Crème de courgettes

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51 
Pour 4 personnes 

Ingrédients:
4 courgettes de grosseur moyenne, lavées 
6 tasses de bouillon de poulet chaud 
3 c. à soupe de beurre 
3 c. à soupe de farine 
1 oignon moyen, émincé 
1 pincée de thym 
1 feuille de laurier 
1 c. à soupe de persil haché 
3 c. à soupe de crème sure 
jus de 1/2 citron 
Sel et poivre 

Garniture: 2 échalottes vertes hachées 

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes. 

Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible. 

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen. 

Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif. 

Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle. 

Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées. 

Cette crème peut se manger chaude ou froide. 

Bon appétit!

Gâteau à l'ananas à la Montichou

Préparation : 10 min 
Cuisson : 35 min 
Portions : 8 

Auteur : Montichou 

Ingrédients :
Sauce : 
1/3 tasse (85 ml) margarine  (moi, 3 c à table)
1/3 tasse (85 ml) lait 
1/3 tasse (85 ml) cassonade 
1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée 

Gâteau : 
1 tasse (250 ml) sucre ( moi, ½ tasse seulement))
1 oeuf 
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille 
1 tasse (250 ml) farine tout-usage 
1/4 c.à thé (1 ml) sel 
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude 
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus 

Méthode :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

2. Gâteau: Dans un bol, mélanger le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille. Réserver. (en battant bien après chaque addition) 

3. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange.  ( moi je mélange tous les ingrédients du gâteau et je brasse)

4. Ajouter les ananas broyés dans leur jus. 

5. Verser dans un plat graissé allant au four. Cuire 350°F (180°C)13 X 9 (moi, 8X8  c’est correct)  pendant 35 min. (moi 30 minutes)

6.Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. ( moi, au micro-onde, 1 minute)

7. Dès que le gâteau est cuit, piquer à la fourchette. Verser la sauce dans les incisions.

(moi, je verse la sauce sur le gâteau et je remets à broil quelque minutes,  le gâteau est moins mouillé et le dessus croustillant, délicieux). 

Biscuits au bananes et cacao

Recette transmise par Genny4. Merci.

Ingrédients :

Mélange #1
-3 bananes en purées
-2 oeufs
-1 tasse de sucre
-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de lait

Mélange #2
-2 1/2 tasses de farine
-1 1/2 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de cacao

Méthode :
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre

Smoked meat ( brisket)

Délicieuse recette !

Déposer la pièce de viande dans la mijoteuse avec 1 tasse d'eau et cuire à low durant 4 à 5 heures. 

Trancher très finement la viande dans le sens contraire des nervures afin de l'attendrir.

Servir avec pain de seigle maison, cornichons.

Pouding aux framboises ( ou fraises)

Recette transmise par Bien Voyons

Très bonne recette que j'ai faite à la mijoteuse. Ça été un franc succès et ça a évité de chauffer la maison avec le four, par ce temps de canicule. Même le dessus est devenu doré.Voir ma méthode plus bas.

Merci pour cette belle recette.

Source: Véro, sur recettes du Québec
Cuisson 40 minutes
10 portions

Ingrédients

4 tasses framboises ( moi fraises)
3/4 tasse sirop d'érable
1 c. soupe de farine (mon ajout)

Gâteau:
2 c. soupe de beurre
3/4 tasse de sucre (1/2 tasse)
2 oeufs
2 tasse de farine
1 pincée de sel
3 c. à thé de poudre à pâte (et ½ c. thé bicarbonate de soude)*
1 tasse de lait (moi, yogourt)
1 c. à thé de vanille (au goût)

Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 325 degrés.(350°F )
2. Mettre les framboises et le sirop d'érable dans un plat légèrement huilé allant au four. (12x8) (Saupoudrer de la farine)
3. Dans un autre gros bol, préparer le gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble**.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte.
5. Ensuite, introduire chacun leur tour, un peu de farine, et de lait, simultanément dans le mélange avec les oeufs.
6. Faire cuire environ 40 minutes à 325 degrés sur la grill du milieu du four. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit. Selon les commentaires, cuire à 350°F 40 minutes.
• * * Employer un batteur électrique
• * Nous devons ajouter du bicarbonate de soude quand nous utilisons du yogourt.

Méthode mijoteuse d'Amadou alias, Michèle:

Mettre du Pam dans le plat à mijoteuse ( la grosse), ajouter les fruits et faire couler le sirop sur le dessus( moi, quantité à l'oeil).

Dans un blender, mélanger les autres ingrédients et déposer au-dessus des framboises (fraises).

Mettre un linge à vaisselle entre le couvercle de la mijoteuse et le plat afin d'absorber le surplus d'humidité.

Cuire à Hi durant 2 hrs 30.

Cappucino glacé style Tim Horton

Recette trouvée sur le site de recettes secrètes

Très bon, ça y ressemble beaucoup !

Ingrédient

2 cubes de glace

1 tasse de lait 1% ( moi lait 2 %)

2 grosses boules de lait glacé à la vanille

2 c. à soupe de Nescafé Ice Java (sirop de café)

Préparation

Mettre la glace dans un blender pour concasser et obtenir de petits morceaux.

Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et fouetter

Verser dans un grand verre bien froid, et déguster

Salade de chou crémeuse style St-Hubert

Recette trouvée sur le site de chef cuisto

Ingrédient de la vinaigrette

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse du vinaigre

2 c à table de sucre

1/2 c à thé de sauce worcestershire

1 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

Préparation :

1.Mélanger le tout avec un fouet, et verser sur la salade de chou avant de servir

2.Hacher le chou et ajouter la vinaigrette

3.Réfrigérer, meilleur après 4 heures

4.On peut préparer d’avance la vinaigrette et la mettre dans un récipient de verre. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.

Rendement : pour 1/2 chou environ ou 8 tasses de chou

Macaroni chinois de Sukie

Recette prise sur le site de Recettes du Québec, une autre belle et  délicieuse recette de Sukie Ingrédients 1 1/2 tasse de macaroni (coudes) 1/2 tasse de graisse de rôti ou 4 c. à soupe de Bovril 4 tasses d’eau 1 lb de steak à fondue 3-4 c. à soupe de sauce soya (moi 3) 1 gousse d’ail émincée Sel et poivre au goût Huile d’arachide 2 branches de céleri coupé en biseau 1 paquet de champignons tranchés 1 oignon tranché finement sur la hauteur 1 petit piment vert coupé en lanières sur la hauteur 2 tasses de fèves germées 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d’eau Étapes Étape 1: Cuire les macaroni, al dente, dans la graisse de rôti (ou Bovril)  et 4 tasses d’eau, couler et conserver le liquide. Étape 2: Dans un poêlon, genre wok, chauffer l’huile et y sauter  les lanières de steak avec l’ail, saler et poivrer, ajouter  la sauce soya, cuire quelques minutes. Si vous ne  possédez pas ce genre de poêler, sauter les steak  dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un  grand chaudron et continuez la recette. Étape 3: Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en  brassant continuellement. Étape 4: Ajouter le liquide réservé et amener au point d’ébullition.  Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées, chauffer  le tout quelques minutes. Étape 5: Mêler la fécule diluée avec les 2 c. à soupe d’eau froide  Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu’ à  épaississement. Étape 6: On peut également mettre 1 boite de chataignes d’eau et  décorer d’oignons verts ou de ciboulette. Étape 7: Au goût servir sur des nouilles frites. Commentaires On peut aussi utiliser un reste de rôti de porc, de poulet ou de boeuf  cuit en minces tranches ou en cubes pour faire cette recette.  Délicieux! On peut y ajouter piment rouge, pousse de bambou,  cachews ou amandes etc. en somme ce qu'on désire pour  en agrémenter la couleur et le goût.

Recette de Marinade à la grecque (B.B.Q.)

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Portions : 4 portions

Recette par : Isabelle
Transmis par Bien voyons

INGRÉDIENTS
3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan frais haché ou 2 c. à thé d'origan séché ou 1/2 c. à thé d'origan séché moulu.
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet (moi, bovril liquide)
Sel & poivre au goût (poivre seulement)


LES ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

NOTE
Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet.

Côtes levées style St-Hubert

Recette envoyée par : Louise, Recetttes du Québec


Ingrédients
Côtes levées
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
2 gousses ail
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz
Méthode
1 Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
2 Mélanger le reste des ingrédients.
3 Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.
4 Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Méthode mijoteuse, par Amadou
Bouillir les côtes levées durant 30 minutes. 
Mélanger le reste des ingrédients et mettre dans la mijoteuse.
Déposer les côtes levées, bien enrober le tout et cuire à Low durant 5 heures.