Sauce à spaghetti de Blanc Manger

Recette délicieuse de Blanc Manger que je vais refaire.

Ingrédients:

1 cuil. à table huile
1 1/2 lb boeuf haché
2 gros oignons
4 gousses d'ail
10 oz de sauce chili
2 boîtes de 796 ml de tomates rondes
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse sauce Worcestershire
1 gros piment haché
2 branches de céleri
1 cuil à thé piment broyé (ou plus)
1 cuil à thé poivre moulu
5 feuilles de Laurier
1 boîte bleue champignons frais, tranchés

Méthode:Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients. 
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons. 
Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres. 
Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson. 
Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant d'ajouter les champignons, 
enlever les feuilles de Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait) 
en purée avec la mixette Braun. 
C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux. 
Ajouter ensuite les champignons et cuire quelques minutes de plus.

Potage au chou-fleur et cantaloup

Source: Recettes du Québec

Quel délice ce potage, le mariage entre le chou-fleur et le cantaloup est divin. Merci à Vievie61 de nous avoir fait connaître cette recette.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 8 (je dirais plus 6....)

Ingrédients ¸
1 tasse d'eau
2 tasses de chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de cantaloup coupé en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de sel au céleri
1 cuillère à soupe d'herbes salées (moi, 1 c à thé )
1 tasse de crème (moi lait ou pas du tout)
Sel et poivre

Étapes :

Étape 1: Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail.

Étape 2: Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le chou-fleur, la patate, la cantaloup, l'eau et le bouillon de poulet. Amener à ébulition et faire mijoter 15 minutes.

Étape 3: Passer le tout au mélangeur ou au robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Étape 4: Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sel de céleri, les herbes salées ainsi que le sel et le poivre. Réchauffer seulement en mélangeant constamment. Ne jamais porter à ébullition.

Commentaires Vous pouvez aussi servir avec du fromage cheddar râpé sur le dessus. ( moi non)

Recette par : Melissa

Pains farcis à la viande

Source : La santé au menu pour le gourmet pressé, Hélène Bédard, nutritionniste

Ingrédients

¾ lbs ( 350 gr) de bœuf haché maigre

¾ lbs ( 350 gr) de porc haché maigre

1 boîte de 10 on (284 ml) de soupe poulet et riz condensée

¼ de tasse ( 60 ml) de sauce chili

½ tasse ( 125 ml) d’oignon émincé

½ c à thé ( 2 ml) de moutarde en poudre

6 pains hot-dog, ( moi, 12)

Laitue, tomates,

Fromage au goût

Mode de préparation 

1-Mélanger tous les ingrédients ( sauf laitue, tomates, fromage et pain) et faire revenir dans un poëlon et laisser mijoter à feu doux environ une heure.

2-Faire dorer les pain à hot dog dans un poëlon et ajouter le mélange dans les pains. 

3-Si désiré, garnir de tomates, laitues et fromage.

Note : On peut congeler les petits pains farcis dans le papier d’aluminium. On ajoute alors la laitue, les tomates et le fromage, après décongélation.

Poulet au miel

Source: ? prise sur le web

Ingrédients:

8 hauts de cuisses désossées
2 gousses d'ail hachées
5 c. à soupe de sauce soya
5 c. à soupe de miel
2/3 de tasse de ketchup

Méthode:

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile puis ajouter sauce soya et miel. Brasser et chauffer quelques minutes. Ajouter le ketchup puis faire bouillir 2-3 min.

Verser sur poulet crus.

Couvrir et cuire à 350 pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 45 min en tournant les morceaux deux fois.

Mijoteuse: Saisir le poulet dans le poëlon et déposer dans la mijoteuse. Mélanger les autres ingrédients et verser sur le poulet.

Cuire à Low durant 4 à 5 hrs.

Côtes levées du Bâton Rouge

Ingrédients
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1/4 de tasse de vinaigre
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/8 c.à thé de poivre
• 1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
• 1/8 c.à thé de sel d'oignon
• 2 c.à soupe de sucre
• 2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
• Côtes levées de porc
Préparation
1. Faire bouillir les côtes levées 30 minutes et bien égoutter. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes.
2. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson. On peut continuer la cuisson 20 minutes. On peut aussi les cuire sur la grille du barbecue, en les tournant à mi-cuisson.

Méthode mijoteuse par Amadou:
Bouillir les côtes levées 30 minutes. Déposer dans la mijoteuse. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les côtes. S'assurer de bien enrober les côtes avec la sauce.
Cuire à low durant 5 hrs.
Si désiré, faire dorer au four quelques minutes à broil.

Sauce à spaghetti de ma belle-maman

Voici la recette de ma belle-maman. Elle est délicieuse.

Ingrédients:

2 lbs. de boeuf haché

2 oignons hachés

1 bte. de jus de tomates(19 on.)(conserve de crème de tomate si mijoteuse)

1 bte. de pâte de tomates (petite)

1 bte. de tomates (28 on.)

4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de sucre

1/4 c. à thé de soda à pâte

3 feuilles de laurier

1/8 c. à thé de poivre rouge

1 branche de céleri coupée en dés

1 gousse d'ail hachée

1 bte de champignons égouttée

1 carotte râpée

Méthode traditionnelle:

Faire cuire la viande.Ajouter l'oignon et les autres ingrédients. Cuire pendant 3 hrs. à feu doux.

Méthode mijoteuse:

Faire revenir la viande, l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile. Mettre dans la mijoteuse.

Ajouter tous les autres ingrédients , remplacer le jus de tomates par une petite conserve de crème de tomates et cuire à low durant 5 hrs.

Choux garnis au pouding à la vanille

Délicieuse recette qui me rappelle mon enfance lorsque ma mère nous en faisait...

Portions: 12 choux

Ingrédients

Pâte à chou de Five Roses

1t d'eau
1/2t de beurre
1t de farine
4 gros œufs

Garniture:

Pouding Jello instantané à la vanille, format 4 portions.

Glaçage au chocolat

1/4 tasse de beurre fondu

1/8 de tasse de cacao

1/8 de tasse de lait

1 tasse de sucre à glacer

Méthode :

Étape 1: Amener l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le beurre et fondre à feu moyen.

Étape 2: Ramener à ébullition et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois. Retirer du feu

Étape 3: Ajouter les oeufs non battus un à un et brasser vigoureusement après chacun.

Étape 4: Battre la pâte longtemps avec patience jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Étape 5: Chauffer le four. Avec une cuillère de la grosseur désirée, laisser tomber de la pâte à choux sur une plaque à biscuits graissée, en prenant soin de laisser quelques pouces d'intervalle entre chaque morceau. Cuire à four chaud d'abord (425 F durant 20 minutes), puis à four modéré ensuite ( 325 F durant 15 à 20 minutes), jusqu'à ce que les choux soient secs.

Étape 6: Au sortir du four, découper un couvercle sur le dessus avec un couteau bien aiguisé; retirer la chair humide à l'intérieur; laisser sécher sur une grille.

Étape 7: Faire la recette de pouding selon la recette de l’emballage. Laisser refroidir. Remplir la partie inférieure évidée du chou avec le pouding.

Étape 8: Mélanger les ingrédients du glaçage et couvrir le dessus du capuchon avec le glaçage au chocolat.

Muffins "ramasse céréales"

Source: Les plaisirs de Crystale

Portions: Ça m'a donné 18 muffins.

Ingrédients:

2 tasses de céréales au choix(écrasées-les au rouleau)
1 tasse de lait
1 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de soda
1c. à thé de sel

Méthode:

Ajouter le lait au céréales et reposer 5 min.

Battre l'huile la cassonade et les oeufs à la mixette.

Ajouter le mélange de céréale et lait.

Ajouter les ingrédients secs et le gruau. Mêler le tout à la cuillère.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire à 375F entre 20/25 min.( moi, 350 F, 25 minutes).

Sauce à spaghetti Mamma Mia

Source: Recettes du Québec

Excellente recette.

Ingrédients:

2 lbs (900 g) de boeuf haché

Légumes:

4 oignons, en dés

4 à 6 gousses d'ail, émincées

1 piment vert, en dés

1 piment rouge, en dés

4 à 5 branches de céleri, tranchées

1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés

Conserves de tomates:

1 boîte (28 oz) de tomates en purée

1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates

1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes

1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

Assaisonnements:

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche

2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à table (15 ml) de sauce chili

1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge

1 c.à soupe (15 g) de sucre

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 g) de poivre

1 c.à thé (5 g) de sel de céleri

1 c.à thé (5 g) de sel d'ail

1 c.à thé (5 g) de basilic

1 c.à thé (5 g) d'origan

1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge

2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour

mélanger.

Cuire environ 2h00 à feu moyen.

Méthode mijoteuse d'Amadou

Faire revenir la viande, l'ail et l'oignons dans un

poëlon

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf les

champignons qu'on ajoute environ 1/2 hr avant la fin de la cuisson.

Cuire 9 hrs à Low.

Bœuf bourguignon de Pol Martin

Transmis par Bien Voyons

Ce bœuf est un des meilleurs que j’ai mangé

Ingrédients:

-3 1/2 livres de haute côtes, coupé en cubes (moi 1 ½ lbs de cubes à bœuf bourguignon)
-2 c. à table d'huile
-1 c. à table de beurre
-1 oignon d'Espagne, pelé et émincé ( moi, oignon ordinaire)
-3 gousses d'ail haché
-1/2 c. thé de thym ( moi non)
-2 ou 3 feuilles de laurier (moi, poudre de laurier )

-Sel et poivre au goût
-4 c. à table de farine
-Petits oignons blancs, pelés ( moi non)

-1/2 lbs de champignons (moi, tranchés)

-1 1/2 tasse de vin rouge sec ( moi, mijo, 1/2 tasse)
-1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

-1 c. à table de persil frais

Méthode d’Amadou à la mijoteuse:

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile et le beurre dans un poëlon. Ajouter ensuite l'oignon, les champignons, l'ail, ( thym), laurier, sel, poivre et cuire un autre 2 a 3 minutes. Parsemer de farine, faire cuire à feu moyen/élevé de 3 à 4 minutes. Déposer dans la mijoteuse. Dans le même poëlon, déglacer avec le vin rouge et le bouillon de boeuf et verser dans la mijoteuse. Saupoudrer de persil. Cuire 5 hrs à low.

Servir avec une purée de pomme de terre ou un riz pilaf.