Carrés à la rhubarbe de maman

Portion(s):9
Préparation:20 min
Cuisson:55 min
Auteur: AIL
Recette trouvée ici sur le site de Recettes du Québec.

Délicieuse recette que je vais refaire. Merci

Ingrédients

2/3 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1 1/3 tasse de gruau
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 c. à thé de cannelle ( pas mis)
1 oeuf battu
1 tasse de crème sure ou lait évaporé ( 200 ml de yogourt aux fraises)
1 1/2 tasse de sucre ( moi, 1 tasse)
3 c. à table de fécule de maïs
3 tasses de rhubarbe crue, coupée en tronçons de 1/2” à 3/4”

Étapes

Mélangez la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle.
Coupez le gras pour obtenir une chapelure fine.
Pressez la moitié de cette préparation dans un moule de 9 po x 9 po.
Mélangez l’oeuf et la crème sure, ajoutez le sucre et la fécule de maïs.
 Mêlez bien le tout.
Ajoutez la rhubarbe.
Versez sur la pâte déjà pressée et ajoutez le reste de la première préparation.
Cuire à 325°F, 55 à 60 minutes.
Servir avec crème ou crème glacée.

Soupe aux pois à la Marocaine

Magnifique recette de Taillefer et fille que j'ai trouvé sur le site de "La fille de l'anse aux coques"

Ingrédients :

- 1 c. à table (15ml) d’ huile d olive
- 1 oignon haché finement
- 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
- 2 carottes, tranchées
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- Sel et poivre
- ½ c. à thé (2ml) de curcuma moulu
- ½ c. à thé (2ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5ml) de cumin moulu
- 1 boîte de 19 oz (540ml) de pois chiches, égouttés
- 5 à 6 tasses (1,25 à 1,5l) de bouillon de poulet ( moi, 5 tasses)
- 1 c. à table (15ml) de pâte de tomate
- ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût( pas mis)
- Persil
- Tranches de citron ((pas mis)


Préparation :

Dans une casserole, faire fondre dans l’huile l’oignon, le céleri, les carottes et les cubes de pommes de terre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne. Laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’ à ce que les carottes soient tendres.
Au robot, réduire 2 tasses (500ml) de soupe (légumes et un peu de purée). Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.
Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre. Verser dans des bols et garnir chaque portion d une tranche de citron.

Source: Taillefer et fille

Barres tendres de Michluc

Cette recette est le fruit de plusieurs essais pour en arriver à concocter une barre tendre à notre goût.

Ingrédients:
2 tasses de céréales Croques Nature de Quaker
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de fruits séchés au choix ( canneberge, raisins secs etc)
1/4 tasse de pépites de chocolat
90 ml ( 6 c à table) de beurre d'arachides
90 ml ( 6 c à table) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de lait
60 ml ( 1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée
15 ml (2 c à table) de poudre de cacao
5 ml ( 1 c à thé) de vanille

Méthode:
Mélanger les 4  premiers ingrédients.
Dans un autre plat allant au micro-ondes, mélanger les autres ingrédients et chauffer au micro-ondes durant 45 secondes.
Mélanger les 2 préparations ensemble.
Mettre un papier cirer dans un moule carré 8 X 8.
Étendre la préparation dans le moule et laisser refroidir au réfrigérateur environ 45 à 60 minutes.
Couper en 12 portions égales.

Médaillons de porc à l'érable de Ricarco

Excellente recette de Ricarco, que vous trouverez ici: Moi, j'ai fait une demie-recette car nous n'étions que deux et le filet a mariné durant 24 heures. Recette que je vais refaire assurément. Merci maman de m'avoir partagé cette recette transmise par ma marraine !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de macération: 2 heures

Temps de cuisson: 15 minutes

Portions: 4 ou 5 

Marinade

60ml( ¼ ) tasse de sirop d'érable

60ml(¼)   tasse de moutarde à l'ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin rouge

2 gousses d'ail, hachées finement

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

Médaillons de porc

2 filets de porc coupés en tranches de 2.5cm( 1 po) d'épaisseur

15ml ( 1 c. à soupe) d'huile

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

60 ml ( ¼ tasse) de vin blanc

sel et poivre

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.  Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac, Réfrigérer 2 heures ou plus.

Egoutter le porc et réserver la marinade.

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 (1.c.à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté ( moi, ça été environ 10 minutes chaque côté).   Saler et poivrer.  Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade.  Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.  Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant.  Servir sur les médaillons.

Soupe aux légumes et légumineuses

( photo à venir) 
Source: Site de Recettes du Québec
Cette recette est délicieuse. Moi, je mets souvent du vrai bouillon de poulet, 


Ingrédients 
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé finement
2 branches de céleri coupées finement
2 carottes coupées finement
1/4 de tasse de lentilles vertes crues
1/3 de tasse d'orge perlé
1/4 de tasse de riz cru
6 tasses d'eau
6 c. à thé de bouillon concentré liquide au poulet
2 c. à thé d'herbes salées
Poivre
 
Étapes    
Dans un chaudron moyen, faire revenir les légumes dans le mélange d'huile et de beurre 3 à 4 minutes.
Ajouter les lentilles, l'orge et le riz, puis cuire 1 minute en mélangeant constamment.
Mélanger l'eau, le bouillon concentré liquide et les herbes salées, puis ajouter au chaudron. Poivrer au goût.
Amener à ébullition. Couvrir et baisser le feu à faible-moyen. Cuire 1 heure.  ( moi, 40 minutes)

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette a été suggérée par Aliénore sur le site de recettes du Québec, elle l'a trouvée ici.

C'est une belle découverte et c'est très bon. Une bonne grignotine santé !

Ce dont vous avez besoin:

1 boîte de conserve de pois chiches égoutés et séchés

2 c.à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel marin

1/2 c.à thé de poivre moulu

1/2 c.à table de poudre de chili

1/4 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de piment de cayenne (+/- au goût)

Ce que vous devez faire:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients exception faite des pois chiches.
3. Ajouter les pois chiches, et les enrober du mélange d'épices
4. Étendre les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants.
5. Servir tiède, ou refroidi

Source: Natural Noshing

Pain pita

Ingrédients de cette recette avaient été donnés par quelqu'un du site de Recettes du Québec mais la méthode est de moi.
Portion: donne 8 pains pitas réguliers.

Ingrédients :
3/4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de levure
2 1/4 tasses de farine tamisée
1 cuillère à thé de sel

Méthode au robot culinaire:
Dans une tasse à mesurer, mettre l'eau tiède, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Mettre la farine et le sel dans le robot culinaire.  Ajouter le liquide au mélange de farine graduellement en faisant fonctionner le robot. Arrêter de verser le liquide dès que la pâte forme une boule. On peut ajouter un peu d'eau au besoin.
Mettre la boule de pâte dans le four éteint, lumière allumée, pendant une heure. On peut couvrir la pâte d'un linge et mettre un plat d'eau bouillante à côté.
Séparer en 8 portions égales et rouler chacune d'elle à l'aide d'un rouleau à pâte,  jusqu'à ce qu'elle soit de la bonne grandeur.

Faire chauffer une poële en fonte à sec, à température médium et faire cuire les pains un par un, retourner quand ils sont dorés. Les pains vont gonfler beaucoup en cuisant.
Une fois cuits, les pains s'ouvrent facilement et peuvent être mangés avec ce que l'on désire.

Sauce tartare vite faite et délicieuse.

Quantité égale de mayonnaise et de relish,

Un peu de jus de citron

Quelques gouttes de tabasco. 

Mélanger le tout et servir 

Gratin au thon

Belle recette que j'ai prise ici.  Vous trouverez ci-dessous, ma version un peu modifiée, selon les commentaires lus.

Ingrédients

1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons 
150 ml de  lait 
½ conserve  de petits pois 
1 conserve (170 g) de thon pâle en morceaux 
1 ¼ tasse g nouilles aux oeufs 
1 tasse de fromage cheddar 
1 tasse  oignon coupés en dés

1 tasse de champignons en dés
Sel 
Poivre 

Étapes

Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.

Faire revenir l’oignon et les champignons dans le beurre

Dans un gros plat allant au four, mélanger la crème de champignons, le lait, le thon, l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, le poivre et 1/2 tasse (50 g) de fromage.

Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

En brassant délicatement, ajouter les pois (préalablement égouttés). Manipuler délicatement pour éviter de réduire les pois en purée.

Couvrir avec le reste du reste du fromage et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes

Pâte au pesto

Délicieuse recette qui provient du livre Kilo Cardio. Je la fais environ 1 fois par semaine tellement nous l'aimons.

Ingrédients pour 2 personnes:
4 tasses de spaghetti de blé entier, cuit ( moi, 150 gr de spaghetti régulier)
2 c à table d'eau de cuisson des pâtes
2 c à table de pesto au basilic
1 tasse de tomates cerises en morceaux ( ou tomates ordinaires)
2 c à table d'olives noires tranchées
50 gr de fromage feta en cubes
Sel et poivre
Ajout: 4 c à table de fromage parmesan ou mozzarella râpé

Méthode:
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.Égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives.
Saler et poivrer.
Ajouter les fromages.