Osso bucco au fenouil et gremolata à l'orange

Source: IGA mais transmis par Comida

Wow ! je ne connaissais pas le fenouil. Quel délice et quel bon mélange avec l'orange. À refaire c'est certain. J'aurais pu servir 8 petits jarrets de porc avec la même quantité des autres ingrédients car il m'est resté de la sauce. La viande est très tendre, se détache de l'os toute seule. Surtout, n'hésitez pas à servir le mélange de gremolata, c'est très bon.

Ingrédients

1 oignon haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive(huile canola)
4 jarrets de porc
2 c. à soupe de farine
½ tasse de vin blanc léger
jus d'une orange
1 boîte (19 oz) tomates en dés avec le jus
3 branches de céleri coupées en morceaux de 1''
1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
5 tiges de thym frais(pas mis)
Sel et poivre au goût

Gremolata

1/2 tasse de persil frais haché ( moi, 1 c à soupe de persil séché)
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 gousse d'ail (¼ c. à thé ail dans l'huile)

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes.

Ajouter les jarrets et faire dorer de chaque côté.

Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déposer dans la mijoteuse.

Ajouter le vin, le jus d'orange, les tomates, le céleri, le fenouil et le thym (pas mis).

Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures.

Juste avant de servir, préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Accompagner de fettucinis et garnir de gremolata. ( moi, servi avec un riz blanc)

Marinade pour steak

Source: Une délicieuse recette transmise par Dabue, qu'elle a elle-même prise sur le blog de Doumdoum se régale. Vous ne mangerez plus votre steak de la même façon!!

Pour 2 à 4 steaks

2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson.

Cuire la viande jusqu'à cuisson désirée.

Brochettes de porc à la moutarde et au miel

Source: Coup de Pouce Barbecue et cuisine d'été page 208

Ingrédients

2 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de miel

1 c. à table d'huile végétale

3 gousses d'ail hachées finement

1/2 c . thé de gingembre moulu ( j'ai mis du frais)

1/4 c. thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de porc coupé en morceaux pour brochettes (j'ai pris du filet)

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 8 heures. Monter les brochettes et régler le barbecue à température moyenne. Cuire environ 15 minutes.

Pop sicles au jello et au jus

Rafraichissant en ces temps de canicule.

Recette que ma maman nous faisait lorsque nous étions jeunes.

Ingrédients:

1 boîte de Jell-O diluée dans
1 tasse d’eau bouillante et
1 tasse de jus de la même saveur
Mélanger et verser dans un moule a pop sicles.
Mettre au congélateur pour quelques heures.

Café au lait glacé banane arachides

Recette prise dans la revue "Qu'est-ce qui mijote de Kraft"

Délicieux et surprenant cette petite recette.

Vous trouverez entre parenthèses, mes modifications.

Moi, ça m'a donné 1 seul verre puisque je n'ai pas mis les glaçons.

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de lait
1 banane bien mûre ( moi, une banane congelée, coupée en morceaux)
2 c. à soupe de beurre d'arachide
3 c. à soupe de café instantané à la vanille française ( cappucchino vanille française Tim Horton)
1 tasse de glaçons ( pas mis)

Méthode:

Mettre dans le mélangeur les 4 premiers ingrédients jusqu'à ce que la préparation au café instantané soit complètement dissoute. Ajouter les glaçons et mélanger à la vitesse élevée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Verser dans 2 grand verres et garnir le dessus de cool whip ou crème fouettée ordinaire en aérosol. Servir immédiatement.

Côtelettes de porc BBQ

Source : Manger de bon cœur
En collaboration avec la Fondation des maladies du cœur du Québec

Transmis par Bien Voyons

6 portions
Cuisson sur la cuisinière 1 heure ou
Mijoteuse 4 h 30 à 5 heures à basse température (5 heures)

Vraiment délicieuses ces côtelettes. A refaire.

6 côtelettes de porc de ¾ po d’épaisseur (5 oz chacune)
2 c. soupe de farine
1 c. soupe d’huile
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 petit oignon haché
1 c. soupe de sauce worcestershire ( moi, 1 c. thé)
½ tasse de jus de tomate (moi, ¾ tasse)
¼ tasse d’eau
2 c. soupe de ketchup
2 c. soupe de vinaigre de vin (moi, 1 c. soupe)
¼ c. thé de clous de girofle moulus (pas mis)
Sel et poivre au goût

Enlever tout le gras visible des côtelettes . Les fariner légèrement. Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif. Y faire brunir les côtelettes sur les deux faces. (J’ai aussi fait revenir légèrement les oignons avant d’ajouter les autres ingrédients). Mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur la viande. Réduire la chaleur et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres, pendant environ 1 heure. Ajouter un peu d’eau, si nécessaire.

Pour la mijoteuse procéder de la même manière et ajouter dans la mijoteuse après avoir fait chauffer légèrement les ingrédients de la sauce.

Rôti de palette tout simple, d'Amadou

Source: Michèle alias, Amadou

Ingrédients:
1 rôti de palette
1 conserve de sauce aux champignons forestiers cordon bleu
1/2 conserve d'eau
patates et carottes en morceaux.

Méthode:
Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 8 hrs

Sauce à Spaghetti de Georges Steak House

Recette tirée du site recettes secrètes

Transmis par Michèle alias, Amadou

Modifiée par moi, pour cuisson à la mijoteuse

J'ai fait 1/2 recette. Une chance, ma mijoteuse déborde quasiment! Voici mes modifications entre parenthèse.
Prochaine fois, je vais peut-être diminuer à 3/4 de livres l'oignon et les carottes afin d'avoir un peu de lousse dans la mijoteuse. Le couvercle touche presque à la sauce tant c'est plein. :-)

Ingrédients
1/2 tasse d'huile (1/4 tasse )
6 c. à table de beurre ( 3 c à table)
3 livres de porc haché ( 1 1/2 lbs)
3 livres de bœuf haché ( 1 1/2 lbs)
2 livres d'oignons, hachés ( 1 lb)
2 poireaux, hachés ( 1 poireau)
2 piments verts, hachés ( 1 piment)
2 livres de carottes, hachées ( 1 lb)
1 pied de céleri, haché ( 1/2 pied)
1 gousse d'ail, hachée ( 1 gousse)
6 c. à table de sauce HP [étiquette bleue] ( 3 c à T)
4 c. à table de sauce '57' ( 2 c à T)
4 c. à table de sauce Worcestershire ( 2 c à T)
4 c. à table de sel (2 c à T)
2 c. à table de poivre ( 1 c à T)
2 c. à thé d'accent ( pas mis)
1/2 c. à thé de cayenne ( 1/4 c à t)
3 c. à thé de sucre (1 1/2 c à t)
8 feuilles de laurier
2 1/2 c. à thé de thym ( 1 1/4 c à t) (prochaine fois, je n'en mettrai pas mon chum déteste)
1 c. à thé d'épices italiennes ( pas mis)
1 1/4 c. à thé de marjolaine (2/3 c à t)
4 c. à table de persil haché ( 2 c à T)
1/2 c. à thé de piments broyés [facultatif] ( pas mis)
2 bouteilles de 10 onces chacune de sauce chili (1 bouteille)
3 boîtes de 10 onces chacune de soupe crème de tomate ( 1 boîte)
2 boîtes de 28 onces chacune de tomates ( 1 boite)
4 boîtes de 19 onces chacune de jus de tomate ( 1 boîte)
3 boîtes de 13 onces chacune de pâte de tomate ( 1 boîte)

Méthode:

Faire revenir la viande dans un poëlon avec beurre et huile. Verser dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients.

Cuire à low durant 10-12 hrs ou Hi durant 5-6 hrs.

Soupe à l'orge et aux légumes

Source : Les diététistes du Canada
« Simplement délicieux »
Transmis par : Bien voyons
6 à 8 portions
Mijoteuse ou sur la cuisinière

Ingrédients:
1 boîte 19 oz de tomates en dés ( moi, 28 onces)
6 tasses de bouillon de poulet 
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse oignon, en dés 
½ tasses carottes, en dés
½ tasse orge perlé (voir note)
Poivre noir

Méthode:
Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition. Baisser le feu,
Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Pour la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température environ 8 heures (moi, 7 hrs).

Note: Pour une soupe moins consistante mettre seulement 1/3 tasse d'orge.

Potage aux asperges

Transmis par: Bien Voyons

Cuisson sur la cuisinière ou Mijoteuse

Un autre délicieux potage.

2.2 lb asperges pelées
2 c. table oignon déshydraté ou 1 oignon, émincé
2 petites pommes de terres coupées en très petits morceaux
½ c. thé thym où autre de votre choix
1 petite feuille de laurier
5 tasses de bouillon de poulet chaud.
Sel et poivre au goût

Couper les asperges en petits morceaux, réserver les têtes. Ajouter dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuire à haute intensité environ 3 hrs 30 m. Ajouter les têtes d’asperge et poursuivre la cuisson 30 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Assaisonner de sel et poivre. Passer au mélangeur et déguster.

Pour la cuisson sur la cuisinière procéder de la même manière et faire cuire environ de 30 à 40 minutes.