Salade aux légumes marinés

Recette pas encore essayée.
Recette Smarties, transmise par Bien Voyons

Préparation : 20 min 
Portions : 10 
Macération : 4 heures de macération 

3 tasses de choux-fleur, en fleurettes 
3 tasses de brocoli, en fleurettes 
1 tasse de courgettes, tranchées en tranches épaisses(moi, minces)
1 tasse de carottes, en rondelles (mini carottes,minces) 
1 oignon rouge, en tranches fines 
1/2 tasse (1 petit) de piments rouges, en lanières 
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive ou de canole 
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge (moi,1/3 tasse de vinaigre de vin blanc) 
2 c.à thé (10 g) de sucre 
1 c.à thé (5 g) de sel (1/2 c. thé) 
1 c.à thé (5 g) de graines d'aneth (1/2 c.thé feuilles d'aneth) 
1/2 c.à thé (2 g) de moutarde sèche 
1/2 c.à thé (2 g) de thym séché (ou cerfeuil) 
1/2 c.à thé (2 g) de paprika 
1/8 c.à thé (1 g) de poivre 

Mettre tous les légumes dans un grand bol. 

Mettre tous les autres ingrédients dans un pot en plastique ou en verre avec un couvercle. Bien agiter et verser sur les légumes. 

Mariner au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures en brassant de temps en temps. (moi, une partie de la journée) 

Bonne dégustation, Bien Voyons

Salade de goberge

Recette trouvée sur le site de la fille de l'anse aux coquesmais venant du site: Recettes Gourmandes

Délicieuse petite recette que je vais refaire assurément.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 paquet (227 g/8 oz) de goberge en morceaux
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 boîtes (2 x 398 ml) de cœurs de palmier coupés en demi-rondelles
- 1 oignon rouge moyen
- 4 grosses cuillères à table (60 ml) de mayonnaise (mis un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (mis du vinaigre balsamique blanc)
- 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Persil au goût

- Poivre noir du moulin

Méthode:

Hacher l’ail finement (j’ai passé au presse-ail). Mélangez l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mettre de côté.

Couper les artichauts (en quartiers) et la goberge en petits cubes.

Hacher l’oignon. Bien égoutter les cœurs de palmier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Ajouter le persil, et le poivre du moulin.

Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en accompagnement 

Vinaigrette balsamique

2 c à table d' huile d'olive 

1 c à table de vinaigre balsamique 
1 gousse d'ail finement hachée
Sel

Poivre

Ajouter au goût si désiré:

1 c à thé de moutarde de dijon

ou

1 c à table de sirop d'érable


Bien mélanger au fouet et servir sur la salade

Vinaigrette de Ricardo

Je n'ai pas encore essayé cette recette mais je le ferai prochainement.


2 c. à table d'huile d'olive 
2 c à table de jus de citron 
1 c à table de miel 
1 c à table de moutarde à l'ancienne 

Bien mélanger et verser sur la salade

Salade de l'amour

Source:Recette de Nathalie, prise sur son blogue « délinquance et saveurs » 


Cette recette est tout simplement délicieuse. J'ai pris un peu de vinaigrette pour faire mariner les poitrines de poulet et fait cuire su BBQ. Vraiment très bon. Merci. 


300 g de bébés épinards 
2 tasses de fèves germées 
1 poivron vert en dés fins 
1 poivron rouge en dés fin ( ou autres couleurs au goût ) 
1 casseau de champignons lavés et coupés en tranches 
2 branches de céleri coupé en dés fins 
1 tasse de riz à grain long cuit 
1 tasse de mélange des bois ( noix et raisins ) 

Vinaigrette 
1/2 tasse d'huile 
1/2 tasse de vinaigre balsamique 
1/4 tasse de sauce soya 
5 c. à table de cassonade 
Sel et poivre au goût 

Mélanger tous les ingrédients de la salade et verser la vinaigrette

Salade de chou crémeuse style St-Hubert

Recette trouvée sur le site de chef cuisto

Ingrédient de la vinaigrette

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse du vinaigre

2 c à table de sucre

1/2 c à thé de sauce worcestershire

1 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

Préparation :

1.Mélanger le tout avec un fouet, et verser sur la salade de chou avant de servir

2.Hacher le chou et ajouter la vinaigrette

3.Réfrigérer, meilleur après 4 heures

4.On peut préparer d’avance la vinaigrette et la mettre dans un récipient de verre. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.

Rendement : pour 1/2 chou environ ou 8 tasses de chou

Vinaigrette à l'italienne

J'aime beaucoup cette vinaigrette prise dans le livre Five Roses, je la fais souvent.

Ingrédients:
1 tasse d'huile végétale
6 c. à table de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
1 gousse d'ail hachée très fin
quelques gouttes de sauce tabasco

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients dans un pot à couvercle qui visse.
Couvrir, agiter vigoureusement.
Garder au réfrigérateur. Agiter au moment de servir.
Donne 350mL (1 1/2 tasse)

Antipasto

Préparation : 20 min
Portions : 8
Macération : 12 heures
Auteur : "Qu'est-ce qu'on mange" vol. 2
Cercle des Fermières du Québec

Ingrédients

284 ml (1 conserve) de coeurs de palmier tranchés
284 ml (1 conserve) de maïs miniatures en morceaux
284 ml (1 conserve) de coeurs d'artichauts
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en lanières
125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, en lanières
125 ml (1/2 tasse) de champigons frais
Feuilles de laitue

Vinaigrette:
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
5 ml (1 c.à thé) de moutarde de Dijon à l'estragon
5 ml (1 c.à thé) de sel
2 ml (1/2 c.à thé) de sucre
2 ml (1/2 c.à thé) de poivre noir
2 ml (1/2 c.à thé) de basilic
2 ml (1/2 c.à thé) d'origan
1 gousse d'ail, écrasée 30 ml
(2 c.à soupe) d'eau

Etapes
Mélanger les légumes ensemble.
Au mélangeur, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
Verser sur les légumes et laisser mariner au réfrigérateur, 12 heures.
Dresser l'antipasto sur un nid de laitue. Servir.