lundi 31 mai 2010

Filet de porc aux champignons


Photo du haut, version crème, photo du bas, version consommé. Aussi bonne l'une que l'autre.

Source: Recette de Jehane Benoit, transmise par Mamyrac

Délicieuse petite recette, moi, je double la quantité de sauce car sinon, ça n'en fait pas assez.

Ingrédients:
1 filet de porc
1 gousse d'ail
Paprika
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons frais en tranches minces
3 c. à soupe de vin blanc ou de jus de citron (moi, 6 c à table de vin)
Sel et poivre
1/2 c. à thé de marjolaine ou de sarriette (moi marjolaine séchée)
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse d'eau, de consommé ou de crème légère ( moi 1 tasse)

Frotter le filet de porc des deux côtés avec la gousse d'ail. Le saupoudrer de paprika et le faire dorer dans le beurre chaud à feu moyen.

Ajouter les champignons (j'ai mis aussi les 2 moitiés d'ail) et remuer vivement pour bien enrober de beurre. Incorporer le vin ou le jus de citron, le sel et le poivre, la marjolaine ou la sarriette.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit tendre . Retirer le filet cuit et le mettre de côté.

Mélanger la farine avec l'eau, le consommé ou la crème. Ajouter à la sauce du filet. Remuer sans arrêt en grattant le fond du poêlon jusqu'à ce que la sauce soit légère et crémeuse. Assaisonner au goût. Servir avec le filet de porc.

samedi 29 mai 2010

Thé glacé au citron de MALM


Cette a été prise sur le site de MALM. C'est délicieux !

Ingrédients:

6 sachets de thé (n'importe lesquels... verts, décaf, earl grey, tisane, bref ce que contiennent vos armoires et pas obliger d'être le plus cher!)
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses d'eau bouillante
1/2 tasses de sucre (plus ou moins tout dépend de ses goûts)
3 c. à table de jus de citron
6 tasses d'eau froide

Méthode:

Dans un pichet, infuser les 6 sachets de thé avec l'eau bouillante et le bicarbonate de soude, pendant 15 minutes. Retirer les sachets sans les tordre. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout. Ajouter le jus de citron et l'eau froide et mélanger. Servir bien froid et frissons garantis! ;-)

jeudi 20 mai 2010

Pâte à tarte feuilletée


Cette recette a été prise sur le site de "Douceurs au palais", Je crois bien que c'est la meilleurs pâte à tarte maison que j'ai mangée et pas compliquée à faire. Elle a l'aspect feuillletée sans pour autant que nous ayons à faire des millions de plis pour la rendre feuilletée. Je l'adopte.

Ingrédients:

4 à 4 1/2 tasses de farine ( moi 4 tasses, j'utilise le reste en roulant au besoin)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 livre de graisse
1 gros oeuf fouetté
1 c. à soupe de vinaigre blanc
"7 up" ou "ginger ale" froid

Méthode:
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et mélanger avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure très grossière.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l'oeuf avec le vinaigre blanc et remplir jusqu'à 1 tasse avec le "7 up" ou le "ginger ale".

Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.

Mettre la pâte sur un plan enfariné, la pétrir et former une boule.

Diviser la pâte en 6 parties égales.

Pétrir la pâte et y former des boules.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la rouler.

*Pour conservation, la mettre au congélateur.

Donne 6 croûtes à tartes de 9 pouces.

Pâte à pizza de Ricardo


Délicieuse recette prise sur le site de "Douceurs au palais". À refaire.
Ingrédients:
1 tasse d'eau tiède
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure instantanée
1/2 c. à thé de sel


Méthode traditionnelle:

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile et le sucre

Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire (en utilisant la lame de plastique ou le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Former une boule et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.



Méthode MAP:
Déposer dans la map, l'eau, l'huile, le sucre et le sel.
Ajouter sur le dessus, la farine et ensuite la levure.
Sélectionner le cycle Dough.


Suite des 2 méthodes:
Utiliser la pâte immédiatement ou l'envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler.
Rendement: 2 pizzas de 10 pouces (25 cm) chacune ou 4 calzones.

mercredi 19 mai 2010

Crème de concombre et d'avocat


Belle petite recette transmise par une collègue, Genny, J'ignore la source.

4 à 6 portions

1 concombre anglais, épluché, épépiner et râpé;
1 tasse de chair d'avocat;
1 c à table de coriandre fraiche hâchée;
4 échalottes hachées;
1 tasse de bouillon de légumes;
1 tasse d'eau;
2 tasses de lait;
Sel;
1 c à table de fécule de maïs;
4 c à table de crème sûre;

Méthode:
Dans une casserole, mélanger concombre, chair d'avocat, coriandre, échalotte, bouillon de légumes, l'eau, la moitié du lait, sel au goût.
Porter à ébullition.
Baisser le feu. Mijoter 25 minutes.
Laisser refroidir
Réduire en purée au mélangeur.
Remettre dans la casserole.
Incorporer
le reste du lait préalablement additionné de la fécule de maïs.
Bien mélanger.
porter à nouveau à ébullition en brassant sans arrêt afin de laisser épaissir la soupe.
retirer du feu, laisser reposer la soupe 15 minutes.
Servir tiède ou froide. Napper chaque bol avec une c à table de crème sûre.

Sauce à spaghetti de Blanc Manger




Recette délicieuse de Blanc Manger que je vais refaire.


Ingrédients:

1 cuil. à table huile
1 1/2 lb boeuf haché
2 gros oignons
4 gousses d'ail
10 oz de sauce chili
2 boîtes de 796 ml de tomates rondes
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse sauce Worcestershire
1 gros piment haché
2 branches de céleri
1 cuil à thé piment broyé (ou plus)
1 cuil à thé poivre moulu
5 feuilles de Laurier
1 boîte bleue champignons frais, tranchés


Méthode:
Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients. 
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons. 
Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres. 
Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson. 
Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant d'ajouter les champignons, 
enlever les feuilles de Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait) 
en purée avec la mixette Braun. 
C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux. 
Ajouter ensuite les champignons et cuire quelques minutes de plus.