Mayonnaise maison

Recette pas encore essayée.

recette de Tioneb
Voici ma recette que je fais depuis 30 ans, impossible à manquer, et très semblable à la Hellman's. Elle vient du livre pour le robot culinaire de GE de 1978.J'utilise toujours mon mélangeur à main et la fait directement dans un pot de beurre d'arachide bien propre évidemment.

1 oeuf
2 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à thé de sucre
1/2 c.à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale

Dans le pot mettre l'oeuf, vinaigre, sucre, sel et la moutarde sèche. Ajouter graduellement l'huile en mélangeant vigoureusement avec le bras mélangeur.
P.S J'utilise toujours de l'huile canola, et je n'achète plus jamais de mayo.
Tioneb

Lait Eagle brand maison

Recette pas encore essayée.

1 tasse de lait en poudre,
1 tasse de sucre,
3 c. à soupe de sirop de blé d'inde
1/4 tasse de margarine
1/4 tasse d'eau bouillante .

Passer le tout au blender ou au robot jusqu'à ce que ce soit homogène

Sauce à hot chicken maison

Recette à essayer, que j'ai trouvé, ici. 

1 1/2 tasse (275ml) de bouillon de poulet
1 c.thé de concentré de bœuf style Bovril (c'est pour donner de la couleur)
3 c.soupe de ketchup
1 c.soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

Dans une casserole mélanger au fouet à main tous les ingrédients de la sauce, faire cuire jusqu'à épaississement.

Barres tendres de Michluc

Cette recette est le fruit de plusieurs essais pour en arriver à concocter une barre tendre à notre goût.

Ingrédients:
2 tasses de céréales Croques Nature de Quaker
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de fruits séchés au choix ( canneberge, raisins secs etc)
1/4 tasse de pépites de chocolat
90 ml ( 6 c à table) de beurre d'arachides
90 ml ( 6 c à table) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de lait
60 ml ( 1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
15 ml (2 c à table) de poudre de cacao
5 ml ( 1 c à thé) de vanille

Méthode:
Mélanger les 4  premiers ingrédients.
Dans un autre plat allant au micro-ondes, mélanger les autres ingrédients et chauffer au micro-ondes durant 45 secondes.
Mélanger les 2 préparations ensemble.
Mettre un papier cirer dans un moule carré 8 X 8.
Étendre la préparation dans le moule et laisser refroidir au réfrigérateur environ 45 à 60 minutes.
Couper en 12 portions égales.

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette a été suggérée par Aliénore sur le site de recettes du Québec, elle l'a trouvée ici.

C'est une belle découverte et c'est très bon. Une bonne grignotine santé !

Ce dont vous avez besoin:

1 boîte de conserve de pois chiches égoutés et séchés

2 c.à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel marin

1/2 c.à thé de poivre moulu

1/2 c.à table de poudre de chili

1/4 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de piment de cayenne (+/- au goût)

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients exception faite des pois chiches.
3. Ajouter les pois chiches, et les enrober du mélange d'épices
4. Étendre les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants.
5. Servir tiède, ou refroidi

Source: Natural Noshing

Poudre magique pour remplacer les "crèmes de... "

J'ai pris cette recette sur le site de "Canneux". Je l'ai essayée pour remplacer une conserve de crème de champignons dont j'avais besoin dans une recette et je n'ai pas vu la différence. 

La poudre magique est aussi diététique, car vous contrôlez vous même la quantité de sel ou de gras, et aussi très pratique. En tout cas, moi, ça m'a dépannée !!!

Ingrédients pour d'équivalent de 9 conserves 

2 tasses (240 g) de lait écrémé en poudre

3/4 de tasse (115 g) de fécule de maïs

1/4 de tasse (4 c. à s.) de bouillon de poulet en poudre jaune

4 c.à s. d'oignon déshydraté

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de thym séché ( je n’en mets pas)

Ingrédients pour l'équivalent d'une conserve ( conversion d’Amadou)
3 c à table+2 c à thé (55 ml) de poudre de lait

1 c à table +1 c à thé (20ml) de fécule de mais

1 1/2 c à thé (7 ml) de bouillon de poulet en poudre jaune

1 1/2 c à thé (7 ml) d’oignon déshydraté

1/8 c à thé (0.5 ml) de basilic

1/8 c à thé ( 0.5 ml) de thym séché ( je n’en mets pas)

Vous versez tout ça dans un bocal d'un litre, vous le refermez et vous mélangez avec vigueur. Il ne reste qu'à mettre ça sur une tablette au lieu de 9 boîtes de "crème de __________".

Pour utilisation: 

Vous placez une tasse de ( voir liste ci-dessous) en dés dans un peu de beurre ou d'huile au fond de la casserole et l'y cuisez ou l'y réchauffez, selon le produit utilisé.

Vous dissolvez 1/3 de tasse (5 c. à table) (80 ml) de cette poudre magique, dans 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau froide, et envoyez le tout sur les dés de ___________ !

Après avoir remué quelques minutes, magie !, c'est comme pour les boites, mêmes instructions, aussi épais, tout juste comme si vous veniez de l'ouvrir, mais en plus chaud.

Vous pourriez la verser telle quelle avec les autres ingrédients de toute recette qui réclame: Une boîte de "crème de __________"

Vous pourriez aussi y ajouter son volume en eau, ou en lait, ou en crème, pour faire une soupe. Je trouve ça bien avec du lait. Juste de l'eau, je trouve la texture OK, mais ça manque de 'velouté' en bouche.

Cette poudre magique vous permet d'improviser votre propre crème de:

champignons,

céleri,

pommes de terre,

poireau,

brocoli,

asperge,

citrouille,

courge musclée,

autres légumesdu jardin, mais c'est pas tout, y'à aussi...

poulet,

jambon,

saumon,

fromage,

crevettes, mangue et gingembre, si vous voulez, mais avec le sel et le gras que vous déciderez d'y ajouter seulement.

Smoothie aux petits fruits

Recette délicieuse, ça fait déjà 4 fois que je la fais en 1 semaine... 

Temps de préparation: 5 minutes

Portions: 3 tasses (750 ml)

Émission Kampai:Des aliments qui favorisent la mémoire

Auteur: Mitsou Gélinas

INGRÉDIENTS

125 ml - Yogourt nature 1 % de matière grasse

125ml - Jus d'ananas

125 ml - Lait à 1 % de matière grasse ou de lait de soya nature (ou plus)

250 ml - Fruits congelés fraises, framboises et bleuets

15 ml - Germe de blé

7.5 ml - Graines de lin moulues au préalable

7.5 ml - Graines de chia ( aussi appelé salba) ( pas mis)

30 ml - Sirop d'érable ou au goût

PRÉPARATION

Dans la tasse d’un mélangeur, verser le yogourt et le jus d’ananas, et bien incorporer.

Ajouter le lait, les fruits, le germe de blé, les graines de lin et de chia, et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, en ajoutant du lait au besoin.

Ajouter le sirop d’érable, pulser à nouveau et boire encore bien frais, en agitant régulièrement.

Pâté de campagne Corralou

Wow, j'ai essayé cette recette et c'est tout simplement délicieux. Moi, j'ai utilisé la mijoteuse durant 4 hrs à low. J'ai mis la préparation dans un moule à pain et une fois bien refroidi, j'ai démoulé et j'ai fait 8 tranches comme sur la photo. J'en ai congelé pour utilisation ultérieure. À refaire. 

Préparation : 20 min
Cuisson : 240 min
Portions : 25
Source: Recettes du Quebec, par Corraline  

Ingrédients 
1 tranche de jambon toupie d'un pouce d'épais, coupée en gros cubes
1 poitrine de poulet crue en cubes
1 tasse de veau haché
1 tasse de porc haché
1 oignon coupé en quatre
2 grosses gousses d'ail entières
2 échalotes complètes
1/2 tasse de mie de pain ( moi, la mie d'une tranche)
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés
1 enveloppe de crème de poireaux
2 c. à soupe de brandy ou cognac ( moi porto)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de persil
1 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de muscade
 

Étapes
Étape 1: 
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle. Cuire 4 heures couvert à 225 °F. ( moi, à la mijoteuse durant 4 hrs à low, j'ai brassé 2 fois durant la cuisson ) Passer au robot culinaire et déposer dans des plats de plastique avec couvercle.

Étape 2: 
Servir sur du pain croûté ou des craquelins, ou préparer des petits pains fourrés.  

Commentaires Le pâté peut être congelé. La recette donne trois livres de pâté de campagne. J'ai inventé cette recette pour Noël 2007, car je n'aimais pas les pâtés de foie que je retrouvais sur toutes les tables partout où j'étais reçue. Je leur apporte un petit plat de mon pâté.


Recette par : corraline

Mélange de soupe à l'oignon

Source: ?

Ingrédient:
3/4 tasse d'oignons déshydratés
1/3 tasse bouillon boeuf en poudre
4 c. à soupe poudre d'oignon
1/4 c. à thé graines de céleri
1/4 c. à thé sucre
Étapes:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Conserver dans un contenant hermétique.
Note:
3-1/2 c. à soupe équivaut à 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon

Cappucino glacé style Tim Horton

Recette trouvée sur le site de recettes secrètes

Très bon, ça y ressemble beaucoup !

Ingrédient

2 cubes de glace

1 tasse de lait 1% ( moi lait 2 %)

2 grosses boules de lait glacé à la vanille

2 c. à soupe de Nescafé Ice Java (sirop de café)

Préparation

Mettre la glace dans un blender pour concasser et obtenir de petits morceaux.

Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et fouetter

Verser dans un grand verre bien froid, et déguster

Thé glacé au citron de MALM

Cette a été prise sur le site de MALM. C'est délicieux !

Ingrédients:

6 sachets de thé (n'importe lesquels... verts, décaf, earl grey, tisane, bref ce que contiennent vos armoires et pas obliger d'être le plus cher!)
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses d'eau bouillante
1/2 tasses de sucre (plus ou moins tout dépend de ses goûts)
3 c. à table de jus de citron
6 tasses d'eau froide

Méthode:

Dans un pichet, infuser les 6 sachets de thé avec l'eau bouillante et le bicarbonate de soude, pendant 15 minutes. Retirer les sachets sans les tordre. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout. Ajouter le jus de citron et l'eau froide et mélanger. Servir bien froid et frissons garantis! ;-)

Pop sicles au jello et au jus

Rafraichissant en ces temps de canicule.

Recette que ma maman nous faisait lorsque nous étions jeunes.

Ingrédients:

1 boîte de Jell-O diluée dans
1 tasse d’eau bouillante et
1 tasse de jus de la même saveur
Mélanger et verser dans un moule a pop sicles.
Mettre au congélateur pour quelques heures.

Café au lait glacé banane arachides

Recette prise dans la revue "Qu'est-ce qui mijote de Kraft"

Délicieux et surprenant cette petite recette.

Vous trouverez entre parenthèses, mes modifications.

Moi, ça m'a donné 1 seul verre puisque je n'ai pas mis les glaçons.

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de lait
1 banane bien mûre ( moi, une banane congelée, coupée en morceaux)
2 c. à soupe de beurre d'arachide
3 c. à soupe de café instantané à la vanille française ( cappucchino vanille française Tim Horton)
1 tasse de glaçons ( pas mis)

Méthode:

Mettre dans le mélangeur les 4 premiers ingrédients jusqu'à ce que la préparation au café instantané soit complètement dissoute. Ajouter les glaçons et mélanger à la vitesse élevée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans 2 grand verres et garnir le dessus de cool whip ou crème fouettée ordinaire en aérosol. Servir immédiatement.

ketchup maison ( heinz)

Source: Jean Paré, transmise par Franny2 Ingrédients 5 1/2 oz de pâte de tomate (petite boîte) 1/3 tasse d'eau 1/2 tasse de vinaigre blanc 2 c. à table de cassonade 1/4 tasse de sucre blanc 3/4 c. à thé de poudre d'oignon 3/4 c. à thé de sel 1/8 c. à thé de clou de girofle en poudre 1 c. à table de fécule de maïs 3 c. à table d'eau Méthode Dans une casserole mettre les 8 premiers ingrédients et porter à ébullition en remuant. Dans un bol combiner la fécule et l'eau bien mélanger. Retirer la casserole du feu et verser la fécule tout en brassant bien pour tout mélanger, remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau à ébullition pour faire cuire la fécule dans le ketchup. Retirer du feu et laisser refroidir et le verser dans une bouteille. Peut se doubler ou tripler facilement. N.B. la recette double donne 1 litre de ketchup.

Caramel eagle brand au micro-ondes

Source: Eagle brand

Verser l'Eagle Brand dans un récipient gradué en verre d'une capacité de 8 tasses (2 L).
Cuire, à découvert, à intensité moyenne (50 %) 4 minutes, en remuant après 2 minutes.
Réduire à intensité moyenne-faible (30 %) et cuire, à découvert, de 12 à 16 minutes ou jusqu'à

ce que le lait soit épais et d'un beau caramel pâle;
remuer vigoureusement toutes les 2 minutes jusqu'à consistance onctueuse.
Laisser refroidir et réfrigérer. Conserver les restes au réfrigérateur.

Hummus

Source : Michèle alias, Amadou

Donne environ 2 tasses

1 boite 540 ml de pois chiches en boîte égouttés et bien rincés
2 gousses d'ail coupées
4 c à table de tahini (beurre de sésame)
3 c. soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive

2 c à thé de poudre d’oignon
1/4 tasse d'eau
Sel et poivre au goût

Réduire le tout en purée au robot culinaire pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Servir avec des pitas craquelins ou  légumes. 

Confiture à la rhubarbe

NB: La photo montre 1/2 recette.
Servir sur des toasts ou encore sur de la crème glacée. C'est délicieux !

Ingrédients
4 tasses de rhubarbe coupé en dés
2 c. à tab. d'eau
1 tasse de sucre

Méthode:
-Dans un gros bol avec couvert, mettre la rhubarbe et l'eau. Cuire à couvert à high 4 minutes, brasser, cuire un autre 4 minutes et brasser à nouveau.
-Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire 2 minutes à couvert à high.

Sel à frotter

Sel à frotter B.B.Q Classique
Source: La Bible du Barbecue
Portion: 1 tasse (250 ml)

¼ de tasse (45 gr) de cassonade bien tassée
¼ de tasse (60 ml) de paprika doux
3 c. à soupe de poivre
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory
2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
2 c. à thé (cc) de graines de céleri
1 c. à thé (cc) de poivre de Cayenne

Mélanger tout les ingrédients dans un bol avec les mains plutôt qu’un fouet ou une cuillère pour mieux défaire les grumeaux de cassonade.
Se conserve 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

*Utilisez-le sur des côtes, des épaules de porc, du poulet…bref, sur tout ce à quoi vous souhaitez donner un goût de barbecue typiquement américain.
*Compter 2 à 3 cuillères à thé (cc) de ce mélange par livre de viande et il en faudra 1 à 2 c. à soupe pour un poulet de 4 livres (2 kg).

Sel à frotter pour poulet
Source: Les producteurs de poulet du Québec

¼ tasse de cassonade tassée
2 c. à table de chili en poudre
2 c. à table de paprika
1 c. à table de cumin moulu
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table de moutarde sèche
2 c. à thé de sel
1. c. à thé de poivre

Bien mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique. Frotter généreusement le poulet avec le mélange avant de le faire cuire ou griller.

SIROP D’ÉRABLE MAISON

Ça a l'air à du vrai sur l'image hein ? et bien non, c'est du faux.
(Source : Zoro)
(Moi, j'ai fait 1/3 de recette)

Ingrédients:
3 tasses d’eau ( 1 tasse)
3 tasses de sucre granulé (1 tasse)
3 tasses de cassonade (1 tasse)
1 tasse de sirop de mais ( 1/3 tasse)
1 c. à thé de jus de citron (1/3 de c à thé)
1 c. à thé d’essence de vanille (1/3 de c à thé)
1 c. à thé d’essence d’érable (1/3 de c à thé)

Méthode:
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un chaudron Faire fondre le sucre la cassonade, le sirop de mais et l’eau à la chaleur moyennement haute.
Amener à l’ébullition. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, la vanille et l’érable. Bien mélanger
Mettre dans les pots stérilisés, le sirop : encore chaud à ¼ pouce et bien sceller.

COMMENTAIRE de Sukie : je laisse bouillir 2-3 minutes afin qu’il devienne plus épais. Conserver dans un endroit frais. Au frigo il devient très épais dans les jours qui suivent. Je double ou triple la recette, ce sirop est merveilleux.

Beurre à l'ail

Ingrédients:
1/2 lb. de beurre non salé à la température de la pièce
2 c. à soupe de persil frais
1 c. à thé de cerfeuil
4-5 gousses d'ail écrasées et finement hachées
1 c. à soupe d'échalottes sèches hachées finement
Jus de 1/4 de citron
Sel et poivre

Mélanger:
Mélanger tous les ingrédients. Pour conserver au congélateur 3 mois, le rouler dans du papier d'aluminium.