Courgettes farcies de Catherinoushka

Belle et bonne petite recette que j'ai pris sur le site d'Hydromel et Ambrosia, de Cath79. 
Je vais la refaire, c'est certain ! 


Portions: 2 adultes en accompagnement ou 4 en entrées 


Ingrédients:
- 2 zucchinis verts ou jaune 
- 1 tasse de tomates en dés, égouttées 
- 1 tasse cheddar fort râpé 
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé 
- 1 c. à thé d'herbe salées du bas du fleuve 
- 1/2 c. à thé de basilic 
- 1/2 c. à thé d'origan 
- 1 c. à thé d'ail 
- Poivre au goût 


Méthode:
- Préchauffer le four à 375F 
- Réserver 1/4 de tasse du cheddar fort 
- Couper les zucchinis en 2 dans le sens de la longueur. 
- Avec une cuillère, vider les de leur chair sans trop gratter. 
- Haché la chair des zucchinis avec les tomates et mélanger avec tout le reste des ingrédients sauf le 1/4 de tasse de fromage réservé. 
- Mettre le mélange dans les cavité des courgettes en pressant un peu. 
- Recouvrir les zucchinis farcis du reste du fromage et enfourner pour 15-20 minutes.

Riz pilaf de Pol Martin

1 tasse de riz à longs grains 
1 c. soupe de beurre 
1 c. soupe d'oignons finement hachés (moi, 1 petite échalote française) 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 
1/2 c. thé de cerfeuil 
1 feuille de laurier 
une pincée de thym ( pas mis)
sel et poivre du moulin 

Préchauffer le four à 350° F 
Verser le riz dans une passoire et bien le rincer sous l'eau froide pendant q.q. minutes. Égoutter et mettre de côté. 
Faire fondre le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons, faire cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. 
Ajouter le riz, faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ne pas faire brunir. Ajouter le bouillon et les épices. Saler, poivrer. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir et faire cuire 18 minutes au four. Remuer le riz avant de servir. 

Macaroni au fromage et aux épinards

Source : Taillefer et fille, transmise par Bien Voyons

Vraiment excellente cette recette. Elle se fait en quelques minutes et c’est délicieux.

Pour la cuisson des épinards j’ai pas fait comme la recette. J’ai fait comme Bien Voyons, tout simplement égoutté les pâtes sur les épinards et c’était suffisant. Comme ça nous sauvons une poêle et une étape qui d’après moi était inutile.

2 c. table d’huile
10 oz d’épinards frais, parés et hachés (moi, bébé épinard)
1 paquet de 6 oz de fromage à l’ail et fines herbes (Boursin)
1/3 tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse de crème 35% ou 15% épaisse (moi, 15%)
Muscade au goût fraîchement râpée
Sel et poivre
375 g de macaroni ou autre pâte courte, cuit *

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards dans l’huile à feu vif en brassant. Égoutter et essorer les épinards. (vous pouvez sauter cette étape) Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le fromage à l’ail et aux fines herbes; ajouter le parmesan, la crème et la muscade. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes et les épinards au mélange au fromage dans la casserole; Mélanger et réchauffer doucement les pâtes.
Déguster

Salade de goberge

Recette trouvée sur le site de la fille de l'anse aux coquesmais venant du site: Recettes Gourmandes

Délicieuse petite recette que je vais refaire assurément.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 paquet (227 g/8 oz) de goberge en morceaux
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 boîtes (2 x 398 ml) de cœurs de palmier coupés en demi-rondelles
- 1 oignon rouge moyen
- 4 grosses cuillères à table (60 ml) de mayonnaise (mis un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (mis du vinaigre balsamique blanc)
- 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Persil au goût

- Poivre noir du moulin

Méthode:

Hacher l’ail finement (j’ai passé au presse-ail). Mélangez l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mettre de côté.

Couper les artichauts (en quartiers) et la goberge en petits cubes.

Hacher l’oignon. Bien égoutter les cœurs de palmier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Ajouter le persil, et le poivre du moulin.

Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en accompagnement 

Vinaigrette balsamique

2 c à table d' huile d'olive 

1 c à table de vinaigre balsamique 
1 gousse d'ail finement hachée
Sel

Poivre

Ajouter au goût si désiré:

1 c à thé de moutarde de dijon

ou

1 c à table de sirop d'érable


Bien mélanger au fouet et servir sur la salade

Vinaigrette de Ricardo

Je n'ai pas encore essayé cette recette mais je le ferai prochainement.


2 c. à table d'huile d'olive 
2 c à table de jus de citron 
1 c à table de miel 
1 c à table de moutarde à l'ancienne 

Bien mélanger et verser sur la salade

Salade de l'amour

Source:Recette de Nathalie, prise sur son blogue « délinquance et saveurs » 


Cette recette est tout simplement délicieuse. J'ai pris un peu de vinaigrette pour faire mariner les poitrines de poulet et fait cuire su BBQ. Vraiment très bon. Merci. 


300 g de bébés épinards 
2 tasses de fèves germées 
1 poivron vert en dés fins 
1 poivron rouge en dés fin ( ou autres couleurs au goût ) 
1 casseau de champignons lavés et coupés en tranches 
2 branches de céleri coupé en dés fins 
1 tasse de riz à grain long cuit 
1 tasse de mélange des bois ( noix et raisins ) 

Vinaigrette 
1/2 tasse d'huile 
1/2 tasse de vinaigre balsamique 
1/4 tasse de sauce soya 
5 c. à table de cassonade 
Sel et poivre au goût 

Mélanger tous les ingrédients de la salade et verser la vinaigrette

Poulet shake’n bake revisité

Une excellente recette de Ricardo, que j'ai servie avec une salade de chou et des frites au four à la Sylvain. Je vais refaire cette recette assurément. 


Source : Ricardo

Ingrédients

-1 tasse de rice krispies

-1/2 tasse de chapelure ( ou 2 tranches de pain sec )

-1 c. à soupe de poudre d’oignon
-1 c. à soupe paprika
-1 c. à soupe de moutarde sèche

-1/2 c. à thé de coriandre moulu

-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de sel de céleri

-1/2 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de poivre de cayenne
-2 c. à soupe d'huile d'olive

 

-4 cuisses de poulet ( moi hauts de cuisse désossées)

-1 œuf légèrement battu

Méthode :

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile et bien mélanger. Réserver

 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

 

Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu.

 

Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os

 

Servir le poulet avec la purée de pommes de terre à l’ail et de la salade de chou.

Velouté au cœur de palmier

Un potage au goût bien particulier et très bon. 


Source : Jean-François Plante

Ingrédients :
1 c. à table de beurre
1 boîte de cœurs de palmier tranchés
1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée fin
1 pomme de terre
Sel et poivre
1 c. à thé de farine
3 tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 tasse 250 ml de crème 15 %

Méthode :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes. Ajouter le sel et poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. 

Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et passer au robot.
Ajouter la crème, amener à l’ébullition et servir
Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Crêpe soufflée au four, aux petits fruits

Une délicieuse recette de crêpe soufflée, tellement facile à faire, en plus. 
Source: tante Andrée

Ingrédients

¼ de tasse de beurre
6 œufs ou 5 extra-gros
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 tasses de petits fruits au choix
sirop d’érable

Méthode:
1. Fondre le beurre dans un plat en pyrex 8 x 8 (micro-Onde);
2. Mélanger œufs , farine, lait dans un bol
3. Verser sur le beurre sans brasser
4. Mettre au four 400º F pendant 30 minutes sans ouvrir le four.
5-Sortir du four, ajouter les fruits et le sirop d'érable.
6-Servir.