lundi 18 octobre 2010

Crème de courgettes

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51 
Pour 4 personnes 


Ingrédients:
4 courgettes de grosseur moyenne, lavées 
6 tasses de bouillon de poulet chaud 
3 c. à soupe de beurre 
3 c. à soupe de farine 
1 oignon moyen, émincé 
1 pincée de thym 
1 feuille de laurier 
1 c. à soupe de persil haché 
3 c. à soupe de crème sure 
jus de 1/2 citron 
Sel et poivre 

Garniture: 2 échalottes vertes hachées 

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes. 

Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible. 

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen. 

Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif. 

Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle. 

Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées. 

Cette crème peut se manger chaude ou froide. 

Bon appétit!

Gâteau à l'ananas à la Montichou



Préparation : 10 min 
Cuisson : 35 min 
Portions : 8 

Auteur : Montichou 

Ingrédients :
Sauce : 
1/3 tasse (85 ml) margarine  (moi, 3 c à table)
1/3 tasse (85 ml) lait 
1/3 tasse (85 ml) cassonade 
1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée 

Gâteau : 
1 tasse (250 ml) sucre ( moi, ½ tasse seulement))
1 oeuf 
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille 
1 tasse (250 ml) farine tout-usage 
1/4 c.à thé (1 ml) sel 
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus 

Méthode :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

2. Gâteau: Dans un bol, mélanger le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille. Réserver. (en battant bien après chaque addition) 

3. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange.  ( moi je mélange tous les ingrédients du gâteau et je brasse)

4. Ajouter les ananas broyés dans leur jus. 

5. Verser dans un plat graissé allant au four. Cuire 350°F (180°C)13 X 9 (moi, 8X8  c’est correct)  pendant 35 min. (moi 30 minutes)

6.Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. ( moi, au micro-onde, 1 minute)

7. Dès que le gâteau est cuit, piquer à la fourchette. Verser la sauce dans les incisions.
(moi, je verse la sauce sur le gâteau et je remets à broil quelque minutes,  le gâteau est moins mouillé et le dessus croustillant, délicieux).