Poulet shake’n bake revisité

Une excellente recette de Ricardo, que j'ai servie avec une salade de chou et des frites au four à la Sylvain. Je vais refaire cette recette assurément. 


Source : Ricardo

Ingrédients

-1 tasse de rice krispies

-1/2 tasse de chapelure ( ou 2 tranches de pain sec )

-1 c. à soupe de poudre d’oignon
-1 c. à soupe paprika
-1 c. à soupe de moutarde sèche

-1/2 c. à thé de coriandre moulu

-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de sel de céleri

-1/2 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de poivre de cayenne
-2 c. à soupe d'huile d'olive

 

-4 cuisses de poulet ( moi hauts de cuisse désossées)

-1 œuf légèrement battu

Méthode :

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile et bien mélanger. Réserver

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

 

Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu.

 

Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os

 

Servir le poulet avec la purée de pommes de terre à l’ail et de la salade de chou.

Velouté au cœur de palmier

Un potage au goût bien particulier et très bon. 


Source : Jean-François Plante

Ingrédients :
1 c. à table de beurre
1 boîte de cœurs de palmier tranchés
1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée fin
1 pomme de terre
Sel et poivre
1 c. à thé de farine
3 tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 tasse 250 ml de crème 15 %

Méthode :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes. Ajouter le sel et poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. 

Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et passer au robot.
Ajouter la crème, amener à l’ébullition et servir
Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Crêpe soufflée au four, aux petits fruits

Une délicieuse recette de crêpe soufflée, tellement facile à faire, en plus. 
Source: tante Andrée

Ingrédients

¼ de tasse de beurre
6 œufs ou 5 extra-gros
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 tasses de petits fruits au choix
sirop d’érable

Méthode:
1. Fondre le beurre dans un plat en pyrex 8 x 8 (micro-Onde);
2. Mélanger œufs , farine, lait dans un bol
3. Verser sur le beurre sans brasser
4. Mettre au four 400º F pendant 30 minutes sans ouvrir le four.
5-Sortir du four, ajouter les fruits et le sirop d'érable.
6-Servir.

Macaroni au fromage de Ricardo

Un excellent macaroni au fromage de Ricardo. À refaire.

Ingrédients :

1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait, chaud
2 tasses de macaroni
½ tasse de fromage fondu (moi, P'tit Crémeux de fromagerie Boivin)
½ tasse de cheddar orange, râpé
½ tasse de mozzarella, râpée
1 c. à thé de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel

Méthode :

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

Source: Recettes du Québec
Cette recette est délicieuse, la sauce est vraiment très bonne. Je l'ai faite avec du porc et avec du poulet.  À refaire sans faute. 

Ingrédients 
2 filets de porc ( moi, un filet de porc et 2 poitrines de poulet)
250 g de fromage à la crème léger 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
1 oignon haché 
2 c. à table de moutarde de Dijon 
2 c. à table de beurre 
2 c. à table d'huile 
Sel, poivre, herbes de provence au goût ( moi, seulement poivre)
 
Étapes 
    
Étape 1: 
Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile pour faire saisir les filets avec les oignons. Poivrer sans saler. Déposer dans la mijoteuse.

Étape 2: 
Dégraisser la poêle avec le bouillon, ajouter le fromage ainsi que la moutarde de Dijon. Brasser jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et lisse. Couvrir les filets de cette sauce. Ajouter un peu de sel et d'herbes de Provence. Laisser mijoter 8 heures.  ( beaucoup trop, 5 heures est suffisant)