Kefta de boeuf,merguez

Recette de "trois fois par jour"

J'ai servi ces keftas avec des pommes de terre en escalopes. C'était très bon. 

INGRÉDIENTS
POUR 10 BROCHETTES

1/2 lb de bœuf haché maigre

4 saucisses merguez (douces ou piquantes, au choix)

Sel et poivre, au goût

10 bâtons à brochette de bois

 POUR LA MOUTARDE AU MIEL 

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de moutarde jaune

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Réserver.
2. Fouetter tous les ingrédients « pour la moutarde au miel » ensemble puis réserver au frigo.
3. Avec un couteau, inciser la membrane des saucisses merguez pour en retirer la chair. Jeter les boyaux.
4. Dans un bol, bien mélanger la chair des saucisses merguez avec le bœuf haché. Assaisonner de sel et de poivre puis former 10 boulettes.
5. Piquer une boulette par bâton puis les travailler pour leur donner une forme un peu allongée, comme celles qu’on voit sur ma photo à gauche.
6. Placer les brochettes sur la plaque puis enfourner pendant 20 à 25 minutes. Servir avec la sauce.

Smoked meat ( brisket)

Délicieuse recette !

Déposer la pièce de viande dans la mijoteuse avec 1 tasse d'eau et cuire à low durant 4 à 5 heures. 

Trancher très finement la viande dans le sens contraire des nervures afin de l'attendrir.

Servir avec pain de seigle maison, cornichons.

Macaroni chinois de Sukie

Recette prise sur le site de Recettes du Québec, une autre belle et  délicieuse recette de Sukie Ingrédients 1 1/2 tasse de macaroni (coudes) 1/2 tasse de graisse de rôti ou 4 c. à soupe de Bovril 4 tasses d’eau 1 lb de steak à fondue 3-4 c. à soupe de sauce soya (moi 3) 1 gousse d’ail émincée Sel et poivre au goût Huile d’arachide 2 branches de céleri coupé en biseau 1 paquet de champignons tranchés 1 oignon tranché finement sur la hauteur 1 petit piment vert coupé en lanières sur la hauteur 2 tasses de fèves germées 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d’eau Étapes Étape 1: Cuire les macaroni, al dente, dans la graisse de rôti (ou Bovril)  et 4 tasses d’eau, couler et conserver le liquide. Étape 2: Dans un poêlon, genre wok, chauffer l’huile et y sauter  les lanières de steak avec l’ail, saler et poivrer, ajouter  la sauce soya, cuire quelques minutes. Si vous ne  possédez pas ce genre de poêler, sauter les steak  dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un  grand chaudron et continuez la recette. Étape 3: Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en  brassant continuellement. Étape 4: Ajouter le liquide réservé et amener au point d’ébullition.  Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées, chauffer  le tout quelques minutes. Étape 5: Mêler la fécule diluée avec les 2 c. à soupe d’eau froide  Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu’ à  épaississement. Étape 6: On peut également mettre 1 boite de chataignes d’eau et  décorer d’oignons verts ou de ciboulette. Étape 7: Au goût servir sur des nouilles frites. Commentaires On peut aussi utiliser un reste de rôti de porc, de poulet ou de boeuf  cuit en minces tranches ou en cubes pour faire cette recette.  Délicieux! On peut y ajouter piment rouge, pousse de bambou,  cachews ou amandes etc. en somme ce qu'on désire pour  en agrémenter la couleur et le goût.

Pains farcis à la viande

Source : La santé au menu pour le gourmet pressé, Hélène Bédard, nutritionniste

Ingrédients

¾ lbs ( 350 gr) de bœuf haché maigre

¾ lbs ( 350 gr) de porc haché maigre

1 boîte de 10 on (284 ml) de soupe poulet et riz condensée

¼ de tasse ( 60 ml) de sauce chili

½ tasse ( 125 ml) d’oignon émincé

½ c à thé ( 2 ml) de moutarde en poudre

6 pains hot-dog, ( moi, 12)

Laitue, tomates,

Fromage au goût

Mode de préparation 

1-Mélanger tous les ingrédients ( sauf laitue, tomates, fromage et pain) et faire revenir dans un poëlon et laisser mijoter à feu doux environ une heure.

2-Faire dorer les pain à hot dog dans un poëlon et ajouter le mélange dans les pains. 

3-Si désiré, garnir de tomates, laitues et fromage.

Note : On peut congeler les petits pains farcis dans le papier d’aluminium. On ajoute alors la laitue, les tomates et le fromage, après décongélation.

Bœuf bourguignon de Pol Martin

Transmis par Bien Voyons

Ce bœuf est un des meilleurs que j’ai mangé

Ingrédients:

-3 1/2 livres de haute côtes, coupé en cubes (moi 1 ½ lbs de cubes à bœuf bourguignon)
-2 c. à table d'huile
-1 c. à table de beurre
-1 oignon d'Espagne, pelé et émincé ( moi, oignon ordinaire)
-3 gousses d'ail haché
-1/2 c. thé de thym ( moi non)
-2 ou 3 feuilles de laurier (moi, poudre de laurier )

-Sel et poivre au goût
-4 c. à table de farine
-Petits oignons blancs, pelés ( moi non)

-1/2 lbs de champignons (moi, tranchés)

-1 1/2 tasse de vin rouge sec ( moi, mijo, 1/2 tasse)
-1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

-1 c. à table de persil frais

Méthode d’Amadou à la mijoteuse:

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile et le beurre dans un poëlon. Ajouter ensuite l'oignon, les champignons, l'ail, ( thym), laurier, sel, poivre et cuire un autre 2 a 3 minutes. Parsemer de farine, faire cuire à feu moyen/élevé de 3 à 4 minutes. Déposer dans la mijoteuse. Dans le même poëlon, déglacer avec le vin rouge et le bouillon de boeuf et verser dans la mijoteuse. Saupoudrer de persil. Cuire 5 hrs à low.

Servir avec une purée de pomme de terre ou un riz pilaf.

Rôti de palette tout simple, d'Amadou

Source: Michèle alias, Amadou

Ingrédients:
1 rôti de palette
1 conserve de sauce aux champignons forestiers cordon bleu
1/2 conserve d'eau
patates et carottes en morceaux.

Méthode:
Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 8 hrs

Rôti de bas de palette à la moutarde de dijon et à l'orange

Source: Banlieusardises
Transmis par Tamen

Commentaire de Tamen, que je partage:-)
Délicieuse recette! Pour ceux qui aime les plats mijotés, c'est la recette par excellence! La recette était au départ faite pour le four mais je l'ai fais à la mijoteuse. Le résultat fut très bien. Je l'ai fais cuire 8hrs à low. La prochaine fois je le ferai cuire 6hrs à low pour que la viande soit plus fondante. Ma viande était un petit peu sèche avec 8hrs de cuisson. La sauce est vraiment succulente!

Ingrédients:
Un beau gros rôti de bas de palette
1 1/2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de beurre
150 ml de jus d'orange
100 ml de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 oignon coupé en gros morceaux

Méthode:
Préchauffer le four à 325°F (pour moi, mettre ma mijoteuse à Low) .
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de dijon, la sauce soya et l'ail. Badigeonner le rôti avec ce mélange, de chaque côté.
Dans une poêle, fondre le beurre à feu vif et faire saisir la viande de chaque côté. Réserver la poêle.
Mettre la moitié des oignons dans le fond d’un plat allant au four (moi, dans le fond de la mijoteuse). Mettre la viande par-dessus et parsemer du reste d'oignon.
Dans la poêle réservée, griller un peu le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Déglacer avec le jus d'orange et le bouillon de poulet. Racler le fond de la poêle pour bien détacher les particules et verser le tout sur la viande.
Cuire à low durant 6 à 8 hrs.

Rôti de palette, dijon et vin

Source: Michèle alias, Amadou

Ingrédients: 

1 rôti de palette 

Moutarde de dijon, 

sel, poivre 

1 c à table d'huile d'olive,  

1 c à table de vinaigre de vin,  

1 gousse d'ail hachée 

1 oignon tranché 
bouillon de boeuf

Méthode: 

Badigeonner le rôti de palette avec de la moutarde de dijon.  

Dans un poêlon, saisir le rôti dans le mélange d'huile d'olive et vinaigre de vin, sel, poivre. 

Ajouter l'ail et l'oignon.  

Mettre le tout dans la mijoteuse et dégraisser le poëlon avec le bouillon de boeuf. 

Verser dans la mijoteuse et s'assurer qu'il y ait du bouillon à la moitié du rôti.  

Cuire à low durant 7, 8 hrs.

Rôti de palette de Patrice l'Écuyer

 
Ingrédients: 

1 rôti de palette de 3 lb.( moi 2 lbs) 
2 gousses d'ail (moi,hachée finement) 
2 bouchons de sauce soya 
moutarde de Dijon ou autres ( moi, dijon) 

Méthode: 
(j'ai fait rôtir à la poële d'abord) ensuite... 
Déposer sur 2 ou 3 épaisseur de papier d'aluminium, le rôti. 
Badigeonner le rôti avec la moutarde. 
Ajouter les autres ingrédients. 
Refermer et déposer dans une mijoteuse et cuire à LOW pour 6 heures ( moi, ce sera 7 hrs) 

**J'ai décidé d'ajouter 1/2 tasse d'eau au fond de la mijoteuse, je n'aime pas trop faire cuire avec rien du tout au fond.

Le rôti lui, est bien enveloppé dans le papier d'aluminium, il cuira dans son propre bouillon.

Sous-marin style "Mikes"

Source: Michèle
Portion: 2 sous-marins

Ingrédients:
2 pains sous-marin
1/2 paquet ( 175 gr) de viande à fondue chinoise
175 gr de pepperoni Mikes
Fromage cheddar tranché très mince avec un économiseur
1 oignon coupé en rondelles
Laitue frisée déchiquettée
1 tomate tranchée
Sel, Poivre

Méthode:
Trancher les pains en deux sur la longueur ( sans traverser complètement) et l'ouvrir;
Déposer sur les 2 faces intérieurs du pain, le fromage tranché mince
Déposer les sous-marins au four à 350 degrés
Pendant ce temps, faire revenir la viande à fondue, le pepperoni et l'oignon dans le beurre. Lorsque cuit, sortir les pains du four et étendre la viande et l'oignon à l'intérieur.
Déposer la laitue sur le dessus ainsi que les tomates. Saler, poivrer et servir.
Délicieux !

Macaroni à la viande gratiné

Source: Sukie
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes

Très bon. Moi j'ai pris du macaroni en coude pour faire la recette et un mélange de fromage cheddar et mozarella râpé.

Ingrédients
1 lbs. à 1 1/2 lbs. (450 g à 700 g) de steak haché mi-maigre
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
Sel et poivre
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de soupe crème de tomate
1 tasse (250 ml) de jus de légumes ou de tomates
1 c. à table (15 ml) de cassonade
2 c. à table (30 ml) de basilic séché (moi, pas mis)
1 boîte de 454 g de macaroni "long"
1 lbs. (454 gr) de fromage cheddar jaune

Méthode
1 Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir les oignons.
2 Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
3 Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic, mijoter à feu doux.
4 Pendant ce temps cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
5 Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 3 litres (13x9 pouces; 33x22 cm).
6 Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
7 Mettre au four à 375°F (190°C), environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

Boeuf &bouillon de fondue

Cette petite recette est idéale pour passer un restant de bouillon de fondue chinoise et le résultat est très bon.

Ingrédients:

Rôti de palette entier ou boeuf en cubes pour cuisson lente

1 recette de bouillon de fondue chinoise

Légumes au choix

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Cuire à low durant 8 ou 9 hrs.

Garniture au boeuf pour petits pains

Source: Jean Paré
Portion: Donne 6 tasses

Servir sur des pains à hamburger grillés, ouverts. ( moi, hot dog)
À conserver au congélateur pour les urgences.

Ingrédients:
-2 lb. (900g) boeuf haché très maigre
-1 gros oignon, haché
-5 1/2 oz (156 ml) pâte de tomates, en conserve
-14oz (398 ml) tomates, en conserve, non égouttées
-2c. à thé (10 ml) bouillon de boeuf en poudre (moi, concentré liquide Bovril)
-1/2 c. à thé (2 ml) moutarde en poudre
-1 1/2 c. à soupe (25 ml) cassonade, tassée
-1/4 c. à thé (1 ml) poivre
-1 c. à soupe (15 ml) poudre chili ( moi 1/2 c a thé)

Ingrédients:
Faire dorer le boeuf dans une poêle à frire à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter. Ajouter l'oignon. Remuer.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3.5L (3 1/2 pte).
Combiner les 7 derniers ingrédients dans un bol moyen. Verser dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 1/2 à 3 heures.

Bouilli de légumes à la mijoteuse

Source: Michèle alias Amadou

Délicieux bouilli...

Ingrédients:
2 lbs de boeuf en cubes ( palette désossée)
1 petit roulé de porc en saumure gaspésien ( délicieux)
1 gros oignon coupé en gros morceaux
3/4 d'un petit chou coupé en gros morceaux
1/2 navet en gros cubes
2 branches de céleri en gros morceaux
3 carottes en gros morceaux
3 poignées de haricots jaunes
3 pommes de terre coupées en 3 ou 4
sel, poivre au goût
4 tasses d’eau

Méthode:
Cuire à low durant environ 8 hrs.

Boeuf bourguignon (mijoteuse)

Préparation : 25 min
Cuisson : 10h00
Source: Recettes.qc.ca

Ingrédients:
1 1/2 lb (680 g) de rôti de palette, désossé, coupé en cubes de 1 po (2, 5 cm)
1 tasse (250 ml) d'oignons blancs, tranchés
2 tasses (500 ml) de petits champignons entiers
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge (ou vin sans alcool) ( moi, 1/8 de tasse)
1 c. à thé (5 ml) de bouillon de boeuf en poudre
1/2 tasse (125 ml) d'eau ( moi, 3/4 de tasse)
3/4 c. à thé (4 g) de sel
1/4 c. à thé (1 g) de poivre

Etapes
Mettre les cubes de boeuf dans une mijoteuse de 3,5 L. Ajouter les champignons et les oignons.
Combiner les 6 derniers ingrédients dans un bol. Remuer vigoureusement. Verser sur le boeuf. Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Ragoût de boeuf haché (mijoteuse)

Source: Jnet/comida
Portions: 4, 5 portions ( environ 35 boulettes)

Ingrédients
-1 lb. de bœuf haché maigre
-5 pommes de terre moyennes
-Navet, carottes, zucchini ou autres légumes au goût
-1 oignon moyen en tranche
-1 c. à tab. d’huile de sésame
-1c. à thé d’herbes salées * ( moi j'ai mis du sel de céleri et de la poudre d'oignons)
-Sel, poivre et épices à steak
-1 boîte (398 ml) de sauce pour bœuf haché
-1 boîte (284 ml) de soupe au tomate

Méthode
-Faire de petites boulettes et dans un poêlon mettre l’huile faire brunir, ajouter les herbes salées et les épices à steak.
-Couper les pommes de terres et les légumes en quartier et placer au fond de la mijoteuse.
-Mettre les oignons et les boulettes.
-Mélanger la sauce pour bœuf et la soupe tomate et verser sur le dessus.
-Saler et poivrer.
-Cuire 5 à 6 heures à Low.

*Si vous omettez les herbes salées, vous pouvez ajouter un peu de sel et d'oignon haché à vos petites boulettes

Boeuf Stroganov

Source: mère d' Agapanthe

Ingrédients:
-un peu de farine, pour enrober le boeuf
-1 gros rôti de palette de boeuf, désossé, coupé en cubes, env. 3 lbs.
-4 c. table huile olive
-1 casseau de champignons tranchés minces
-1 gros oignon, coupé en petits morceaux
-1 bte. cartonnée de bouillon de boeuf Campbell, 900ml.
-2 c.table sauce Worcestershire
-3 c.table de pâte de tomate
-2 c.table de moutarde de Dijon
- 1/2 c.thé moutarde sèche
-1 c.table herbes Provences (moi, 1/2 c à table)

-1/2 tasse de Knorr Veloutine brune, plus 1/2 t.eau
-1 c.table Pesto/tomate
-Nouilles aux oeufs aux choix(coupées ou longues, larges)
* Il est possible d'ajouter 1 tasse de crème sure au moment de servir.

Méthode:

- Nettoyer la viande, enlever le gras. Couper en cubes de 1 gros pouce env.
- Enfariner la viande. Dans une gros poêlon, ajouter l'huile et rôtir les cubes jusqu'à plus de rouge, sur feu moyen/élevé.Déposer dans le fond de la mijoteuse.
- Dans ce même poêlon, y déposer les champignons et les oignons. Au besoin, y ajouter et saisir les légumes...3 min..Déposer sur la viande dans la mijoteuse.
- Ajouter ensuite dans un bol, tous les autres ingrédients, la Veloutine et l'eau compris.
-Brasser le tout au petit fouet. Incorporer ce mélange dans la mijoteuse
- Couvrir et partir la mijoteuse à feu bas 5 à 7 heures ( moi 7 1/2 hrs) dépendant de la grandeur et la force de votre mijoteuse.
*une fois cuit, retirer la viande, l'éffilocher à l'aide de 2 couteux et remettre dans la mijoteuse.
* Sur un nid de pâtes aux oeufs, déposer cette délicieuse viande en sauce.

Ragoût de bœuf à l’érable à la mijoteuse

Temps de préparation : 25 minutes
Portions : 8
Temps de cuisson : approx. 5 à 6 heures
Source : Marylo

Ingrédients et méthode:

-3 c. à soupe d’huile
-2 livres de bœuf en cubes d’environ 1 ½ à 2 pouces
-1 gros oignon coupé en morceaux d’environ 1 pouce
-2 gousses d’ail écrasées
-1 c. à thé de sel
-1/2 c. à thé de poivre
-1/4 c. à thé de gingembre en poudre

-Chauffer l’huile. Ajouter les cubes de viande, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le gingembre. Il faut juste faire revenir le tout dans le gras sans que cela brûle, juste pour enlever le rouge de la viande.

-Mettre dans la mijoteuse et ajouter :

-2 boites de bouillon ou consommé de bœuf (approx. 20 onces en tout)
-1/2 tasse de sirop d’érable
-1/2 tasse de vin rouge (facultatif) ou jus de pomme
-1 boite de tomates en dés (19 onces)

-Mélanger et mettre dans la mijoteuse:

-1/4de tasse de farine avec
-1/2 tasse d’eau froide et ajouter au ragoût en brassant.

-Ajouter

-un cube ou enveloppe de Bovril ou 1 c. à soupe de base de bouillon de bœuf en poudre.
-3 tasses de patates en cubes
-2 tasses de carottes en biseaux
-1 tasse de céleri coupé en biseaux

-Cuire à low durant environ 6 hrs.

CIGARES AU CHOU (mijoteuse)

Source: Globetrotter
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6h00 Portions : 8

Ingrédients
-2 livres de boeuf haché maigre ( ou moitié boeuf moitié porc)
-1 oeuf (gros)
-1/2 tasse de riz instant
-1 oignon moyen haché fin
-Sel et poivre
-1 chou moyen

Ingrédients Sauce
-1 boîte de crème de tomate (10oz)
-1 boîte de sauce de tomate (7 1/2oz)
-1 à 2 feuilles de laurier
-Tabasco
-Eau

Étapes
-Faire blanchir le chou à l'eau bouillante.
-Mélanger tous les ingrédients des cigares.
-Détacher les feuilles de chou et les farcir de la préparation de viande.
-Ajouter les cigares dans la mijoteuse.
-Mélanger ensemble la soupe de tomate et la sauce de tomate.
-Ajouter les feuilles de laurier, quelques gouttes de tabasco et 1/2 tasse d'eau.
-Faire cuire à LOW de 5 à six heures.

*Notes complémentaires Vous pouvez faire congeler.

Fondue chinoise, bouillon et sauces

Bouillon:
Mélanger 4T. d'eau bouillante avec 4 c à thé de bovril au poulet, 3 c à thé de bovril au boeuf, 1/2 c. à thé de gingembre et 1 gousse d'ail(au goût). Ajouter un sachet de soupe à l'oignon si désiré.

Sauce rose:
Mélanger ensemble 1/3 tasse de mayonnaise et 1/4 de tasse de ketchup jusqu'à l'obtention d'une sauce rose.

Sauce rouge:
Mélanger 1/4 de tasse de ketchup avec 1/3 de tasse de sauce chili. Ajouter du sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron, 2-3 gouttes de tabasco et du persil

Sauce au miel:
Mélanger ensemble 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 c. à table de miel.