Soupe aux légumes et légumineuses

( photo à venir) 
Source: Site de Recettes du Québec
Cette recette est délicieuse. Moi, je mets souvent du vrai bouillon de poulet, 


Ingrédients 
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé finement
2 branches de céleri coupées finement
2 carottes coupées finement
1/4 de tasse de lentilles vertes crues
1/3 de tasse d'orge perlé
1/4 de tasse de riz cru
6 tasses d'eau
6 c. à thé de bouillon concentré liquide au poulet
2 c. à thé d'herbes salées
Poivre
 
Étapes    
Dans un chaudron moyen, faire revenir les légumes dans le mélange d'huile et de beurre 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, l'orge et le riz, puis cuire 1 minute en mélangeant constamment.
Mélanger l'eau, le bouillon concentré liquide et les herbes salées, puis ajouter au chaudron. Poivrer au goût.
Amener à ébullition. Couvrir et baisser le feu à faible-moyen. Cuire 1 heure.  ( moi, 40 minutes)

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette a été suggérée par Aliénore sur le site de recettes du Québec, elle l'a trouvée ici.

C'est une belle découverte et c'est très bon. Une bonne grignotine santé !

Ce dont vous avez besoin:

1 boîte de conserve de pois chiches égoutés et séchés

2 c.à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel marin

1/2 c.à thé de poivre moulu

1/2 c.à table de poudre de chili

1/4 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de piment de cayenne (+/- au goût)

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients exception faite des pois chiches.
3. Ajouter les pois chiches, et les enrober du mélange d'épices
4. Étendre les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants.
5. Servir tiède, ou refroidi

Source: Natural Noshing

Pain pita

Ingrédients de cette recette avaient été donnés par quelqu'un du site de Recettes du Québec mais la méthode est de moi.
Portion: donne 8 pains pitas réguliers.

Ingrédients :
3/4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de levure
2 1/4 tasses de farine tamisée
1 cuillère à thé de sel

Méthode au robot culinaire:
Dans une tasse à mesurer, mettre l'eau tiède, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Mettre la farine et le sel dans le robot culinaire.  Ajouter le liquide au mélange de farine graduellement en faisant fonctionner le robot. Arrêter de verser le liquide dès que la pâte forme une boule. On peut ajouter un peu d'eau au besoin.
Mettre la boule de pâte dans le four éteint, lumière allumée, pendant une heure. On peut couvrir la pâte d'un linge et mettre un plat d'eau bouillante à côté.
Séparer en 8 portions égales et rouler chacune d'elle à l'aide d'un rouleau à pâte,  jusqu'à ce qu'elle soit de la bonne grandeur.

Faire chauffer une poële en fonte à sec, à température médium et faire cuire les pains un par un, retourner quand ils sont dorés. Les pains vont gonfler beaucoup en cuisant.
Une fois cuits, les pains s'ouvrent facilement et peuvent être mangés avec ce que l'on désire.

Sauce tartare vite faite et délicieuse.

Quantité égale de mayonnaise et de relish,

Un peu de jus de citron

Quelques gouttes de tabasco. 

Mélanger le tout et servir 

Gratin au thon

Belle recette que j'ai prise ici.  Vous trouverez ci-dessous, ma version un peu modifiée, selon les commentaires lus.

Ingrédients

1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons 
150 ml de  lait 
½ conserve  de petits pois 
1 conserve (170 g) de thon pâle en morceaux 
1 ¼ tasse g nouilles aux oeufs 
1 tasse de fromage cheddar 
1 tasse  oignon coupés en dés

1 tasse de champignons en dés
Sel 
Poivre 

Étapes

Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.

Faire revenir l’oignon et les champignons dans le beurre

Dans un gros plat allant au four, mélanger la crème de champignons, le lait, le thon, l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, le poivre et 1/2 tasse (50 g) de fromage.

Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

En brassant délicatement, ajouter les pois (préalablement égouttés). Manipuler délicatement pour éviter de réduire les pois en purée.

Couvrir avec le reste du reste du fromage et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes

Pâte au pesto

Délicieuse recette qui provient du livre Kilo Cardio. Je la fais environ 1 fois par semaine tellement nous l'aimons.

Ingrédients pour 2 personnes:
4 tasses de spaghetti de blé entier, cuit ( moi, 150 gr de spaghetti régulier)
2 c à table d'eau de cuisson des pâtes
2 c à table de pesto au basilic
1 tasse de tomates cerises en morceaux ( ou tomates ordinaires)
2 c à table d'olives noires tranchées
50 gr de fromage feta en cubes
Sel et poivre
Ajout: 4 c à table de fromage parmesan ou mozzarella râpé

Méthode:
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.Égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives.
Saler et poivrer.
Ajouter les fromages.

Courgettes farcies de Catherinoushka

Belle et bonne petite recette que j'ai pris sur le site d'Hydromel et Ambrosia, de Cath79. 
Je vais la refaire, c'est certain ! 


Portions: 2 adultes en accompagnement ou 4 en entrées 


Ingrédients:
- 2 zucchinis verts ou jaune 
- 1 tasse de tomates en dés, égouttées 
- 1 tasse cheddar fort râpé 
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé 
- 1 c. à thé d'herbe salées du bas du fleuve 
- 1/2 c. à thé de basilic 
- 1/2 c. à thé d'origan 
- 1 c. à thé d'ail 
- Poivre au goût 


Méthode:
- Préchauffer le four à 375F 
- Réserver 1/4 de tasse du cheddar fort 
- Couper les zucchinis en 2 dans le sens de la longueur. 
- Avec une cuillère, vider les de leur chair sans trop gratter. 
- Haché la chair des zucchinis avec les tomates et mélanger avec tout le reste des ingrédients sauf le 1/4 de tasse de fromage réservé. 
- Mettre le mélange dans les cavité des courgettes en pressant un peu. 
- Recouvrir les zucchinis farcis du reste du fromage et enfourner pour 15-20 minutes.

Riz pilaf de Pol Martin

1 tasse de riz à longs grains 
1 c. soupe de beurre 
1 c. soupe d'oignons finement hachés (moi, 1 petite échalote française) 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 
1/2 c. thé de cerfeuil 
1 feuille de laurier 
une pincée de thym ( pas mis)
sel et poivre du moulin 

Préchauffer le four à 350° F 
Verser le riz dans une passoire et bien le rincer sous l'eau froide pendant q.q. minutes. Égoutter et mettre de côté. 
Faire fondre le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons, faire cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. 
Ajouter le riz, faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ne pas faire brunir. Ajouter le bouillon et les épices. Saler, poivrer. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir et faire cuire 18 minutes au four. Remuer le riz avant de servir. 

Macaroni au fromage et aux épinards

Source : Taillefer et fille, transmise par Bien Voyons

Vraiment excellente cette recette. Elle se fait en quelques minutes et c’est délicieux.

Pour la cuisson des épinards j’ai pas fait comme la recette. J’ai fait comme Bien Voyons, tout simplement égoutté les pâtes sur les épinards et c’était suffisant. Comme ça nous sauvons une poêle et une étape qui d’après moi était inutile.

2 c. table d’huile
10 oz d’épinards frais, parés et hachés (moi, bébé épinard)
1 paquet de 6 oz de fromage à l’ail et fines herbes (Boursin)
1/3 tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse de crème 35% ou 15% épaisse (moi, 15%)
Muscade au goût fraîchement râpée
Sel et poivre
375 g de macaroni ou autre pâte courte, cuit *

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards dans l’huile à feu vif en brassant. Égoutter et essorer les épinards. (vous pouvez sauter cette étape) Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le fromage à l’ail et aux fines herbes; ajouter le parmesan, la crème et la muscade. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes et les épinards au mélange au fromage dans la casserole; Mélanger et réchauffer doucement les pâtes.
Déguster

Salade de goberge

Recette trouvée sur le site de la fille de l'anse aux coquesmais venant du site: Recettes Gourmandes

Délicieuse petite recette que je vais refaire assurément.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 paquet (227 g/8 oz) de goberge en morceaux
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 boîtes (2 x 398 ml) de cœurs de palmier coupés en demi-rondelles
- 1 oignon rouge moyen
- 4 grosses cuillères à table (60 ml) de mayonnaise (mis un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (mis du vinaigre balsamique blanc)
- 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Persil au goût

- Poivre noir du moulin

Méthode:

Hacher l’ail finement (j’ai passé au presse-ail). Mélangez l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mettre de côté.

Couper les artichauts (en quartiers) et la goberge en petits cubes.

Hacher l’oignon. Bien égoutter les cœurs de palmier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Ajouter le persil, et le poivre du moulin.

Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en accompagnement