Sauce à Spaghetti de Georges Steak House

Recette tirée du site recettes secrètes

Transmis par Michèle alias, Amadou

Modifiée par moi, pour cuisson à la mijoteuse

J'ai fait 1/2 recette. Une chance, ma mijoteuse déborde quasiment! Voici mes modifications entre parenthèse.
Prochaine fois, je vais peut-être diminuer à 3/4 de livres l'oignon et les carottes afin d'avoir un peu de lousse dans la mijoteuse. Le couvercle touche presque à la sauce tant c'est plein. :-)

Ingrédients
1/2 tasse d'huile (1/4 tasse )
6 c. à table de beurre ( 3 c à table)
3 livres de porc haché ( 1 1/2 lbs)
3 livres de bœuf haché ( 1 1/2 lbs)
2 livres d'oignons, hachés ( 1 lb)
2 poireaux, hachés ( 1 poireau)
2 piments verts, hachés ( 1 piment)
2 livres de carottes, hachées ( 1 lb)
1 pied de céleri, haché ( 1/2 pied)
1 gousse d'ail, hachée ( 1 gousse)
6 c. à table de sauce HP [étiquette bleue] ( 3 c à T)
4 c. à table de sauce '57' ( 2 c à T)
4 c. à table de sauce Worcestershire ( 2 c à T)
4 c. à table de sel (2 c à T)
2 c. à table de poivre ( 1 c à T)
2 c. à thé d'accent ( pas mis)
1/2 c. à thé de cayenne ( 1/4 c à t)
3 c. à thé de sucre (1 1/2 c à t)
8 feuilles de laurier
2 1/2 c. à thé de thym ( 1 1/4 c à t) (prochaine fois, je n'en mettrai pas mon chum déteste)
1 c. à thé d'épices italiennes ( pas mis)
1 1/4 c. à thé de marjolaine (2/3 c à t)
4 c. à table de persil haché ( 2 c à T)
1/2 c. à thé de piments broyés [facultatif] ( pas mis)
2 bouteilles de 10 onces chacune de sauce chili (1 bouteille)
3 boîtes de 10 onces chacune de soupe crème de tomate ( 1 boîte)
2 boîtes de 28 onces chacune de tomates ( 1 boite)
4 boîtes de 19 onces chacune de jus de tomate ( 1 boîte)
3 boîtes de 13 onces chacune de pâte de tomate ( 1 boîte)

Méthode:

Faire revenir la viande dans un poëlon avec beurre et huile. Verser dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients.

Cuire à low durant 10-12 hrs ou Hi durant 5-6 hrs.

Soupe à l'orge et aux légumes

Source : Les diététistes du Canada
« Simplement délicieux »
Transmis par : Bien voyons
6 à 8 portions
Mijoteuse ou sur la cuisinière

Ingrédients:
1 boîte 19 oz de tomates en dés ( moi, 28 onces)
6 tasses de bouillon de poulet 
½ tasse de céleri, en dés
½ tasse oignon, en dés 
½ tasses carottes, en dés
½ tasse orge perlé (voir note)
Poivre noir

Méthode:
Mettre tout les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition. Baisser le feu,
Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Pour la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à basse température environ 8 heures (moi, 7 hrs).

Note: Pour une soupe moins consistante mettre seulement 1/3 tasse d'orge.

Potage aux asperges

Transmis par: Bien Voyons

Cuisson sur la cuisinière ou Mijoteuse

Un autre délicieux potage.

2.2 lb asperges pelées
2 c. table oignon déshydraté ou 1 oignon, émincé
2 petites pommes de terres coupées en très petits morceaux
½ c. thé thym où autre de votre choix
1 petite feuille de laurier
5 tasses de bouillon de poulet chaud.
Sel et poivre au goût

Couper les asperges en petits morceaux, réserver les têtes. Ajouter dans la mijoteuse avec les autres ingrédients. Cuire à haute intensité environ 3 hrs 30 m. Ajouter les têtes d’asperge et poursuivre la cuisson 30 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Assaisonner de sel et poivre. Passer au mélangeur et déguster.

Pour la cuisson sur la cuisinière procéder de la même manière et faire cuire environ de 30 à 40 minutes.

Galettes santé à l'orange et aux canneberges

Cette recette est tout à fait délicieuse. Elle a été tirée du site www.mapaq.gouv.qc.ca (www.recettes.1001delices.net) mais a été partagée par "Pate". Merci de me l'avoir faite découvrir !

Ingrédients: 

1/4 t. margarine 

1 oeuf moyen 

1/2 t. sucre ( moi, 1/3 tasse) 

1 t. farine de blé ( moi, farine multigrains) 

1/2 t canneberges séchées ( moi, congelées) 

2 c. à thé poudre à pâte 

1/4 t. jus d'orange pur sans sucre ajouté 

1 c. à thé vanille  

Méthode:

Huiler et enfariner une plaque à pâtisserie ( moi, sur une plaque de sillicone). 

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une préparation uniforme. 

À l'aide d'une cuillère à crème glacée déposer la préparation en 12 galettes sur la plaque. 

Cuire à 375 degré F. sur la grille du haut ( moi, 2ième à partir du haut) durant 15 minutes. 

Laisser refroidir et retirer de la plaque.

Pommes de terre boulangères

Photo du haut: mijoteuse, photo du bas: au four.

Source: Markeelee

Ingrédients:

4 à 5 pommes de terre ( on peut aussi mettre des carottes)

1 gros oignon

2 c. soupe de persil haché

250 ml et plus de bouillon de poulet (assez pour recouvrir les pommes de terre)

25 g de beurre

Méthode au four:

1. Préchauffer le four à 180C (350F). Couper en fine tranche avec une mandoline ou un couteau les pommes de terre et l’oignon. Dans un plat allant au four (moule en verre carré de 9 pouces ie 23 cm) disposer en alternance les couches de pommes de terre et d’oignons pour finir par une couche de pommes de terre. Verser le bouillon sur l’ensemble et ajouter les cubes de beurre.

2. Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium et mettre au four pour 30 minutes.

3. Retirer la feuille d’aluminium et s’assurer que le bouillon recouvre les pommes de terre. Laisser cuire un autre 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Méthode mijoteuse:

J'ai seulement mis des pommes de terre et carottes coupées à la mandoline, sur lesquelles j'ai ajouté du bouillon de poulet.

Cuire à low durant 4 hrs.

Rôti de bas de palette à la moutarde de dijon et à l'orange

Source: Banlieusardises
Transmis par Tamen

Commentaire de Tamen, que je partage:-)
Délicieuse recette! Pour ceux qui aime les plats mijotés, c'est la recette par excellence! La recette était au départ faite pour le four mais je l'ai fais à la mijoteuse. Le résultat fut très bien. Je l'ai fais cuire 8hrs à low. La prochaine fois je le ferai cuire 6hrs à low pour que la viande soit plus fondante. Ma viande était un petit peu sèche avec 8hrs de cuisson. La sauce est vraiment succulente!

Ingrédients:
Un beau gros rôti de bas de palette
1 1/2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de sauce soya
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de beurre
150 ml de jus d'orange
100 ml de bouillon de poulet
1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 oignon coupé en gros morceaux

Méthode:
Préchauffer le four à 325°F (pour moi, mettre ma mijoteuse à Low) .
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de dijon, la sauce soya et l'ail. Badigeonner le rôti avec ce mélange, de chaque côté.
Dans une poêle, fondre le beurre à feu vif et faire saisir la viande de chaque côté. Réserver la poêle.
Mettre la moitié des oignons dans le fond d’un plat allant au four (moi, dans le fond de la mijoteuse). Mettre la viande par-dessus et parsemer du reste d'oignon.
Dans la poêle réservée, griller un peu le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
Déglacer avec le jus d'orange et le bouillon de poulet. Racler le fond de la poêle pour bien détacher les particules et verser le tout sur la viande.
Cuire à low durant 6 à 8 hrs.

Brioches du carême

Source: Chef sélect

Portions: 12 brioches

Ingrédients:

2 oeufs

1 tasse (approx.) d’eau, à la température de la pièce (250ml)

1 c. à thé de sel (5ml)

¼ c. à thé de noix de muscade,

1/4 c à thé de clous de girofle ( moi, 1/8 c à thé)

2 c. à table de cassonade tassée (25ml)

2 c. à table de beurre coupé en morceaux (25ml)

3 tasses de farine tout-usage (750ml)

¼ tasse de babeurre en poudre (50ml)

1 ½ c. à thé de levure four à pain (7ml)

Ajouts:

½ tasse de raisins de Corinthe (125ml)

¼ tasse de mélange de pelures confites hachées (50ml)

Nappage:

1 c. à table de chacun : sucre granulé et eau (15ml)

Glaçage:

½ tasse de sucre à glacer (125ml)

¼ c. à thé de vanille (1ml)

2 à 3 c. à thé de lait (10 à 15ml)

Méthode:

Dans un bol de 2 tasses, battre légèrement les oeufs. Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir 1 ¼ tasse de liquide (300ml).

Verser les ingrédients dans le plat de cuisson de 2 lb (1kg) de la machine à pain sauf les raisins de Corinthe, les pelures, le nappage et le glaçage selon l’ordre recommandé dans le manuel d’instructions. Sélectionner le réglage pour la pâte (dough) et ajouter les raisins de Corinthe et les pelures au timbre indiquant l’ajout d’ingrédients.

Retirer la pâte du plat de cuisson en la renversant sur une surface enfarinée car la pâte sera collante. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Couper la pâte en 12 morceaux égaux. Façonner les morceaux de pâte afin d’obtenir des boules en prenant soin de bien étirer la pâte en-dessous des boules pour que les dessus soient lisses. Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (75-85°F / 24-29°C) jusqu’au double du volume, environ 45 minutes. Préchauffer le four à 375°F (190°C) et faire cuire sur la grille du milieu de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Nappage : Dans une petite casserole (ou dans un plat de vitre allant au micro-ondes), mélanger le sucre avec l’eau. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Badigeonner les brioches chaudes. Laisser les brioches refroidir sur la plaque à biscuits.

Glaçage : Combiner le sucre à glacer, la vanille et juste assez de lait pour obtenir la consistance désirée. À l’aide d’une cuillère, appliquer le glaçage en formant une croix. Donne 12 brioches.

Pain canneberges et bananes

Wow, quel bon pain aux canneberges et bananes ! Délicieux, recette que je vais refaire assurément. 

Source : Muffins et plus de Jean Paré

Transmise par louloulaby 

Ingrédients: 1/4 tasse de margarine
1 tasse sucre( moi, 1/2 tasse)
2 oeufs
3/4 tasse bananes mûres écrasées (2)
1 tasse canneberges hachées fraîches ou surgelées
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé sel
1/2 c. thé cannelle ( pas mis)

Méthode: Mettre la margarine, le sucre et un oeuf dans un bol. Battre pour obtenir un mélange lisse. Incorporer le second oeuf. Incorporer les bananes et les canneberges.
Mettre dans un autre bol la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Bien tourner. Ajouter d'un seul coup au mélange à la banane. Tourner seulement pour humecter. Mettre dans un moule à pain graissé de 9x5x3 pouces. Cuire au four à 350°F pendant 1 heure  (moi, 40-45 min.) ou jusqu'à ce que le pain semble cuit. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et refroidir sur une grille.

Si utilisation d'un moule cheminée,30 minutes de cuisson suffisent.

Rôti de palette, dijon et vin

Source: Michèle alias, Amadou

Ingrédients: 

1 rôti de palette 

Moutarde de dijon, 

sel, poivre 

1 c à table d'huile d'olive,  

1 c à table de vinaigre de vin,  

1 gousse d'ail hachée 

1 oignon tranché 
bouillon de boeuf

Méthode: 

Badigeonner le rôti de palette avec de la moutarde de dijon.  

Dans un poêlon, saisir le rôti dans le mélange d'huile d'olive et vinaigre de vin, sel, poivre. 

Ajouter l'ail et l'oignon.  

Mettre le tout dans la mijoteuse et dégraisser le poëlon avec le bouillon de boeuf. 

Verser dans la mijoteuse et s'assurer qu'il y ait du bouillon à la moitié du rôti.  

Cuire à low durant 7, 8 hrs.

Escalopes de volaille, sauce au brie et au vin blanc

Source: Jean-François PlantePortions

Transmis par Bien Voyons

Délicieuse petite recette. La prochaine fois, j'essairai à la mijoteuse en laissant les poitrines entières, ( 3 ou 4 hrs à low) la sauce demeurera sans doute plus liquide.

Ingrédients:

4 poitrines de poulet d’environ 1/2 lb chacune

Sel, poivre noir frais moulu, au goût

500g (1 lb) de brie

1 ou 2 c à soupe d’huile

1/2 tasse de vin blanc

1 c à soupe de moutarde de Dijon

3 grosses gousses d’ail écrasées

1 c à soupe d’estragon frais haché ou 1 c à thé d’estragon séché

Méthode:

Préchauffer le four à 400 ( moi, 350 degrés F) .

Trancher les poitrines de poulet en 2 dans le sens de l’épaisseur. Saler et poivrer les escalopes des 2 côtés et réserver.

Retirer la croûte du fromage en la grattant avec un petit couteau, puis couper le fromage en dés.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif, déposer les escalopes et bien faire colorer des 2 côtés. Procéder en 2 fois, en ajoutant un peu d’huile et en réduisant le feu au besoin.

Placer les escalopes dans un plat à lasagne de 9 po x 13 po en les superposant joliment.

Remettre la poêle sur l’élément à feu moyen-vif.

Chauffer les dés de fromage avec le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas faire bouillir.

Retirer de la poêle et ajouter la moutarde, l’ail et l’estragon. Poivrer et bien fouetter.

Verser la sauce sur les escalopes.

Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des escalopes soit coloré, que la sauce bouillonne et que la chair de la volaille ne soit plus rosée.