées (moi, 2 c a thé d'ail en pot)
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 boîte de tomates en dés de 28 onces
1 boîte de pâte de tomates de 6 onces
1 feuille de laurier 1/4 c. à thé de marjolaine
1 1/2 c. à thé de sucre

Si on aime, on peut ajouter : 1/4 c. à thé chacun de romarin et de thym ( moi, pas mis)

Méthode:
Chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir les oignons et l’ail, sans brunir.
Ajouter tout le reste et laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures en brassant de temps en temps.
Se congèle facilement.

Pâte à pizza à la MAP

Source: Black & decker.
Cette pâte à pizza donne une épaisseur moyenne et très croustillante. Elle est vraiment délicieuse!

Ingrédients:
1 tasse de bière ( ou eau)
1 c. à table de shortening (ou de beurre)
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie
1 1/4 c. à thé de levure pour map

Méthode:
Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant et régler le robot à Dough. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée.
Graisser la ou les plaques (deux rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces ou une rectangulaire de 15 par 10 pouces). Les saupoudrer de farine de maïs si désiré.
Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer comme ils font dans les pizzérias.
Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425 degrés durant 15 à 25 minutes ( moi, 15 minutes) ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fasse des bulles.

*Si vous avez une map de 2 livres, vous pouvez faire 1 fois et demi la recette, mais pas 2... Votre couvercle va ouvrir. Elle se congèle très facilement, vous la sortez du congélateur et la déposez dans un bol huilé avec un linge humide dessus jusqu'à ce qu'elle soit dégelée.

samedi 4 octobre 2008

Potage au brocoli


Source : Coup de Pouce
Prép : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion: 6

Ingrédients:
1 c. à table de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché finement
1 pomme de terre pelée, coupée en dés
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de légumes
3 tasses de brocoli frais, haché
2 c. à table de yogourt nature, pour décorer

Méthode:

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la pomme de terre et les épices. Cuire en brassant 4 minutes ou jusqu'à ce que l’oignon soit ramolli.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le brocoli et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Au robot ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.

Décorer avec le yogourt nature.

Garniture au boeuf pour petits pains

Source: Jean Paré
Portion: Donne 6 tasses

Servir sur des pains à hamburger grillés, ouverts. ( moi, hot dog)
À conserver au congélateur pour les urgences.

Ingrédients:
-2 lb. (900g) boeuf haché très maigre
-1 gros oignon, haché
-5 1/2 oz (156 ml) pâte de tomates, en conserve
-14oz (398 ml) tomates, en conserve, non égouttées
-2c. à thé (10 ml) bouillon de boeuf en poudre (moi, concentré liquide Bovril)
-1/2 c. à thé (2 ml) moutarde en poudre
-1 1/2 c. à soupe (25 ml) cassonade, tassée
-1/4 c. à thé (1 ml) poivre
-1 c. à soupe (15 ml) poudre chili ( moi 1/2 c a thé)

Ingrédients:
Faire dorer le boeuf dans une poêle à frire à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter. Ajouter l'oignon. Remuer.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3.5L (3 1/2 pte).
Combiner les 7 derniers ingrédients dans un bol moyen. Verser dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures.

BISCUITS POMMES, MÉLASSE ET RAISINS


Source: Genny4
Portions: 32 biscuits
Délicieux biscuits très moelleux et tendre. À refaire.

Ingrédients:
-2 tasses de raisins
-1 tasse eau chaude

Mélange #1
-1 tasse de beurre ou margarine
-3 oeufs
-1 1/2 tasses de sucre
-1/2 tasse de mélasse

-2 pommes en petits dés

Mélange #2
-4 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de cannelle( moi, pas mis)

Méthode:

Mettre les raisins dans l'eau bouillante. Reposer 15 minutes
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf les pommes)
Ajouter les raisins, les pommes, le mélange #2 et mélanger à la spatule
Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 14 minutes, sur la grille du centre ( prochaine fois, j'essairai sur la grille du haut car le fond a brûlé).

dimanche 28 septembre 2008

BOUCHÉES AUX POMMES


Source: maman

Ingrédients:
1 3/4 T. de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de canelle (pas mis)
1/2 c. à thé de muscade (pas mis)
1/2 c. à thé de clou moulu (pas mis)
1/2 T. de graisse ramolie
1 T. de sucre blanc
1 oeuf
1 T. de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé de soda
1 T. de raisins
1 T. de gruau

Méthode:
1-Mélanger ensemble, la farine, le sel et les épices.
2-Dans un autre bol, mélanger la graisse,le sucre et l'oeuf jusqu'à crémeux.
3-Dans un petit bol,mélanger la compote de pommes et le soda.
4-Incorporer la compote au mélange crémeux en alternant avec les ingrédients secs.
5-Incorporer les raisins et le gruau
6-Déposer par cuillerées à 2 po. de distance sur une plaque à biscuits graissée.
7-Cuire à 375 degrés, 15 minutes, grille du haut du four.

Pouding au coconut


Source:Belle-maman
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portion: 4

Petit dessert rapide est très bon.

Ingrédients (première préparation)
3/4 T coconut
3/4 T sucre
3/4 T lait
3/4 T farine
1c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé vanille
sel

Ingrédients ( 2ième préparation)
1T cassonade
1/2 T eau
1 c à table beurre fondu
1 c à thé de vanille

Méthode:
1-Mélanger ensemble les ingrédients de la première préraration et mettre dans un moule;
2-Mélanger ensemble les ingrédients de la seconde préparation et déposer par dessus la première préparation;
3-Cuire au four à 350 degrés, durant 30 minutes.

samedi 27 septembre 2008

Compote de pommes (mijoteuse)


Source: Les plaisirs de Bichonne
Fallait y penser... et l'essayer ! Et ça fonctionne. Et c'est bon ! Il faut simplement prendre des pommes (ça doit se faire avec tous les fruits qu'on a sous la main), les laver et les couper en 4. On dépose dans la mijoteuse (avec le coeur, les pépins et tout le reste), on verse un fond de jus de pommes (ou autre) et on assaisonne au goût (j'ai mis un peu de sirop d'érable, de la cannelle et de la muscade). On met à cuire 4 heures à feu doux ou 2 heures à feu élevé. Il ne reste qu'à passer au tamis ou à la passoire question d'éliminer les pépins et la peau et le tour est joué ! Voilà ! Vous pouvez manger votre compote telle quelle ou encore la garnir de noix, de noix de coco grillé, de fruits séchées, ... Alors maintenant, plus de défaite due au manque de temps. Lâchez-vous lousse et amusez-vous ! Bichonne Bonne compote !

Moi, Michèle, je l'ai faite comme ci-dessous et ça m'a donné 2 pots masson:

Ingrédients:
10 pommes Mc Intosh, coupées en 4, coeur enlevé mais pelure laissée,
1/4 tasse de jus de pommes et
1/8 tasse de sirop d'érable.

Méthode:
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.
Cuire 2 hrs à hi ou 4 hrs à low)
Passer ensuite dans un tamis pour enlever la pelure.
**Cette compote de pommes est vraiment délicieuse, et quelle couleur !

dimanche 14 septembre 2008

Tarte salée au zucchini



Source:D’après une recette de Real Simple (modifiée et transmise par Tomatecerise)
Très bonne petite recette, à refaire assurément.

Ingrédients:
3 tasses de zucchini râpé (équivaut à 3 zucchini moyens)
1 petit oignon, haché
1 tasse + 2 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
1/4 tasse d'huile (canola pour moi)
1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de basilic séché

Garniture (faculatif):
1 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F (300°F au four grille-pain).
Mettre le zucchini, l'oignon, la première quantité de cheddar et de parmesa dans un grand bol et bien mélanger.
Battre les oeufs avec l'huile et ajouter aux légumes en brassant.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter aux légumes en brassant bien.
Ajouter le poivre et le basilic en mélangeant bien.
Bien graisser une assiette à tarte (margarine non hydrogénée) et verser la préparation dedans en lissant légèrement.
Cuire au four 45 à 50 minutes en couvrant de papier d'aluminium perforé par endroits à mi-cuisson (essentiel au four grille-pain puisque les éléments sont très près).
Retirer du four et découvrir.
Mélanger 1 c. à table de cheddar râpé et 1 c. à table de parmesan et parsemer sur la tarte. Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
Donne 6 portions.

samedi 13 septembre 2008

Biscuits aux pommes et à l'avoine

Source: Marjolaine, Recettes.qc.ca
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Portions : 24 ( moi, 18)
Ingrédients:
1 1/4 tasse (250 g) de cassonade
1/2 tasse (120 g) de margarine
1/4 tasse (65 ml) de lait
1 oeuf
1 c.à thé (5 ml) d'essence de vanille
1 tasse (175 g) de farine tout usage
1 c.à thé (4 g) de cannelle moulue ( moi, pas mis)
1/2 c.à thé (2 g) de sel
1/2 c.à thé (2 g) de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 g) de muscade moulue ( moi, pas mis)
1 1/2 tasse (250 g) de gruau d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (environ 5) de pommes, pelées, coupées en cubes ( moi, 3 pommes)
3/4 tasse (environ 175 g) de raisins secs
Méthode:
1-Préchauffer le four à 375°F (180°C).
2-Graisser deux plaques à biscuits.( moi, tapis silicone)
3-Dans un bol, bien mélanger au batteur électrique la cassonade, la margarine, le lait, l'oeuf et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4-Ajouter la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade; bien mélanger.
5-Incorporer un après l'autre le gruau d'avoine, les pommes et les raisins. Bien mélanger.
6-Répartir le mélange en 24 portions ( moi, 18) et déposer sur les 2 plaques à biscuits. Laisser environ 2 ou 3 pouces (5 à 8 cm) entre chaque portion.
7-Cuire au four à 350°F (180°C), (grille du haut), pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir et retirer des plaques.

samedi 6 septembre 2008

Pain Moisson campagnarde



Source: La Corbeille de pain, transmis par Mamzelle

Commentaire: Sur la photo, le pain 1 lb, complètement fait à la MAP. La mie est très tendre, aérée, remplie de grains et la croûte, légèrement croustillante. Juste comme je les aime.

Ingrédients: ( pain 2 lbs)
2 tasses d’eau
1/2 tasse de lait écrémé en poudre
2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de shortening
1/4 tasse de miel
2 tasses de farine de blé entier
2 1/4 tasses de farine blanche (tout usage ou à pain)
1/2 tasse de graines de sésame
1/3 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de lin
1 1/2 c. à thé de Levure

Ingrédients: (pain 1 lb, ma conversion)
1 tasse d’eau
1/4 tasse de lait écrémé en poudre
1 c. à thé de sel
1 1/2 c. à soupe de shortening
1/8 tasse de miel
1 tasses de farine de blé entier
1 1/8 tasses de farine blanche (tout usage ou à pain)
1/4 tasse de graines de sésame
1/8 tasse de graines de tournesol
1/8 tasse de graines de lin
3/4 c. à thé de Levure

Méthode:

Mesurer et verser les ingrédients dans le récipient à cuisson en respectant l’ordre donné. Choisir le programme blé entier. ( moi j'ai utilisé le cycle pain blanc, croûte pâle et ça été parfait).

Si désiré, choisir plutôt le cycle Dough, ensuite j'ai laissé lever 1h au four avec la lumière allumée puis j'ai cuit pendant 30-35 minutes à 350F

Variations : Pour obtenir un goût de noix plus prononcé, saupoudrer d’autres graines de sésame sur la pâte lorsque le pain commence à cuire. Saupoudrer de flocons d’avoine, de fromage Cheddar fort ou de graines de tournesol crues, vertes, écaillées et non rôties au début du cycle de cuisson. Remplacer n’importe laquelle des graines par des graines de citrouille ou de pavot en gardant les quantités totales de la recette.

jeudi 28 août 2008

Pain blanc au lait de Sukie (robot-boulanger)


Préparation : 15 min
Cuisson : 32 min


Ingrédients pain 2 lbs
1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c.à soupe (30 ml) graisse
1 oeuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c à table de sucre
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

Ingrédients pain 1 lb ( ma conversion)
2/3 tasse lait 2%
1 1/2 c.à soupe graisse
1 oeuf, battu
1/2 c. à table de vinaigre ( ajouté )
3/4 c à thé de sel
1 c à table de sucre (ou miel)
2 tasses farine tout-usage
1 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

Etapes
1-Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulangeur.
2-Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre ( moi, je fais cuire à la MAP, pain blanc)
3-Sinon, choisir le cycle DOUGH. Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm).
Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.
Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).
Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

lundi 28 juillet 2008

Bouilli de légumes à la mijoteuse




Source: Michèle alias Amadou
Délicieux bouilli...

Ingrédients:
2 lbs de boeuf en cubes ( palette désossée)
1 petit roulé de porc en saumure gaspésien ( délicieux)
1 gros oignon coupé en gros morceaux
3/4 d'un petit chou coupé en gros morceaux
1/2 navet en gros cubes
2 branches de céleri en gros morceaux
3 carottes en gros morceaux
3 poignées de haricots jaunes
3 pommes de terre coupées en 3 ou 4
sel, poivre au goût
4 tasses d’eau

Méthode:
Cuire à low durant environ 8 hrs.

dimanche 27 juillet 2008

Gâteau santé, 5 minutes


(Version modifiée par Norvégienne, de la recette de Dizzy-Dee, transmise par Charouk)

Ingrédients:
-4 c. à table de farine non-blanchie ( moi, tout usage)
- 1 c. à thé comble de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de gingembre ( moi, pas mis)
- 2 c. à table de cacao
- 2 c. à table de raisins secs
- 1 oeuf format jumbo bien battu
- 1 c. à thé d'huile
- 1/2 grosse banane en purée
- lait ( moi 2 c à table)

Méthode:
1. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le gingembre, les raisins secs et le cacao.
2. Battre l'huile avec l'oeuf. Ajouter aux ingrédients secs avec la banane en purée et délayer avec du lait jusqu'à bonne consistance.
3. Mettre la pâte dans une tasse en pyrex de 4 tasses bien graissée et cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.
Absolument délicieux !

samedi 26 juillet 2008

Caramel eagle brand au micro-ondes

Source: Eagle brand
Verser l'Eagle Brand dans un récipient gradué en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L).
Cuire, à découvert, à intensité moyenne (50 %) 4 minutes, en remuant après 2 minutes.
Réduire à intensité moyenne-faible (30 %) et cuire, à découvert, de 12 à 16 minutes ou jusqu'à
ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle;
remuer vigoureusement toutes les 2 minutes jusqu'à consistance onctueuse.
Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat 5 minutes


Recette de de Dizzy-Dee, transmise par Charouk.
Idéal lorsque nous avons un petit goût de sucré mais pas grand temps pour cuisiner. Très drôle à voir lever au dessus de la tasse, en plus, c'est bon et tendre. À refaire.

Ingrédients:
4 c à table de farine à pâtisserie ( moi, tout usage)
4 c. à table de sucre
2 c. à table de cacao
½ c a thé de poudre à pâte (ajout)
1 oeuf
3 c à table de lait
3 c. à table d'huile
1 tasse pour le faire cuire ( prendre une grosse tasse pour éviter que ça déborde)

Méthode:
1-Mélanger farine sucre et cacao, poudre à pâte. Ajouter l'oeuf et mélanger.
2-Mélanger le lait et l'huile ensemble. Ajouter aux autres ingrédients, mélanger et le vider dans la tasse, préalablement enduite de PAM.
3-Cuire micro-ondes 1000 watt 3 minutes ( le temps peut varier selon la force du micro-ondes).
4-Laisser reposer 2 minutes. Savourer.

Variante: on peut ajouter des pépites de chocolat au mélange si désiré ou encore des bananes écrasées, de l'extrait de vanille, de la confiture, compote etc...

Sauce à pizza


Source: Five Rose
Portions: Pour 2 grandes pizza

Ingrédients:
2 c. à table d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail hachées fin
1-14 oz boîte de 398g de tomates italiennes
1/3 de tasse de pâte de tomates
1 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
1/2 feuille de laurier
poivre au goût

Méthode:
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu lent 30 minutes en brassant occasionnellement.

Pâte à pizza à la MAP



Cette pâte à pizza donne une épaisseur moyenne et très croustillante.

Ingrédients:
3/4 tasse eau tiède
1 c. table huile d'olive
1 c. table sucre
3/4 c. thé de sel
2 tasses farine
2 c. thé de levure

Méthode
1. Mesurer tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le moule à pain, dans l'ordre indiqué. Sélectionner le réglage de pétrissage de la pâte (DOUGH/PIZZA DOUGH).
2. Appuyer sur START/STOP et laisser la MAP faire le travail.
3. Sortir la pâte et enlever les bulles d'air.
4. Étendre et placer la pâte sur une grande plaque.
5.Garnir la pizza au goût ( sauce, pepperoni, poivron vert, champignons et fromage mozzarella, râpé
6. Faire cuire la pizza environ 20 minutes à 425 degrés ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

dimanche 20 juillet 2008

Hummus


Source : Michèle alias, Amadou

Donne environ 2 tasses


1 boite 540 ml de pois chiches en boîte égouttés et bien rincés
2 gousses d'ail coupées
4 c à table de tahini (beurre de sésame)
3 c. soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive

2 c à thé de poudre d’oignon
1/4 tasse d'eau
Sel et poivre au goût

Réduire le tout en purée au robot culinaire pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Servir avec des pitas craquelins ou  légumes.
 

samedi 19 juillet 2008

Pouding au pain avec sa sauce caramel


Source: Sukie
Portions: 8

Ingrédients
Pouding:
Pain rassis ( environ 10 tranches)
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de raisins secs Sultana
Muscade (au goût) ( pas mis)
1 oeuf
1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé (Carnation)

Sauce au caramel:
1 tasse (200 g) de cassonade
2 c.à soupe (16 g) de farine
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c.à soupe (15 g) de beurre

Méthode
Pouding:
1-Casser le pain en morceaux grossiers et le placer dans un plat allant au four carré de 9 pouces environ.
2 Verser le lait chaud et peser sur le pain avec une fourchette pour l'amollir.
3 Ajouter les raisins secs et la cassonade. Mêler délicatement et saupoudrer de muscade.
4 Battre l'oeuf avec le lait évaporé et verser sur le dessus de la casserole, uniformément et sans mêler.
5 Cuire au four à 375ºF (190ºC) jusqu'à ce que le pouding soit doré, soit environ 30 minutes.

Sauce:
Mélanger la cassonade et la farine ensemble.
Ajouter l'eau et amener à ébullition.
Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à épaississement. (moi, micro-onde, brasser à toutes les minutes, environ 4 minutes)
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Brasser et verser sur votre portion de pouding.

mardi 8 juillet 2008

Côtelettes de porc au BBQ à la Sukie


Source: Sukie
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4
Macération: Entre 12 et 24 heures

Ingrédients
8 côtelettes de porc, dans la longe, 1/2 à 3/4 po (1 à 2 cm) d'épaisseur

Marinade :
2/3 tasse (170 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) sauce soya
1/4 tasse (65 ml) miel
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
2 gousses ail, broyées
1 c.à thé (5 ml) épices à steak
1 oignon, en dés ( moi, oignons séché)

Méthode
1 Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.
2 Verser sur les côtelettes et bien enrober.
3 Réfrigérer entre 12 et 24 heures. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.
4 Égoutter et cuire sur le barbecue, feu moyen, quelques minutes de chaque côté. La cuisson se fera assez rapidement. Ces côtelettes sont tellement tendres et le goût excellent qu'on en redemande. Pour le service, calculer de 2 à 3 côtelettes par personne. Cette marinade est également excellente pour les filets de porc et les boulettes de steak haché. Pour les filets de porc: mariner entre 12 et 24 heures, en les coupant au 2/3 de profondeur sur la longueur. Pour le steak haché, former les boulettes et les recouvrir de la marinade, les tourner de temps en temps, faire mariner au moins 3 heures au réfrigérateur avant la cuisson.

Confiture à la rhubarbe


NB: La photo montre 1/2 recette.
Servir sur des toasts ou encore sur de la crème glacée. C'est délicieux !

Ingrédients
4 tasses de rhubarbe coupé en dés
2 c. à tab. d'eau
1 tasse de sucre
Méthode:
-Dans un gros bol avec couvert, mettre la rhubarbe et l'eau. Cuire à couvert à high 4 minutes, brasser, cuire un autre 4 minutes et brasser à nouveau.
-Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire 2 minutes à couvert à high.

lundi 30 juin 2008

Filet de porc à la dijonaise




Source: Sylvie, Recettes.qc.ca

Vraiment délicieuse cette recette, les filets de porc ou côtelettes sont très tendres et le goût de la moutarde de dijon avec le porc, champignons et le vin blanc, est très bon. À refaire.

Ingrédients
2 lbs (900 g) de filet de porc ( moi, côtelettes de porc épaisses)

Marinade: 4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
2 c.à table (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail pelées
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon ( moi mélange dijon+meaux)

Sauce:
3 échalotes hachées finement
8 champignons émincés
3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec ( voir ci-dessous si mijoteuse
2 tasses (500 ml) de crème 35% ( moi 15 % voir ci-desous, si mijoteuse)
3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon (moi, mélange dijon+meaux)
Sel et poivre

Méthode traditionnelle:
1 Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
2 Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
3 Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
4 Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.

Méthode mijoteuse:
1 Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
2 Faire revenir le porc dans un poëlon ainsi que les champignons et les échalottes. Déposer dans la mijoteuse.
3. Verser le vin ( 1/2 tasse) dans le poëlon et déglacer. Ajouter la moutarde. Verser dans la mijoteuse.
4.Cuire à Low durant 5 hrs ( si filet de porc, vérifier après 4 hrs) . À la fin, ajouter 1/2 tasse de crème dans la mijoteuse et servir.

Poulet aux champignons


Source: Recettes.qc.ca
Transmise par Odena.
Cette recette est à l'origine pour cuisson au four mais je l'ai adaptée pour cuisson à la mijoteuse. C'est très très bon. À refaire.
Ci-dessous, la méthode pour mijoteuse.

Ingrédients
4 demi poitrines de poulets sans peau et désossées ( moi, 10 hauts de cuisse désossées)
1 1/2 tasse de champignons tranchés ( moi, 3/4 de tasse)
2 oignons coupés en très fines lanières ( moi, 1 oignon)
Beurre à l’ail
1 boîte de crème de champignons condensé ( 1/2 boite)
1 boîte de crème de poulet condensé ( 1/2 boîte)
1 tasse de vin blanc ( moi 1/4 de tasse)

Méthode:
Faire revenir les poitrines dans un poëlon, dans le beurre à l'ail. Les déposer dans la mijoteuse.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans le poëlon et verser par dessus les poitrines.
Déglacer le poëlon avec le vin blanc, ajouter les crèmes de champignons et de poulet.
Verser sur les poitrines dans la mijoteuse.
Cuire 4 hrs à low.( poitrines) 5 hrs à low: ( hauts de cuisse)

samedi 28 juin 2008

Pain doré


Source: Five Roses

Ingrédients
3 oeufs
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de sucre
1/2 tasse(s) de lait
5 tranches de pain
beurre ou margarine

Instructions
Battre les oeufs avec le sel, le sucre et le lait.

Faire fondre du beurre dans une poêle à frire.

Tremper le pain dans le mélange d'oeufs et de lait, une tranche à la fois, et faire dorer des deux côtés, à feu vif.

Servir très chaud avec du sirop dérable, de la confiture, de la gelée ou du miel ou saupoudrer de sucre et de cannelle.

Donne de 3 à 6 portions

N.B. Le pain doré se congèle très bien. Laisser refroidir, puis envelopper chaque tranche individuellement dans du papier d'aluminium. Mettre au congélateur. Pour servir, réchauffer au grille-pain sans dégeler au préalable.

Brioches


Source: recette inspirée de Selene et transmise par Esther B . Je l'ai toutefois modifiée.
Portions: 12


Ingrédients
1 tasse d'eau
1 gros oeuf
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
3 tasses de farine ( prochaine fois, essayer 3 1/4 tasse de farine car un peu trop liquide)
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure

Remplissage: (voir truc ci-dessous)
1/3 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de noix hachées (prochaine fois je mettrai 1/2 tasse de raisins secs)
ou
2 c à table de beurre
3/4 tasse de cassonade
(on peut aussi ajouter 1/2 tasse de raisins secs et/ou des pacanes)

Glaçage :
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait d'érable
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude
ou
On peut aussi faire le glaçage suivant:
1/4 tasse(60ml)de beurre fondu
1/4 tasse(60ml)de sirop de maïs
1/2 tasse(125ml)de cassonade
2 c. à soupe(30ml)d'eau
1 tasse(250ml)de pacanes entières,grillées

Méthode:
Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en 12 rondelles égales.
Placer dans un plat graissé et laisser lever environ 1h.
Cuire au four à 350°F pendant environ 15-20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.
**Truc:pour ne pas que le remplissage au sirop d'érable coule, le beurre doit être vraiment mou et on doit fouetter à la mixette les ingrédients (sauf les noix) jusqu'à ce que le sirop d'érable ne cherche plus à se séparer. Ensuite on tartine.

vendredi 27 juin 2008

Muffins aux courgettes (zucchinis)


Cette recette est délicieuse et surprenante, je vais la refaire, c'est sûr !

Source: Roger, recettes.qc.ca
Cuisson: 20 minutes
portions: 12 ( moi ça m'a donné 18 muffins )

Ingrédients
3 tasses (400 g) de courgettes (zucchinis), râpées ( environ 3 courgettes moyennes)
1 3/4 tasse (170 g) de sucre ( moi 1 tasse)
1 tasse (125 g) de noix, hachées ( moi, 1 tassse de raisins secs)
1 tasse (250 mL) d'huile végétale ( moi, 3/4 de tasse)
4 oeufs ( moi, 3 oeufs)
3 tasses (525 g) de farine à pâtisserie
2 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 g) de sel
1/2 c.à thé (0,5 g) de cannelle ( pas mis)
1 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude

Méthode
1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2 Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine à pâtisserie, poudre à pâte, sel, cannelle et bicarbonate de soude.
3 Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs avec le sucre et ajouter au premier mélange.
4 Ajouter les courgettes, les noix ( moi raisins) et l'huile. Mélanger.
5 Verser dans des moules à muffins préalablement graissés.
6 Cuire à 375°F (190°C) environ 20 minutes. ( moi, 350, 25 minutes) .
Surveiller le temps de cuisson car il peut varier d'un four à l'autre.

mardi 10 juin 2008

Brochettes de poulet à la grecque


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Macération: 30 minutes
Source: Niki publié par Shantal

Ingrédients
2,2 lbs (1 kg) de poitrines de poulet, désossées, coupées en cubes
3 gousses d'ail, écrasées
Jus d'un demi-citron
1 1/2 c.à thé (5 g) d'origan
1 1/2 c.à thé (5 g) de paprika
1 c.à table (15 g) de sel (1 c. à thé de sauce soja pour moi)
50 ml (un peu moins de 1/4 tasse) d'huile d'olive

Méthode
1 Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le poulet.
2 Mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus le temps de macération est long, plus la viande sera tendre et savoureuse.
3 Confectionner ses brochettes avec ses légumes préférés et cuire au BBQ.

*Cuisson au four : 375F pour 30 à 40 minutes, tourner les brochettes à mi-cuisson

mercredi 4 juin 2008

Pain de seigle




Source: Selene
Transmis par Esther B
Entre parenthèse, les quantités pour 1 1/2 lb et 1 lb

Ingrédients
2 lbs (1 1/2 lbs, 1 lb)
1 ½ tasse eau ( 1 1/4 tasse, 3/4 tasse)
2 c. à table d’huile de canola (1 1/2 c à Table, 1 c à Table)
2½ tasses farine à pain (2 tasses, 1 1/4 tasse)
1 ½ tasse de farine de seigle (1 tasse, 3/4 tasse)
3 c. à table de cassonade (2 c à table, 1 1/2 c à table)
1 c. à table + 2 c. à thé de gluten ( pas mis)
2 c. à table de graines de cumin ( pas mis)
2 c. à thé de sel (1 1/2 c à thé, 1 c à thé)
1 c. à table de levure ( 3/4 c à table, 1/2 c à table)

Méthode:
Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué par le fabricant.
Pour cuisson au four: faire la pâte au cycle "dough" et cuire au four à 350°F environ 30 minutes.

NB: Pour la recette de 2 lbs, j'ai divisé la pâte en 3 et j'ai façonné 3 pains que j'ai laissé lever au four éteint, lumière allumée, durant environ 50 minutes. Ensuite, j'ai allumé le four à 350 degrés sans sortir les pains et la cuisson a été d'environ 20 à 22 minutes.

dimanche 1 juin 2008

Duo de fruits de mer à l'Indonésienne


Source : Je cuisine. Délices d’été et barbecue
Transmis par: Bien Voyons
4 personnes

Ingrédients:
16 crevettes moyennes, décortiquées (crues)
12 pétoncles moyens
1 c. soupe de graines de sésame rôties

Marinade :
2 limes (jus)
¼ tasse de sirop d’érable
1 c. thé de sambal oelek ou piment de cayenne au goût (moi, paprika)
2 c. thé d’ail haché
3 c. soupe d’huile d’olive

Méthode:
Fouettez ensemble les ingrédients de la marinade. Ajoutez les crevettes et les pétoncles. Remuez et faites mariner au frais 30 minutes.
Réglez le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Huilez les grilles et faites cuire les brochettes de deux à trois minutes de chaque côté.
Au moment de servir, parsemez de graines de sésame rôties.
Accompagnez de riz ou d’une salade de saison.

Gratin de courgettes


Source: Chipeuse
Très bon cette recette, à refaire.


Ingrédients:
1kilo de courgettes coupées en rondelles fines
6 gousses d'ail hachées
Origan et marjolaine au goût
Sel et poivre au goût
1 grosse boîte de tomates italiennes écrasées en petits morceaux
1 c. soupe d'huile d'olive
200 g de fromage cheddar extra fort râpé

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage, placer dans un plat à gratin, cuire au four 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit assez évaporé et que les courgettes soient bien cuites. On peut enfoncer les courgettes dans le liquide quelques fois durant la cuisson pour qu'elles ne grillent pas sur le dessu. Quand c'est cuit, parsemer de fromage et faire gratiner. Si on le prépare d'avance, il aura une meilleur tenue au service. On peut ainsi attendre le lendemain pour le faire gratiner.

samedi 31 mai 2008

Muffins au Banana Split


Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 14
Auteur : blanc-manger

Ingrédients:
2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre, t°pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin, en pot, hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Etapes
Préchauffer le four à 350°F. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Réserver).
Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs. Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises à la fin. Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier. Cuire au four à 350°F de 22 à 25 min.

Boeuf bourguignon (mijoteuse)


Préparation : 25 min
Cuisson : 10h00
Source: Recettes.qc.ca

Ingrédients:
1 1/2 lb (680 g) de rôti de palette, désossé, coupé en cubes de 1 po (2, 5 cm)
1 tasse (250 ml) d'oignons blancs, tranchés
2 tasses (500 ml) de petits champignons entiers
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge (ou vin sans alcool) ( moi, 1/8 de tasse)
1 c. à thé (5 ml) de bouillon de boeuf en poudre
1/2 tasse (125 ml) d'eau ( moi, 3/4 de tasse)
3/4 c. à thé (4 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre

Etapes
Mettre les cubes de boeuf dans une mijoteuse de 3,5 L. Ajouter les champignons et les oignons.
Combiner les 6 derniers ingrédients dans un bol. Remuer vigoureusement. Verser sur le boeuf. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

jeudi 29 mai 2008

Pâte avec sauce au jambon

Très bon 
La recette a été prise sur recettes.qc.ca mais je n'ai pas la source exacte. Désolée..

Ingrédients+méthode:
- Dans une poêle, faire revenir
210 g (7 oz) de jambon cuit coupé en fines lanières dans
50 ml (1/4 tasse) de beurre et
250 ml (1 tasse) de crème 35% puis réserver ( moi j'ai pris de la crème champêtre 15%)

Dans un grand bol, mélanger
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé,
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé,
50 ml (1/4 tasse) de basilic frais râpé puis assaisonner au goût ( moi un peu de basilic séché)
Cuire des fettucines aux épinards ( moi pâtes torsadées) pour 2 personnes, al dente et incorporer délicatement les mélanges.
Servir chaud.