Kefta de boeuf,merguez

Recette de "trois fois par jour"

J'ai servi ces keftas avec des pommes de terre en escalopes. C'était très bon. 

INGRÉDIENTS
POUR 10 BROCHETTES

1/2 lb de bœuf haché maigre

4 saucisses merguez (douces ou piquantes, au choix)

Sel et poivre, au goût

10 bâtons à brochette de bois

 POUR LA MOUTARDE AU MIEL 

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de moutarde jaune

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Réserver.
2. Fouetter tous les ingrédients « pour la moutarde au miel » ensemble puis réserver au frigo.
3. Avec un couteau, inciser la membrane des saucisses merguez pour en retirer la chair. Jeter les boyaux.
4. Dans un bol, bien mélanger la chair des saucisses merguez avec le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre puis former 10 boulettes.
5. Piquer une boulette par bâton puis les travailler pour leur donner une forme un peu allongée, comme celles qu’on voit sur ma photo à gauche.
6. Placer les brochettes sur la plaque puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Servir avec la sauce.

Creton de belle-maman

Délicieux cretons comme je les aime, sans épice à part sel et poivre, tel que je les aime.  Recette adoptée, trouvée ici. 

• Portions : 6

INGRÉDIENTS

• 1 lb porc haché
• 1 c. à thé oignon déshydraté
• 1 oignon
• 1 c. à thé Bovril au poulet
• 1/4 c. à thé ail
• 1/2 c. à thé sel
• 1/2 c. à thé poivre
• 1/2 tasse lait
• 1/2 tasse eau

PRÉPARATION

• ÉTAPE 1

  Mélangez le tout et cuire à feu doux à découvert une heure.

• ÉTAPE 2

  Après une heure, passez le tout au robot culinaire pour défaire les oignons et tout les ingrédients à défaire.

Galettes de pommes de terre (rösti)

Recette trouvée quelque part sur le web, que j'ai légèrement modifiée. Très très bonne.  

Pour 2 personnes: 

Ingrédients:

2 ou 3  pommes de terre

1 oignon finement émincé 
1 oeuf 
1 gousse d’ail 
1 ou 2 c à table de farine
persil ou ciboulette, 

sel et poivre
Huile et beurre 

Méthode:

Éplucher les pommes de terre. 
Râper les pommes de terre au robot culinaire.
Bien essorer les pommes de terre avec un linge de vaisselle. 
Ajouter l’oignon et  la gousse d’ail émincée, l’œuf, farine, herbes, sel et poivre. Bien mélanger.
Faire des petites galettes.
Chauffer du beurre et de l’huile dans une poêle et griller les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mayonnaise maison

Recette pas encore essayée.

recette de Tioneb
Voici ma recette que je fais depuis 30 ans, impossible à manquer, et très semblable à la Hellman's. Elle vient du livre pour le robot culinaire de GE de 1978.J'utilise toujours mon mélangeur à main et la fait directement dans un pot de beurre d'arachide bien propre évidemment.

1 oeuf
2 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à thé de sucre
1/2 c.à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale

Dans le pot mettre l'oeuf, vinaigre, sucre, sel et la moutarde sèche. Ajouter graduellement l'huile en mélangeant vigoureusement avec le bras mélangeur.
P.S J'utilise toujours de l'huile canola, et je n'achète plus jamais de mayo.
Tioneb

Lait Eagle brand maison

Recette pas encore essayée.

1 tasse de lait en poudre,
1 tasse de sucre,
3 c. à soupe de sirop de blé d'inde
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse d'eau bouillante .

Passer le tout au blender ou au robot jusqu'à ce que ce soit homogène

BAGELS de Selene

Recette pas encore essayée.
Source: Selene

Donne: 8 bagels

Ingrédients: 

1 ¼ tasse d’eau 
1 c. à thé de sel 
2 c. à table de miel 
3 ¾ tasse de farine tout usage ou à pain 
1 ¾ c. à thé de levure 
1 c. à table de sucre pour pocher 

Méthode:

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle dough, une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle. 

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagels. 
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes. 

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau. 
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie. 

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc… 

Cuire au four préchauffé à 350ºf de 15 à 20 minutes.

Délice à l'érable

Recette pas encore essayée.
Recette trouvée sur le blog ma cuisine sans pretention

Transmise par Sukie mais Tiré du livre : 'P’tits becs sucrés de la beauce

Ingrédients

1-3/4 tasse de sirop d’érable (le sirop d'érable maison peut aussi faire) 

½ tasse de farine
½ c. à thé de sel
1-1/4 tasse de lait
2 œufs
3 c. à table de beurre
biscuit Graham
crème fouettée

Méthode
Mélanger le sirop, la farine et le sel.
Chauffer le lait au bain-marie. (moi j'ai fait cuire sur le rond en brassant )
Ajouter graduellement le premier mélange.

Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.(j'ai réchauffé les oeufs avec un peu de mélange avant d'ajouter )
Ajouter le beurre.
Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable.

Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Couvrir de crème fouettée.
6 à 8 portions ( je dirais 16 bonnes portions )

BÂTONNETS GLACÉS AU YOGOURT

Recette pas encore essayée.

1 tasse yogourt nature
¾ tasse jus de raisin (ou jus pomme, orange, ou autre à votre choix)
¾ tasse lait


Mélanger tous les ingrédients et verser dans des contenants à pop sicles. Congeler 24 heures avant de servir.

Pops Nesquik

Recette pas encore essayée.

1 boîte de lait Carnation sans gras 
1/3 de tasse de Nesquik au chocolat 

Mêler le tout et mettre dans des moules à popsicles. 

Poulet St-Hubert

Recette pas encore essayée.
Transmis par Vievie61: Voici la recette du proprio St-Hubert qui est passé à Ricardo pour obtenir le résultat que tout le monde connait,
bien doré et tendre à souhait

Poulet St-Hubert

Dans un gros plat mettre le poulet de 3lbs, le couvrir d eau et ajouter 
1/4 tasse de gros sel 
1 c tab de sucre ou miel ou sirop maïs 
c'est le sucre qui fait dorer la peau. 

Saumurer de 1h à 4h minimum (moi 24 h). 
Égoutter, essuyer. 

Mettre le poulet dans la rôtissoire sur un treillis 
une lèchefrite. 
Mettre 1 1/2 tasse d'eau au fond de la rôtissoire. 
Le poulet ne doit pas toucher à l'eau, cela 
sert de vapeur pour cuire la chair. 

préchauffer le four à 350F 
cuire 30 min à 350F 
cuire 30 min à 450F 
tourner le poulet sur lui-même 
cuire 20 min à 450F 

Mettre le poulet dans un papier aluminium, le couvrir 
lâchement, mais bien le couvrir. 
Remettre au four dans un plat pour encore 15 min 
à 450F 
sortir et servir à la manière St-Hubert, 
salade de chou, frites et petits pains. 

GÂTEAU REINE ÉLIZABETH DE ROSIE

Recette pas encore essayée.

1 tasse de dattes coupées en morceaux 
1 tasse d’eau 

Cuire les dattes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles se défassent en purée. Réserver. 

Gâteau : 

1 ½ tasse de farine 
1 c. à thé de poudre à pâte 
1 c. à thé de soda 
¼ de tasse de beurre 
½ tasse de cassonade 
2 œufs battus 
½ c. à thé de vanille 
½ tasse de noix hachées au goût 

Mélanger les ingrédients secs et réserver. 
Battre l'œuf, incorporer le beurre et le sucre, ajouter la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine et les noix. Brasser jusqu'à consistance lisse. 
Verser dans un moule graissé de 9x9. 
Mettre au four 30 à 35 minutes à 350F. 

Sauce : 

1 tasse de cassonade 
1/2 tasse de crème 
2 c. à thé de beurre 
Noix de coco grillée (au four) 

Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler, amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux. 
Verser sur le gâteau et ajouter la noix de coco grillée sur le dessus. 

*On peut aussi mélanger la noix de coco dedans la sauce.

Egg Roll

Recette pas encore essayée.
Transmis par Vievie

1 livre de porc haché

1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de sauce hoisin

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé poivre

Dans un premier temps amalgamer le

mélange de viande, réserver

2 tasses de chou haché
1 grosse carotte rapée

1 c. à thé d'huile de sésame

1 c. à table de fécule + 1 c. à table d'eau

Faire revenir le chou et la carotte dans l'huile

Ajouter le mélange de viande, jusqu'a ce que

la viande perde sa teinte rosée

Ajouter le mélange de fécule/eau

Une fois la farce à egg roll cuite, procéder avec 1/3 de tasse au centre par pâte et replier, sceller au pinceau avec de l'eau.

Frire les egg roll, déguster avec une bonne sauce maison!

Lanières de poulet à la moutarde

Recette pas encore essayée.

SOURCE : Je cuisine “ Plats mijotés“ 
Ingrédients: 
• 720g (1 1/2 lb.) de poitrine de poulet la peau enlevée 
• 250 ml. (1 tasse) de crème à cuisson 15 % 
• 30 ml. (2c. à soupe) de demi-glace (de type Knorr) 
• 30 ml. (2c. à soupe) de moutarde de Dijon 
• 15 ml. (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (Moutarde de Meaux) 
• 30 ml. (2 c. à soupe) d’échalotes grises hachées 
• 10 ml.(2 c. à thé) de thym haché ( moi non)
• 250 ml. (1 tasse) de bouillon de poulet 
• Sel et poivre au goût 
• 15 ml. (1 c. à soupe) de beurre 
• 250 ml. (1 tasse) de champignons coupés en quartiers 

Préparation : 
• COUPEZ les poitrines en lanières légèrement épaisses. Réservez au frais. 
• Dans un bol, REMUEZ la crème avec la demi-glace, les deux sortes de moutardes, les échalotes, le thym et le bouillon de poulet. ASSAISONNEZ 
• Dans une poêle chaude contenant le beurre, faites DORER les lanières et les champignons. 
• VERSEZ la préparation à base de moutarde. PORTEZ à ébullition et laissez MIJOTER de dix à quinze minutes sur le feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. 
• REMUEZ de temps à autre 

Tarte aux kiwis, bananes et noix de coco

Recette pas encore essayée.
Source: Palais Gourmand
C'est un vrai délice en bouche et je suis certaine que ce dessert aura la cote cet été. Pour la quantité d'ingrédients donné, il est préférable d'avoir un fond de tarte peu profond, sinon je conseille de mettre plus de kiwis et bananes et de faire 1 1/2 fois la quantité de liquide.

1 fond de tarte maison ou du commerce
4 kiwis, pelés et tranchés en rondelles
1 grosse banane tranchée
3 c. à soupe de cassonade
Noix de coco râpée, quantité au goût
1/2 tasse de crème 15%
1/4 tasse de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de fécule de mais (maïzena)

Préchauffer le four à 420°F (220°C)

Piquez le fond de votre tarte et enfournez durant 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez, la crème, le sucre en poudre, la vanille, le jaune d'œuf et la fécule de mais. Après le 15 minutes, saupoudrez de cassonade le fond de votre tarte, ajouter les tranches de kiwis et bananes en alternant, parsemer de noix de coco râpé, verser le mélange de crème et mettre au four. Cuire environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.
Pour éviter que le dessus de la croûte brûle, couvrir d'un papier d'aluminium.

Mille feuilles aux biscuits Graham

Recette pas encore essayée.
Source: Kraft

Ce qu'il vous faut!

1 paquet (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O à la vanille

2 tasses  de lait froid

30 biscuits graham P’tite Abeille

2 tasses  de garniture fouettée Cool Whip, dégelée

1 carré de chocolat mi-sucré Baker's

3/4 tasse  de glaçage prêt-à-utiliser à la vanille

Ce qu'il faut faire!

BATTRE la préparation pour pouding et le lait au fouet pendant 2 min. Réfrigérer ce mélange pendant 5 min.

DISPOSER 15 biscuits au fond d'un moule de 13 x 9 po ; les couvrir d'une couche de pouding, puis d'une couche de garniture fouettée et du reste des biscuits. Réfrigérer le tout pendant 3 heures.

FAIRE fondre le chocolat comme indiqué sur l'emballage. Étaler une fine couche de glaçage sur le dessert. Décorer avec le chocolat fondu.

Trucs des Cuisines

Savoir-faire — comment décorer les mille-feuilles

Placez le chocolat fondu dans un sac refermable en plastique. Faites une petite entaille à l'un des coins du sac, puis pressez le sac pour faire sortir le chocolat. Avec la pointe du sac, tracez sur le dessert des lignes parallèles, à 1 po les unes des autres. Puis, passez un cure-dent en travers, dans un mouvement de va-et-vient, pour créer le motif des mille-feuilles.

GÂTEAU-POUDING AU CHOCOLAT ET AU BEURRE D'ARACHIDES (mijoteuse)

Recette pas encore essayée.
Coup de Pouce de novembre 2010 

Transmis par Taichi

4 à 6 portions 
Ingrédients: 

3/4 de tasse de farine 
1/3 de tasse de sucre 
1 c.à thé de poudre à pâte 
1/3 de tasse de lait 
1 oeuf battu 
3 c.à table de beurre d'arachides naturel..( moi l'ordinaire) 
3/4 de tasse de cassonade tassée 
1/4 de tasse de cacao 
1 tasse eau bouillante 

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. 
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, l'oeuf, et le beurre d'arachides jusqu'à ce que le mélange soir homogène. Incorporer le mélange de lait aux ingrédients secs. Verser la pâte dans le récipient en grès de la mijoteuse, beurré. 
Dans un autre bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade et le cacao. Incorporer l'eau bouillante en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser le mélange de cacao sur la pâte dans la mijoteuse ( ne pas mélanger). Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Accompagner de crème glacée!!!!

Tortillas

Recette pas encore essayée.

Ingrédients :
2 tasses de farine 
80 ml d’huile (1/3 tasse) 
1 c. à thé de sel 
1 tasse d’eau tiède (moins 2 c. à table) 

Méthode :
Dans un grand bol, mélanger la farine et l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux. 
Dissoudre le sel dans l'eau tiède et ajouter peu à peu au mélange de farine. On Placer de la farine sur une surface (environ ¼ de tasse et pétrir la pâte environ 4 minutes. On obtient alors une belle boule, qui se travaille très bien, non collante, mais pas sèche non plus. 
Placer la boule de pâte dans un grand bol recouvert d'un linge humide. Laisser reposer 1 heure. Diviser la pâte en 12 petites boules, puis les étaler au rouleau de façon à obtenir des disques d'environ 20 cm. Veiller à ce que les bords des tortillas soient aussi fins que le milieu. 
Placer une tortilla à la fois sur une plaque de fonte non graissée, à feu moyen, et faire cuire chaque côté pendant 1 à 3 minutes. J'utilise la plaque de fonte de mon BBQ. 
Un petit truc pour obtenir des tortillas biens rond, utiliser une soucoupe pour vous guider lorsque vous roulez la pâte et une fois la pâte cuite, on peut découper l'excédent avec un ciseau ou en faisant le tour de la soucoupe avec un couteau. 
Pour garder la souplesse des tortillas, dès la cuisson terminée, les envelopper d’un linge à vaisselle. 
On peut congeler les tortillas en les séparant avec un papier ciré et en les déposant dans un ziplock. 
Quantité : 12 tortillas de 16 cm de diamètre (6 1/2 pouces) 
Transmis par Marylo

Muffins anglais

Recette pas encore essayée.

(Source:HélèneL) 

(Traduit de Canada' best bread machine baking recipes) 

1 tasse de lait 
2 oeufs 
1 c. à thé de sel 
2 c. à table de sucre 
2 c. à table de graisse 
3 tasses de farine à pain ou tout usage 
(On peut remplacer 1 des tasses par 1 tasse de farine de blé entier) 
1 ¼ c. à thé de levure pour robot boulanger 
Farine de maÏs pour saupoudrer les muffins 

Mesurer et placer les ingrédients dans l'ordre recommandé par le manufacturier, choisir le cycle pâte seulement (dough). Une fois le cycle terminé, renverser la pâte sur une surface farinée, recouvrir d'un bol et laisser reposer de 10 à 15 minutes. 

Rouler la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur (pas plus épais); couper en cercles de 4 pouces environ. 
Placer les rondelles sur des tôles sur laquelle vous aurez préalablement saupoudrer de la farine de maïs Badigeonner d'eau et saupoudre de farine de maïs. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 à 45 minutes. 

Cuire à 375ºf 5 à 6 minutes de chaque côté. 


COMMENTAIRE : Comme ceux achetés : même pâte alvéolée, peut-être plus tendres. Les tailler plus grands que 3 pouces. Ne pas écraser les muffins quand on les retourne au four, ils prennent leur forme définitive en refroidissant. Très faciles à faire. Hélène L. 

 

Salade aux légumes marinés

Recette pas encore essayée.
Recette Smarties, transmise par Bien Voyons

Préparation : 20 min 
Portions : 10 
Macération : 4 heures de macération 

3 tasses de choux-fleur, en fleurettes 
3 tasses de brocoli, en fleurettes 
1 tasse de courgettes, tranchées en tranches épaisses(moi, minces)
1 tasse de carottes, en rondelles (mini carottes,minces) 
1 oignon rouge, en tranches fines 
1/2 tasse (1 petit) de piments rouges, en lanières 
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive ou de canole 
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge (moi,1/3 tasse de vinaigre de vin blanc) 
2 c.à thé (10 g) de sucre 
1 c.à thé (5 g) de sel (1/2 c. thé) 
1 c.à thé (5 g) de graines d'aneth (1/2 c.thé feuilles d'aneth) 
1/2 c.à thé (2 g) de moutarde sèche 
1/2 c.à thé (2 g) de thym séché (ou cerfeuil) 
1/2 c.à thé (2 g) de paprika 
1/8 c.à thé (1 g) de poivre 

Mettre tous les légumes dans un grand bol. 

Mettre tous les autres ingrédients dans un pot en plastique ou en verre avec un couvercle. Bien agiter et verser sur les légumes. 

Mariner au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures en brassant de temps en temps. (moi, une partie de la journée) 

Bonne dégustation, Bien Voyons

Marinade au vin rouge pour le boeuf

Recette pas encore essayée.
Source: Douceurs au palais
Voici ma recette classique de marinade lorsque je veux me faire de belles brochettes de boeuf. Rien de sorcier dans cette marinade, mais elle fait vraiment le travail! Pour ma part, brochette ne va pas sans riz pilaf et sauce brune, le summum pour moi ;)))

• 1 tasse de vin rouge
• 2/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre

Mélanger ensemble tous les ingrédients. Ajouter à votre viande et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur ou toute une nuit en remuant de temps en temps.

Trempette aux épinards

1 tasse de mayonnaise 
2 tasses de crème sure 
1/2 enveloppe de soupe en sachet Knorr légumes séchés  

1/2 enveloppe de soupe en sachet Knorr aux poireaux
¼ tasse d'échalotes hachées 
250 grammes d'épinards coupés crus 

 

Mode d’emploi

Égoutter complètement les épinards en pressant fermement. Dans un grand bol, bien mélanger les épinards égouttés avec le reste des ingrédients. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pomme de terre en escalopes

Recette transmise par Douceurs au palais
Délicieuse recette que je gardais depuis un bon moment déjà. Je l'ai servie avec des Keftast boeuf et merguez.   

• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine
• 1 1/2 c. à thé de sel (moi, 1/2)
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 1/2 tasse de lait
• 6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2 lb)
• 1/3 de tasse d'oignons hachés finement
• 1/3 tasse de gruyère rapé

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 min.

Ajouter le lait petit à petit et cuire en brassant sans arrêt, pendant environ 5 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillante et ait épaissie.

Réserver.

Dans un plat beurré de 8 po allant au four, étendre le tiers des pommes de terre, verser le tiers de la sauce réservée et parsemer du tiers des oignons. Répéter cette opération 2 fois. Parsemer de fromage.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 350 F, pendant environ 45 min.

Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendres sur le dessus et légèrement dorées.

Laisser reposer 5 min avant de servir.

Sauce à hot chicken maison

Recette à essayer, que j'ai trouvé, ici. 

1 1/2 tasse (275ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de concentré de bœuf style Bovril (c'est pour donner de la couleur)
3 c.soupe de ketchup
1 c.soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

Dans une casserole mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce, faire cuire jusqu'à épaississement.