Cuisine à Michèle

Pois chiches croustillants aux épices

2012-01-31T19:25:00.004-05:00

Cette recette a été suggérée par Aliénore sur le site de recettes du Québec, elle l'a trouvée ici.

C'est une belle découverte et c'est très bon. Une bonne grignotine santé !

Ce dont vous avez besoin:

1 canne de pois chiches égoutés et séchés

2 c.à table d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel marin

1/2 c.à thé de poivre moulu

1/2 c.à table de poudre de chili

1/4 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

1/8 c. à thé de piment de cayenne (+/- au goût)

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 350F
Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients exception faite des pois chiches.
Ajouter les pois chiches, et les enrober du mélange d'épices
Étendre les pois chiches sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin. Cuire de 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien croustillants.
Servir tiède, ou refroidi

Source: Natural Noshing

Pain pita

2012-01-31T19:00:00.005-05:00

Ingrédients de cette recette avaient été donnés par quelqu'un du site de Recettes du Québec mais la méthode est de moi.
Portion: donne 8 pains pitas réguliers.

Ingrédients :
3/4 tasse d'eau tiède
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de levure
2 1/4 tasses de farine tamisée
1 cuillère à thé de sel

Méthode au robot culinaire:
Dans une tasse à mesurer, mettre l'eau tiède, le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Mettre la farine et le sel dans le robot culinaire. Ajouter le liquide au mélange de farine graduellement en faisant fonctionner le robot. Arrêter de verser le liquide dès que la pâte forme une boule. On peut ajouter un peu d'eau au besoin.
Mettre la boule de pâte dans le four éteint, lumière allumée, pendant une heure. On peut couvrir la pâte d'un linge et mettre un plat d'eau bouillante à côté.
Séparer en 8 portions égales et rouler chacune d'elle à l'aide d'un rouleau à pâte, jusqu'à ce qu'elle soit de la bonne grandeur.

Faire chauffer une poële en fonte à sec, à température médium et faire cuire les pains un par un, retourner quand ils sont dorés. Les pains vont gonfler beaucoup en cuisant.
Une fois cuits, les pains s'ouvrent facilement et peuvent être mangés avec ce que l'on désire.

Sauce tartare vite faite et délicieuse.

2011-12-03T08:23:00.001-05:00

Quantité égale de mayonnaise et de relish,

Un peu de jus de citron

Quelques gouttes de tabasco.

Mélanger le tout et servir

Gratin au thon

2011-12-03T08:17:00.006-05:00

Belle recette que j'ai prise ici. Vous trouverez ci-dessous, ma version un peu modifiée, selon les commentaires lus.

Ingrédients

1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
150 ml de lait
½ conserve de petits pois
1 conserve (170 g) de thon pâle en morceaux
1 ¼ tasse g nouilles aux oeufs
1 tasse de fromage cheddar
1 tasse oignon coupés en dés

1 tasse de champignons en dés
Sel
Poivre

Étapes

Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.

Faire revenir l’oignon et les champignons dans le beurre

Dans un gros plat allant au four, mélanger la crème de champignons, le lait, le thon, l'oignon coupé en demi-rondelles, le sel, le poivre et 1/2 tasse (50 g) de fromage.

Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.

En brassant délicatement, ajouter les pois (préalablement égouttés). Manipuler délicatement pour éviter de réduire les pois en purée.

Couvrir avec le reste du reste du fromage et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes

Pâte au pesto

2011-12-02T16:56:00.003-05:00

Délicieuse recette qui provient du livre Kilo Cardio. Je la fais environ 1 fois par semaine tellement nous l'aimons.

Ingrédients pour 2 personnes:
4 tasses de spaghetti de blé entier, cuit ( moi, 150 gr de spaghetti régulier)
2 c à table d'eau de cuisson des pâtes
2 c à table de pesto au basilic
1 tasse de tomates cerises en morceaux ( ou tomates ordinaires)
2 c à table d'olives noires tranchées
50 gr de fromage feta en cubes
Sel et poivre
Ajout: 4 c à table de fromage parmesan ou mozzarella

Méthode:
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.Égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives.
Saler et poivrer.
Ajouter les fromages.

Courgettes farcies de Catherinoushka

2011-11-28T19:36:00.007-05:00

Belle et bonne petite recette que j'ai pris sur le site d'Hydromel et Ambrosia, de Cath79.
Je vais la refaire, c'est certain !

Portions: 2 adultes en accompagnement ou 4 en entrées

Ingrédients:
- 2 zucchinis verts ou jaune
- 1 tasse de tomates en dés, égouttées
- 1 tasse cheddar fort râpé
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé
- 1 c. à thé d'herbe salées du bas du fleuve
- 1/2 c. à thé de basilic
- 1/2 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé d'ail
- Poivre au goût

Méthode:
- Préchauffer le four à 375F
- Réserver 1/4 de tasse du cheddar fort
- Couper les zucchinis en 2 dans le sens de la longueur.
- Avec une cuillère, vider les de leur chair sans trop gratter.
- Haché la chair des zucchinis avec les tomates et mélanger avec tout le reste des ingrédients sauf le 1/4 de tasse de fromage réservé.
- Mettre le mélange dans les cavité des courgettes en pressant un peu.
- Recouvrir les zucchinis farcis du reste du fromage et enfourner pour 15-20 minutes.

Riz pilaf de Pol Martin

2011-07-11T18:15:00.001-04:00

1 tasse de riz à longs grains
1 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'oignons finement hachés (moi, 1 petite échalote française)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 c. thé de cerfeuil
1 feuille de laurier
une pincée de thym ( pas mis)
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350° F
Verser le riz dans une passoire et bien le rincer sous l'eau froide pendant q.q. minutes. Égoutter et mettre de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter les oignons, faire cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le riz, faire cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Ne pas faire brunir. Ajouter le bouillon et les épices. Saler, poivrer. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir et faire cuire 18 minutes au four. Remuer le riz avant de servir.

Macaroni au fromage et aux épinards

2011-06-19T07:42:00.001-04:00

Source : Taillefer et fille, transmise par Bien Voyons

Vraiment excellente cette recette. Elle se fait en quelques minutes et c’est délicieux.

Pour la cuisson des épinards j’ai pas fait comme la recette. J’ai fait comme Bien Voyons, tout simplement égoutté les pâtes sur les épinards et c’était suffisant. Comme ça nous sauvons une poêle et une étape qui d’après moi était inutile.

2 c. table d’huile
10 oz d’épinards frais, parés et hachés (moi, bébé épinard)
1 paquet de 6 oz de fromage à l’ail et fines herbes (Boursin)
1/3 tasse de parmesan frais, râpé
½ tasse de crème 35% ou 15% épaisse (moi, 15%)
Muscade au goût fraîchement râpée
Sel et poivre
375 g de macaroni ou autre pâte courte, cuit *

Dans une grande poêle, faire tomber les épinards dans l’huile à feu vif en brassant. Égoutter et essorer les épinards. (vous pouvez sauter cette étape) Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le fromage à l’ail et aux fines herbes; ajouter le parmesan, la crème et la muscade. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes et les épinards au mélange au fromage dans la casserole; Mélanger et réchauffer doucement les pâtes.
Déguster

Salade de goberge

2011-06-12T08:09:00.001-04:00

Recette trouvée sur le site de la fille de l'anse aux coquesmais venant du site: Recettes Gourmandes

Délicieuse petite recette que je vais refaire assurément.

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 paquet (227 g/8 oz) de goberge en morceaux
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts en conserve
- 2 boîtes (2 x 398 ml) de cœurs de palmier coupés en demi-rondelles
- 1 oignon rouge moyen
- 4 grosses cuillères à table (60 ml) de mayonnaise (mis un mélange en proportion égale de mayonnaise et de yogourt nature)
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (mis du vinaigre balsamique blanc)
- 1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- Persil au goût

- Poivre noir du moulin

Méthode:

Hacher l’ail finement (j’ai passé au presse-ail). Mélangez l’ail, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mettre de côté.

Couper les artichauts (en quartiers) et la goberge en petits cubes.

Hacher l’oignon. Bien égoutter les cœurs de palmier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Ajouter le persil, et le poivre du moulin.

Note : Cette recette est délicieuse en entrée ou en accompagnement

Vinaigrette balsamique

2011-06-12T07:30:00.004-04:00

2 c à table d' huile d'olive

1 c à table de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail finement hachée
Sel

Poivre

Ajouter au goût si désiré:

1 c à thé de moutarde de dijon

1 c à table de sirop d'érable

Bien mélanger au fouet et servir sur la salade

Vinaigrette de Ricardo

2011-06-12T07:27:00.003-04:00

Je n'ai pas encore essayé cette recette mais je le ferai prochainement.

2 c. à table d'huile d'olive
2 c à table de jus de citron
1 c à table de miel
1 c à table de moutarde à l'ancienne

Bien mélanger et verser sur la salade

Salade de l'amour

2011-06-12T07:15:00.006-04:00

Source:Recette de Nathalie, prise sur son blogue « délinquance et saveurs »

Cette recette est tout simplement délicieuse. J'ai pris un peu de vinaigrette pour faire mariner les poitrines de poulet et fait cuire su BBQ. Vraiment très bon. Merci.

300 g de bébés épinards
2 tasses de fèves germées
1 poivron vert en dés fins
1 poivron rouge en dés fin ( ou autres couleurs au goût )
1 casseau de champignons lavés et coupés en tranches
2 branches de céleri coupé en dés fins
1 tasse de riz à grain long cuit
1 tasse de mélange des bois ( noix et raisins )

Vinaigrette
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse de sauce soya
5 c. à table de cassonade
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la salade et verser la vinaigrette

Poulet shake’n bake revisité

2011-03-20T18:35:00.000-04:00

Une excellente recette de Ricardo, que j'ai servie avec une salade de chou et des frites au four à la Sylvain. Je vais refaire cette recette assurément.

Source : Ricardo

Ingrédients

-1 tasse de rice krispies

-1/2 tasse de chapelure ( ou 2 tranches de pain sec )

-1 c. à soupe de poudre d’oignon
-1 c. à soupe paprika
-1 c. à soupe de moutarde sèche

-1/2 c. à thé de coriandre moulu

-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de sel de céleri

-1/2 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de poivre de cayenne
-2 c. à soupe d'huile d'olive

-4 cuisses de poulet ( moi hauts de cuisse désossées)

-1 œuf légèrement battu

Méthode :

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile et bien mélanger. Réserver

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu.

Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os

Servie le poulet avec la purée de pommes de terre à l’ail et de la salade de chou.

Velouté au cœur de palmier

2011-03-20T18:26:00.001-04:00

Un potage au goût bien particulier et très bon.

Source : Jean-François Plante

Ingrédients :
1 c. à table de beurre
1 boîte de cœurs de palmier tranchés
1 petit oignon
1 gousse d’ail hachée fin
1 pomme de terre
Sel et poivre
1 c. à thé de farine
3 tasse 750 ml de bouillon de poulet
1 tasse 250 ml de crème 15 %

Méthode :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes. Ajouter le sel et poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et passer au robot.
Ajouter la crème, amener à l’ébullition et servir
Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Crêpe soufflée au four, aux petits fruits

2011-03-20T12:02:00.005-04:00

Une délicieuse recette de crêpe soufflée, tellement facile à faire, en plus.
Source: tante Andrée

Ingrédients

¼ de tasse de beurre
6 œufs ou 5 extra-gros
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 tasses de petits fruits au choix
sirop d’érable

Méthode:
1. Fondre le beurre dans un plat en pyrex 8 x 8 (micro-Onde);
2. Mélanger œufs , farine, lait dans un bol
3. Verser sur le beurre sans brasser
4. Mettre au four 400º F pendant 30 minutes sans ouvrir le four.
5-Sortir du four, ajouter les fruits et le sirop d'érable.
6-Servir.

Macaroni au fromage de Ricardo

2011-03-18T18:21:00.001-04:00

Un excellent macaroni au fromage de Ricardo. À refaire.

Ingrédients :

1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait, chaud
2 tasses de macaroni
½ tasse de fromage fondu (moi, P'tit Crémeux de fromagerie Boivin)
½ tasse de cheddar orange, râpé
½ tasse de mozzarella, râpée
1 c. à thé de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel

Méthode :

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

2011-03-13T20:51:00.004-04:00

Source: Recettes du Québec
Cette recette est délicieuse, la sauce est vraiment très bonne. Je l'ai faite avec du porc et avec du poulet. À refaire sans faute.

Ingrédients
2 filets de porc ( moi, un filet de porc et 2 poitrines de poulet)
250 g de fromage à la crème léger
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 oignon haché
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de beurre
2 c. à table d'huile
Sel, poivre, herbes de provence au goût ( moi, seulement poivre)

Étapes

Étape 1:
Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile pour faire saisir les filets avec les oignons. Poivrer sans saler. Déposer dans la mijoteuse.

Étape 2:
Dégraisser la poêle avec le bouillon, ajouter le fromage ainsi que la moutarde de Dijon. Brasser jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et lisse. Couvrir les filets de cette sauce. Ajouter un peu de sel et d'herbes de Provence. Laisser mijoter 8 heures. ( beaucoup trop, 5 heures est suffisant)

Lasagne aux fruits de mer

2011-02-20T17:19:00.003-05:00

Source: Recettes du Québec

Portions: 6

Cette recette est un pure délice. Le mélange crème et vin blanc avec les fruits de mer et sublime.

Ingrédients
1/2 tasse de céleri haché finement
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
(Moi, j'ai ajouté des champignons tranchés)
Huile d'olive
1/2 tasse de beurre ( moi, 1/4 de tasse seulement)
1/2 tasse de farine
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de crème à cuisson 15 % ( moi, crème champêtre 15%)
1 c. à thé de jus de citron
Sel, poivre
1/2 livre de crevettes nordiques cuites
1/2 livre de crabe des neiges ( moi goberge et crabe)
1/2 livre de pétoncles
9 pâtes de lasagne cuites
1 1/2 tasse de fromage (mozzarella, cheddar ou autre au goût)

Étapes
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le céleri, l'oignon et l'ail (et champignons) pendant 5 minutes. Réserver.

Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet.

Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.

Laisser mijoter doucement sans cesser de brasser pendant 5 minutes, puis ajouter les pétoncles.

Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer. Ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer.

Incorporer le mélange de légumes.

Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse de sauce aux fruits de mer.

Ajouter 3 lasagnes et arroser de sauce. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.

Couvrir de fromage râpé.

Cuire au four à 350 °F.

Commentaires Vous pouvez modifier les fruits de mer selon votre goût. Du saumon en morceaux, des moules, du homard, tout est bon.

Recette par : gaminette

Ailes de poulet barbecue

2011-02-06T19:07:00.003-05:00

En cette soirée du Super Bowl, voici notre souper. J'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet désossés et servi avec les frites au four à la Sylvain. C'était très bon.

Source : Smarties Recettes du Québec

Ingrédients
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 c.à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
1 c.à thé (3 g) de poudre de Chili
1/2 c.à thé (1 g) d'origan
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'ail
1/2 c.à thé (1 g) de thym ( pas mis)
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'oignon
Un peu de paprika, sel, poivre, basilic
1 kg. (2,2 lbs) d'ailes de poulet

Méthode
1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2 Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les ailes de poulet. *voir note
3 Laver et couper le bout des ailes. Éponger le poulet avec un essuie-tout.
4 Déposer les ailes sur une grille. Griller au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes.
5 Retourner les ailes et les badigeonner généreusement avec la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.  (moi, 40 minutes au total)
6 Badigeonner durant les 2 dernières minutes de cuisson.
7 Servir chaud avec le restant de sauce.

Ces ailes de poulets peuvent également être grillées sur le BBQ.

*Moi, j'ai fait mariner le poulet et je n'ai pas badigeonné durant la cuisson. J'ai terminé la cuisson à broil durant  les 5 dernières minutes.

Poudre magique pour remplacer les "crèmes de... "

2011-02-06T08:36:00.010-05:00

J'ai pris cette recette sur le site de "Canneux". Je l'ai essayée pour remplacer une conserve de crème de champignons dont j'avais besoin dans une recette et je n'ai pas vu la différence.

La poudre magique est aussi diététique, car vous contrôlez vous même la quantité de sel ou de gras, et aussi très pratique. En tout cas, moi, ça m'a dépannée !!!

Ingrédients pour d'équivalent de 9 conserves

2 tasses (240 g) de lait écrémé en poudre

3/4 de tasse (115 g) de fécule de maïs

1/4 de tasse (4 c. à s.) de bouillon de poulet en poudre jaune

4 c.à s. d'oignon déshydraté

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de thym séché ( je n’en mets pas)

Ingrédients pour l'équivalent d'une conserve ( conversion d’Amadou)
3 c à table+2 c à thé (55 ml) de poudre de lait

1 c à table +1 c à thé (20ml) de fécule de mais

1 1/2 c à thé (7 ml) de bouillon de poulet en poudre jaune

1 1/2 c à thé (7 ml) d’oignon déshydraté

1/8 c à thé (0.5 ml) de basilic

1/8 c à thé ( 0.5 ml) de thym séché ( je n’en mets pas)

Vous versez tout ça dans un bocal d'un litre, vous le refermez et vous mélangez avec vigueur. Il ne reste qu'à mettre ça sur une tablette au lieu de 9 boîtes de "crème de __________".

Pour utilisation:

Vous placez une tasse de ( voir liste ci-dessous) en dés dans un peu de beurre ou d'huile au fond de la casserole et l'y cuisez ou l'y réchauffez, selon le produit utilisé.

Vous dissolvez 1/3 de tasse (5 c. à table) (80 ml) de cette poudre magique, dans 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau froide, et envoyez le tout sur les dés de ___________ !

Après avoir remué quelques minutes, magie !, c'est comme pour les boites, mêmes instructions, aussi épais, tout juste comme si vous veniez de l'ouvrir, mais en plus chaud.

Vous pourriez la verser telle quelle avec les autres ingrédients de toute recette qui réclame: Une boîte de "crème de __________"

Vous pourriez aussi y ajouter son volume en eau, ou en lait, ou en crème, pour faire une soupe. Je trouve ça bien avec du lait. Juste de l'eau, je trouve la texture OK, mais ça manque de 'velouté' en bouche.

Cette poudre magique vous permet d'improviser votre propre crème de:

champignons,

céleri,

pommes de terre,

poireau,

brocoli,

asperge,

citrouille,

courge musclée,

autres légumesdu jardin, mais c'est pas tout, y'à aussi...

poulet,

jambon,

saumon,

fromage,

crevettes, mangue et gingembre, si vous voulez, mais avec le sel et le gras que vous déciderez d'y ajouter seulement.

Smoothie aux petits fruits

2011-01-24T17:59:00.001-05:00

Recette délicieuse, ça fait déjà 4 fois que je la fais en 1 semaine...

Temps de préparation: 5 minutes

Portions: 3 tasses (750 ml)

Émission Kampai:Des aliments qui favorisent la mémoire

Auteur: Mitsou Gélinas

INGRÉDIENTS

125 ml - Yogourt nature 1 % de matière grasse

125ml - Jus d'ananas

125 ml - Lait à 1 % de matière grasse ou de lait de soya nature (ou plus)

250 ml - Fruits congelés fraises, framboises et bleuets

15 ml - Germe de blé

7.5 ml - Graines de lin moulues au préalable

7.5 ml - Graines de chia ( aussi appelé salba) ( pas mis)

30 ml - Sirop d'érable ou au goût

PRÉPARATION

Dans la tasse d’un mélangeur, verser le yogourt et le jus d’ananas, et bien incorporer.

Ajouter le lait, les fruits, le germe de blé, les graines de lin et de chia, et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, en ajoutant du lait au besoin.

Ajouter le sirop d’érable, pulser à nouveau et boire encore bien frais, en agitant régulièrement.

Yogourt vietnamien

2011-01-24T17:44:00.009-05:00

Belle recette, rapide à faire et délicieuse. Belle consistance. J'y ai ajouté des fruits frais, wow... à refaire.J'ai mis les tasses dans une grosse rôtissoire avec l'eau chaude autour, j'ai déposé le tout au four avec la lumière allumée pour garder un peu de chaleur et j'ai oublié le tout durant 7 hrs 30.

Source: Les parfums de l'Asie

Ingrédients

- 1 boîte de conserve de lait concentré sucré (300mL)

- 1 boîte de conserve d’eau bouillante

- 2 boîtes de conserve de lait 2%

- Un verre de yogourt nature (200 mL)

Préparation

1) Dans un grand bol, verser le contenu de la boîte de lait concentré sucré. À l’aide de la même boîte de conserve, mettre de l’eau bouillante et verser dans le bol. Mélanger à l’aide d’un fouet pour que le lait concentré sucré soit bien fondu.

2) À l’aide de la même boîte de conserve, mesurer 2 boîtes de lait et ajouter au bol.

3) Ajouter au mélange, un verre de yogourt nature. Bien fouetter.

4) Passer le mélange à la passoire pour éviter les grumeaux.

5) Verser la préparation dans plusieurs petits verres.

6) Placer les verres dans un gros chaudron avec un couvercle.

7) Faire bouillir de l’eau et laisser reposer la bouilloire environ 5 min après l’ébullition (important). Mettre de l’eau dans le chaudron afin de couvrir à la moitié des verres. Si vous manquez d’eau, utiliser l’eau chaude du robinet (attendre que l’eau soit très chaude).

8) Mettre un papier essuie-tout au-dessus des verres et mettre le couvercle du chaudron.

9) Laisser reposer environ 7-8h. Ne pas dépasser 8h !

10)Réfrigérer le yogourt par la suite.

Commentaires : Les vietnamiens aiment les yogourts ayant un goût plus surette. Ils ajoutent parfois du jus de citron avant de servir,

Source : Uyen Thy’s Cooking

Bon appétit!

Bouillon de dindon Exceldor

2011-01-22T09:49:00.001-05:00

Ingrédients

carcasse entière de dindon Exceldor (les os, la peau, la chair, le gras, la gélatine et le reste du jus de cuisson)
1 Quantité suffisante eau
1 oignon coupé grossièrement
2 carottes pelées et coupées grossièrement
2 branches céleri coupées grossièrement
4 gousses d’ail écrasées
3 feuilles de laurier
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre

Préparation

Dans une grande casserole, déposer la carcasse avec tous ses restes puis ajouter les autres ingrédients. Recouvrir d’eau froide, porter à ébullition, baisser le feu de moitié et laisser mijoter pendant environ 4 heures.
Laisser tiédir puis refroidir complètement au réfrigérateur pour que le gras fige en surface. Prélever le gras à l’aide d’une cuillère et le jeter.

Pain doré aux petits fruits

2011-01-22T09:30:00.003-05:00

Source: circulaire du Jardin Mobile

Ingrédients:
2 tranches de pain aux raisins, ou pain de votre choix ( moi 4 tranches)
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1 c à thé de sucre brun
Essence de vanille ( moi 1/2 c à thé)
Fruits frais de votre choix

Sauce onctueuse
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 tasse de lait
4 c à soupe de sucre ( prochaine fois, je mettrai seulement 3 c à soupe)
1/2 c à thé d'essence de vanille

PRÉPARATION:
Mélanger les oeufs et le lait, ajouter le sucre et l'essence de vanille. Tremper les tranches de pain dans ce mélange et faire dorer dans une poële légèrement beurrée.

Sauce onctueuse:
Fondre le beurre à feu doux ( moi au micro-ondes) et y ajouter la farine. Ajouter le lait et remettre sur le feu. ( moi au micro-onde). Brasser jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter le sucre et la vanille, brasser jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Recouvrir le pain doré de fruits et napper de sauce onctueuse. La sauce est aussi délicieuse service sur une salade de fruits frais.

Pain blanc d'Amadou

2010-12-29T20:02:00.003-05:00

Voici ma recette de pain blanc de tous les jours. Il est délicieux.

Pour un pain 2 livres:

Dans un contenant à mesurer de 2 tasses, mettre:
-1/8 de tasse de lait en poudre et de l'eau tiède jusqu'à ce qu'à atteindre 1 1/2 tasse. Mélanger.( on peut aussi mettre 1 1/2 tasse de lait tiède si on préfère).
- 1 gros oeuf battu;
- 2 c à table d'huile d'olive;
- 2 c à table de miel;
- 2 c à thé de sel.
Normalement, on devrait atteindre la ligne des 2 tasses.Mélanger et déposer dans la MAP.

Ajouter dans la MAP:
-4 tasses de farine;
-2 c à thé de levure;

1-Partir le cycle de la MAP à "dough". Pendant que la pâte pétrit, allumer la lumière du four.
2-Une fois le cycle dough" terminé, séparer la pâte en 2 pâtons égaux et déposer dans des moules à pain, préalablement vaporisés d'enduit anti-adhésif ( PAM).
3-Faire lever au four éteint, lumière allumée, durant 1 hr.
4-Sans sortir les pains du four, allumer celui-ci à 350 degrés et cuire durant 25 minutes.

On peut aussi faire d'autres types de pains avec cette recette.
Pour faire 16 pains à hamburger ou hot-dog, peser 70 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 8 pains à sous-marins, peser 145 gr de pâte, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.
Pour faire 18 petits pains ronds, peser 60 gr, façonner, laisser lever et cuire 15 minutes.

Sauce a spaghetti au veau

2010-12-12T18:37:00.006-05:00

Recette transmise par Bien Voyons, venant de son amie Fernande.
J'ai décidé de la cuire dans la mijoteuse mais pour ce faire, j'ai dû diviser la recette en deux car ça aurait débordé. Cette recette est vraiment très bonne, je vais la refaire c'est certain.
Bien Voyons, tu remercieras ton amie pour moi.

Voici ci-dessous, la recette divisée en deux, qui a rempli les 3/4 de ma mijoteuse:
Sauce:
Huile d'olive
2 lbs de veau haché
1 oignons, hachés
1/2 pied de céleri, en petits morceaux
1 1/2 poivrons vert, en dés
1 1/2 gousses d'ail, hachés
1 boîte de 156 ml chacune, pâte de tomates
560 ml de sauce chili
1 boîtes de tomates de 28 oz (796 ml)Italienne en dés
1 bôites de champignons tranchés
1/2 c. table de gros sel
3/4 c. thé de poivre
1/2 c. thé basilic
1/2 c. thé orégano
1/4 c. thé piment de cayenne (moi, 1/8 de c à thé de poivre de cayenne)
1/4 c. thé poudre chili
1/3 c. thé piment broyé ( moi pas mis)
1 1/4 c. thé sucre
1 c. table persil
1 1/2 grande feuille de laurier.

Cuire la viande dans l'huile, égoutter et mettre dans la mijoteuse. Dans la même poêle cuire 5 minutes les oignons ensuite ajouter le céleri et cuire un autre 5 minutes.
Ajouter dans la mijoteuse avec tout les autres ingrédients, épices inclus.
Cuire à la mijoteuse durant 7 à 8 hrs à low.

Au four ou sur la cuisinière de 3 a 4 heures sur feu très doux.

Pâté de campagne Corralou

2010-12-12T11:34:00.008-05:00

Wow, j'ai essayé cette recette et c'est tout simplement délicieux. Moi, j'ai utilisé la mijoteuse durant 4 hrs à low. J'ai mis la préparation dans un moule à pain et une fois bien refroidi, j'ai démoulé et j'ai fait 8 tranches comme sur la photo. J'en ai congelé pour utilisation ultérieure. À refaire.

Préparation : 20 min
Cuisson : 240 min
Portions : 25
Source: Recettes du Quebec, par Corraline

Ingrédients
1 tranche de jambon toupie d'un pouce d'épais, coupée en gros cubes
1 poitrine de poulet crue en cubes
1 tasse de veau haché
1 tasse de porc haché
1 oignon coupé en quatre
2 grosses gousses d'ail entières
2 échalotes complètes
1/2 tasse de mie de pain ( moi, la mie d'une tranche)
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) écrasés
1 enveloppe de crème de poireaux
2 c. à soupe de brandy ou cognac ( moi porto)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de persil
1 c. à thé de ciboulette
1/2 c. à thé de basilic
1/4 de c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de muscade

Étapes
Étape 1:
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle. Cuire 4 heures couvert à 225 °F. ( moi, à la mijoteuse durant 4 hrs à low, j'ai brassé 2 fois durant la cuisson ) Passer au robot culinaire et déposer dans des plats de plastique avec couvercle.

Étape 2:
Servir sur du pain croûté ou des craquelins, ou préparer des petits pains fourrés.

Commentaires Le pâté peut être congelé. La recette donne trois livres de pâté de campagne. J'ai inventé cette recette pour Noël 2007, car je n'aimais pas les pâtés de foie que je retrouvais sur toutes les tables partout où j'étais reçue. Je leur apporte un petit plat de mon pâté.

Recette par : corraline

Osso Bucco de porc aux champignons

2010-11-15T10:25:00.006-05:00

Source: Porc du Québec, transmise par Bien Voyons

Ingrédients:
1 c. à soupe chacun beurre et huile

8 tranches de jarret de Porc de 1 po d'épaisseur ( moi 6)
1 gros oignon rouge haché ( oignon régulier)
2 gousses d'ail hachées

6 tasses champignons variés (blancs, portobellos, pleurotes, etc.) ( moi, 3 tasses)
1 1/2 tasse vin rouge ( moi, 1 tasse)

2 à 3 tasses demi-glace (suffisamment pour couvrir) ( moi, 1 ¼ de demi-glace + eau de trempage des champignons séchés)
3 c. à soupe pâte de tomate

2 feuilles de laurier ( moi, en poudre)
1 c. à soupe thym frais haché ou 5 ml de thym séché ( moi non)
Au goût sel et poivre du moulin

1 c. à soupe sucre ( non)

2 c. à soupe chacun persil plat frais haché et thym frais ( moi non)

Méthode:
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret des 2 côtés et déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire colorer les oignons avec l'ail et les champignons. Ajouter dans la mijoteuse.

Déglacer la poêle avec 250 ml (1 tasse) de vin. Ajouter la demi-glace, la pâte de tomate, le laurier, le thym (moi non), sel, poivre. Amener à ébullition. Verser dans la mijoteuse et cuire 8 heures à faible intensité.( moi, 7 hrs)

Quelques minutes avant de servir, dans une petite casserole, combiner le reste du vin et le sucre. Amener à ébullition et laisser réduire du trois quart pour obtenir un caramel de vin rouge.( moi, pas fait)

Servir une ou deux tranches de jarret de porc par portion et garnir avec un peu de caramel de vin rouge, du persil et du thym frais.

Sur la cuisinière: Mijoter à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

Au four: Déposer dans un plat allant au four au lieu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à 180^oC (350^oF) jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

Sorbet rapide aux baies

2010-11-12T20:12:00.000-05:00

Source: SOS cuisine
Délicieuse recette.

Ingrédients

2 1/2 tasses	mélange de petits fruits surgelés	300 g
2 c.à thé	citron pressé en jus	1/4 citron
1/3 tasse	sucre glace/en poudre	45 g
1	blancs d'oeuf

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

Dans la tasse du mélangeur, déposer les fruits congelés, le jus de citron et le sucre glace. Mélanger à vitesse maximum. Avec l'appareil en marche, ajouter les blancs d'oeuf, et continuer à mélanger jusqu'à homogénéité.
Verser dans un récipient hermétique, couvrir et garder au congélateur au moins 1 h avant de servir.
Garnir de quelques petits fruits et servir.

Mélange de soupe à l'oignon

2010-11-12T20:09:00.001-05:00

Source: ?

Ingrédient:
3/4 tasse d'oignons déshydratés
1/3 tasse bouillon boeuf en poudre
4 c. à soupe poudre d'oignon
1/4 c. à thé graines de céleri
1/4 c. à thé sucre
Étapes:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Conserver dans un contenant hermétique.
Note:
3-1/2 c. à soupe équivaut à 1 sachet de mélange pour soupe à l'oignon

Potage aux légumineuses

2010-11-12T20:07:00.002-05:00

Une excellente façon de manger des légumineuses en plus, c'est délicieux !

Source: "La santé au menu, pour le gourmet pressé."

Ingrédients:
3 tasses de légumes variés au choix, coupés;
2 tasses de bouillon de poulet;
3/4 de tasse de légumineuses en conserve, rincées et égouttées;
1/2 c à thé de poudre d'oignon;
1 c à thé de persil;
sel et poivre au goûts;
Lait ( moi, 1/2 tasse)

Préparation
Cuire les légumes pendant environ 15 minutes dans le bouillon de poulet.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Mettre les légumes et le bouillon dans le mélangeur électrique, ajouter les légumineuse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter le lait et les assaisonnements.

Rôti de porc aux pommes

2010-11-12T20:01:00.000-05:00

Source: Genny

-2 lbs de rôti porc dans la longe

-1/4 tasse de gelée de pommes
-1/4 tasse de moutarde de dijon
-2-3 gousses d'ail hachées
-poivre

-1 gros oignon émincé
-1-2 pommes en tranches
-branches de thym frais ( moi non)
-1 tasse de bouillon de poulet

Déposer les oignons dans le fond d'une cocotte allant au four
Déposer le rôti sur les oignons
Mélanger la gelée, la moutarde, l'ail et le poivre
Verser sur le rôti
Déposer les pommes autour du rôti
Ajouter les branches de thym
Verser le bouillon
Couvrir et cuire environ 2 heures à 350° ( moi, 5 hrs à low à la mijoteuse)

Pour la sauce
Retirer le rôti de la cocotte
Réserver au chaud
Passer le bouillon au tamis (bien presser les oignons et les pommes)
Garder 1 1/2 tasses de liquide et mettre dans un chaudron
Diluer 1 sachet de sauce brune ou demi-glace dans un peu d'eau
Ajouter au bouillon et faire bouillir 2 minutes
Servir avec les tranches de rôti.

Poulet aux ananas

2010-11-10T18:24:00.004-05:00

Source : Sukie

4 poitrines de poulet désossé (moi 8 cuisses de poulet, désossées et sans peau)
Des champignons tranchés épais ( oups, j'ai oublié pour cette fois-ci)
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale ( moi 1/4 de tasse)
1 pot (341 ml) de Sauce Vh aux ananas
4 c. à soupe de sauce soya (3 c. à soupe pour moi)
2 gousse d'ail hachées finement

Dans un plat pour le four,( moi, plat de la mijoteuse) mettre les poitrines ou cuisses et les champignons. Mêler tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Mariner 1 heure ou plus.

Mettre le poulet au four dans sa marinade, à 350° et cuire environ 45 minutes. ( moi, cuire à low dans la mijoteuse durant 5 heures pour mes hauts de cuisse.)

Crème de courgettes

2010-10-18T18:00:00.003-04:00

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51
Pour 4 personnes

Ingrédients:
4 courgettes de grosseur moyenne, lavées
6 tasses de bouillon de poulet chaud
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 oignon moyen, émincé
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de crème sure
jus de 1/2 citron
Sel et poivre

Garniture: 2 échalottes vertes hachées

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne, à feu moyen. Ajouter l'oignon; couvrir et faire cuire 4 à 5 minutes.

Durant ce temps, couper les courgettes en deux et retirer les pépins. Conserver la pelure des courgettes et les émincer le plus fin possible.

Ajouter les courgettes à l'oignon, saler, poivrer et assaisonner avec le thym et le persil. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et faire cuire 15 minutes, à feu moyen.

Retirer le couvercle, ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire les ingrédients 2 à 3 minutes à feu vif.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 15 minutes à feu moyen, sans couvercle.

Retirer du feu et réduire en purée. Avant de servir, ajouter la crème sure et le jus de citron. Parsemer d'échalottes hachées.

Cette crème peut se manger chaude ou froide.

Bon appétit!

Gâteau à l'ananas à la Montichou

2010-10-18T17:58:00.003-04:00

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Portions : 8

Auteur : Montichou

Ingrédients :
Sauce :
1/3 tasse (85 ml) margarine (moi, 3 c à table)
1/3 tasse (85 ml) lait
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1/3 tasse (85 ml) noix de coco, râpée

Gâteau :
1 tasse (250 ml) sucre ( moi, ½ tasse seulement))
1 oeuf
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1 tasse (250 ml) ananas, broyés, dans leur jus

Méthode :
1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Gâteau: Dans un bol, mélanger le sucre, l'oeuf, l'essence de vanille. Réserver. (en battant bien après chaque addition)

3. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel, le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange. ( moi je mélange tous les ingrédients du gâteau et je brasse)

4. Ajouter les ananas broyés dans leur jus.

5. Verser dans un plat graissé allant au four. Cuire 350°F (180°C)13 X 9 (moi, 8X8 c’est correct) pendant 35 min. (moi 30 minutes)

6.Sauce: Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire sur feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. ( moi, au micro-onde, 1 minute)

7. Dès que le gâteau est cuit, piquer à la fourchette. Verser la sauce dans les incisions.

(moi, je verse la sauce sur le gâteau et je remets à broil quelque minutes, le gâteau est moins mouillé et le dessus croustillant, délicieux).

Biscuits au bananes et cacao

2010-08-27T16:44:00.000-04:00

Recette transmise par Genny4. Merci.

Ingrédients :

Mélange #1
-3 bananes en purées
-2 oeufs
-1 tasse de sucre
-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de lait

Mélange #2
-2 1/2 tasses de farine
-1 1/2 tasses de gruau
-3 c à thé de poudre à pâte
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1/2 tasse de cacao

Méthode :
Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2, le lait et mélanger à la cuillère
Déposer la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre

Smoked meat ( brisket)

2010-08-10T07:14:00.003-04:00

Délicieuse recette !

Déposer la pièce de viande dans la mijoteuse avec 1 tasse d'eau et cuire à low durant 4 à 5 heures.

Trancher très finement la viande dans le sens contraire des nervures afin de l'attendrir.

Servir avec pain de seigle maison, cornichons.

Pouding aux framboises ( ou fraises)

2010-07-14T06:08:00.009-04:00

Recette transmise par Bien Voyons

Très bonne recette que j'ai faite à la mijoteuse. Ça été un franc succès et ça a évité de chauffer la maison avec le four, par ce temps de canicule. Même le dessus est devenu doré.Voir ma méthode plus bas.

Merci pour cette belle recette.

Source: Véro, sur recettes du Québec
Cuisson 40 minutes
10 portions

Ingrédients

4 tasses framboises ( moi fraises)
3/4 tasse sirop d'érable
1 c. soupe de farine (mon ajout)

Gâteau:
2 c. soupe de beurre
3/4 tasse de sucre (1/2 tasse)
2 oeufs
2 tasse de farine
1 pincée de sel
3 c. à thé de poudre à pâte (et ½ c. thé bicarbonate de soude)*
1 tasse de lait (moi, yogourt)
1 c. à thé de vanille (au goût)

Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 325 degrés.(350°F )
2. Mettre les framboises et le sirop d'érable dans un plat légèrement huilé allant au four. (12x8) (Saupoudrer de la farine)
3. Dans un autre gros bol, préparer le gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble**.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte.
5. Ensuite, introduire chacun leur tour, un peu de farine, et de lait, simultanément dans le mélange avec les oeufs.
6. Faire cuire environ 40 minutes à 325 degrés sur la grill du milieu du four. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit. Selon les commentaires, cuire à 350°F 40 minutes.
• * * Employer un batteur électrique
• * Nous devons ajouter du bicarbonate de soude quand nous utilisons du yogourt.

Méthode mijoteuse d'Amadou alias, Michèle:

Mettre du Pam dans le plat à mijoteuse ( la grosse), ajouter les fruits et faire couler le sirop sur le dessus( moi, quantité à l'oeil).

Dans un blender, mélanger les autres ingrédients et déposer au-dessus des framboises (fraises).

Mettre un linge à vaisselle entre le couvercle de la mijoteuse et le plat afin d'absorber le surplus d'humidité.

Cuire à Hi durant 2 hrs 30.

Cappucino glacé style Tim Horton

2010-07-14T06:01:00.003-04:00

Recette trouvée sur le site de recettes secrètes

Très bon, ça y ressemble beaucoup !

Ingrédient

2 cubes de glace

1 tasse de lait 1% ( moi lait 2 %)

2 grosses boules de lait glacé à la vanille

2 c. à soupe de Nescafé Ice Java (sirop de café)

Préparation

Mettre la glace dans un blender pour concasser et obtenir de petits morceaux.

Ajouter le reste des ingrédients dans le blender et fouetter

Verser dans un grand verre bien froid, et déguster

Salade de chou crémeuse style St-Hubert

2010-07-14T05:53:00.002-04:00

Recette trouvée sur le site de chef cuisto

Ingrédient de la vinaigrette

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse du vinaigre

2 c à table de sucre

1/2 c à thé de sauce worcestershire

1 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

Préparation :

1.Mélanger le tout avec un fouet, et verser sur la salade de chou avant de servir

2.Hacher le chou et ajouter la vinaigrette

3.Réfrigérer, meilleur après 4 heures

4.On peut préparer d’avance la vinaigrette et la mettre dans un récipient de verre. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.

Macaroni chinois de Sukie

2010-07-12T06:42:00.018-04:00

Recette prise sur le site de Recettes du Québec, une autre belle et
délicieuse recette de Sukie
Ingrédients
1 1/2 tasse de macaroni (coudes)
1/2 tasse de graisse de rôti ou
4 c. à soupe de Bovril
4 tasses d’eau
1 lb de steak à fondue
3-4 c. à soupe de sauce soya (moi 3)
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Huile d’arachide
2 branches de céleri coupé en biseau
1 paquet de champignons tranchés
1 oignon tranché finement sur la hauteur
1 petit piment vert coupé en lanières sur la hauteur
2 tasses de fèves germées
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau

Étapes

Étape 1:
Cuire les macaroni, al dente, dans la graisse de rôti (ou Bovril)
et 4 tasses d’eau, couler et conserver le liquide.

Étape 2:
Dans un poêlon, genre wok, chauffer l’huile et y sauter
les lanières de steak avec l’ail, saler et poivrer, ajouter
la sauce soya, cuire quelques minutes. Si vous ne
possédez pas ce genre de poêler, sauter les steak
dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un
grand chaudron et continuez la recette.

Étape 3:
Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en
brassant continuellement.

Étape 4:
Ajouter le liquide réservé et amener au point d’ébullition.
Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées, chauffer
le tout quelques minutes.

Étape 5:
Mêler la fécule diluée avec les 2 c. à soupe d’eau froide
Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu’ à
épaississement.

Étape 6:
On peut également mettre 1 boite de chataignes d’eau et
décorer d’oignons verts ou de ciboulette.

Étape 7:
Au goût servir sur des nouilles frites.
Commentaires
On peut aussi utiliser un reste de rôti de porc, de poulet ou de boeuf
cuit en minces tranches ou en cubes pour faire cette recette.
Délicieux! On peut y ajouter piment rouge, pousse de bambou,
cachews ou amandes etc. en somme ce qu'on désire pour
en agrémenter la couleur et le goût.

Recette de Marinade à la grecque (B.B.Q.)

2010-07-12T06:37:00.003-04:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min
Portions : 4 portions

Recette par : Isabelle
Transmis par Bien voyons

INGRÉDIENTS
3 grosses c. à table (45 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) d'origan frais haché ou 2 c. à thé d'origan séché ou 1/2 c. à thé d'origan séché moulu.
1/4 de tasse (60 ml) d'huile légère
3 c. à table (45 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de base de bouillon de poulet (moi, bovril liquide)
Sel & poivre au goût (poivre seulement)

LES ÉTAPES
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

NOTE
Cette marinade est délicieuse pour brochettes et poitrines de poulet.

Côtes levées style St-Hubert

2010-07-10T10:42:00.007-04:00

Recette envoyée par : Louise, Recetttes du Québec

Ingrédients
Côtes levées
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
1/3 tasse (85 ml) vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
2 gousses ail
2 c.à soupe (30 ml) sauce soya
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 pots pour bébé (128 ml chacun) aux abricots, de marque Heinz
Méthode
1 Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
2 Mélanger le reste des ingrédients.
3 Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures.
4 Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou BBQ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Méthode mijoteuse, par Amadou
Bouillir les côtes levées durant 30 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients et mettre dans la mijoteuse.
Déposer les côtes levées, bien enrober le tout et cuire à Low durant 5 heures.

Filet de porc aux champignons

2010-05-31T20:03:00.010-04:00

Photo du haut, version crème, photo du bas, version consommé. Aussi bonne l'une que l'autre.

Source: Recette de Jehane Benoit, transmise par Mamyrac

Délicieuse petite recette, moi, je double la quantité de sauce car sinon, ça n'en fait pas assez.

Ingrédients:
1 filet de porc
1 gousse d'ail
Paprika
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons frais en tranches minces
3 c. à soupe de vin blanc ou de jus de citron (moi, 6 c à table de vin)
Sel et poivre
1/2 c. à thé de marjolaine ou de sarriette (moi marjolaine séchée)
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse d'eau, de consommé ou de crème légère ( moi 1 tasse)

Frotter le filet de porc des deux côtés avec la gousse d'ail. Le saupoudrer de paprika et le faire dorer dans le beurre chaud à feu moyen.

Ajouter les champignons (j'ai mis aussi les 2 moitiés d'ail) et remuer vivement pour bien enrober de beurre. Incorporer le vin ou le jus de citron, le sel et le poivre, la marjolaine ou la sarriette.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit tendre . Retirer le filet cuit et le mettre de côté.

Mélanger la farine avec l'eau, le consommé ou la crème. Ajouter à la sauce du filet. Remuer sans arrêt en grattant le fond du poêlon jusqu'à ce que la sauce soit légère et crémeuse. Assaisonner au goût. Servir avec le filet de porc.

Thé glacé au citron de MALM

2010-05-29T08:30:00.002-04:00

Cette a été prise sur le site de MALM. C'est délicieux !

Ingrédients:

6 sachets de thé (n'importe lesquels... verts, décaf, earl grey, tisane, bref ce que contiennent vos armoires et pas obliger d'être le plus cher!)
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses d'eau bouillante
1/2 tasses de sucre (plus ou moins tout dépend de ses goûts)
3 c. à table de jus de citron
6 tasses d'eau froide

Méthode:

Dans un pichet, infuser les 6 sachets de thé avec l'eau bouillante et le bicarbonate de soude, pendant 15 minutes. Retirer les sachets sans les tordre. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout. Ajouter le jus de citron et l'eau froide et mélanger. Servir bien froid et frissons garantis! ;-)

Pâte à tarte feuilletée

2010-05-20T06:44:00.005-04:00

Cette recette a été prise sur le site de "Douceurs au palais", Je crois bien que c'est la meilleurs pâte à tarte maison que j'ai mangée et pas compliquée à faire. Elle a l'aspect feuillletée sans pour autant que nous ayons à faire des millions de plis pour la rendre feuilletée. Je l'adopte.

Ingrédients:

4 à 4 1/2 tasses de farine ( moi 4 tasses, j'utilise le reste en roulant au besoin)

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 livre de graisse

1 gros oeuf fouetté

1 c. à soupe de vinaigre blanc

"7 up" ou "ginger ale" froid

Méthode:

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et mélanger avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure très grossière.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l'oeuf avec le vinaigre blanc et remplir jusqu'à 1 tasse avec le "7 up" ou le "ginger ale".

Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.

Mettre la pâte sur un plan enfariné, la pétrir et former une boule.

Diviser la pâte en 6 parties égales.

Pétrir la pâte et y former des boules.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la rouler.

*Pour conservation, la mettre au congélateur.

Donne 6 croûtes à tartes de 9 pouces.

Pâte à pizza de Ricardo

2010-05-20T06:30:00.006-04:00

Délicieuse recette prise sur le site de "Douceurs au palais". À refaire.

Ingrédients:
1 tasse d'eau tiède
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de levure instantanée
1/2 c. à thé de sel

Méthode traditionnelle:
Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile et le sucre

Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire (en utilisant la lame de plastique ou le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et pétrir environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Former une boule et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure.

Méthode MAP:
Déposer dans la map, l'eau, l'huile, le sucre et le sel.
Ajouter sur le dessus, la farine et ensuite la levure.
Sélectionner le cycle Dough.

Suite des 2 méthodes:
Utiliser la pâte immédiatement ou l'envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler.
Rendement: 2 pizzas de 10 pouces (25 cm) chacune ou 4 calzones.

Crème de concombre et d'avocat

2010-05-19T06:45:00.003-04:00

Belle petite recette transmise par une collègue, Genny, J'ignore la source.

4 à 6 portions

1 concombre anglais, épluché, épépiner et râpé;
1 tasse de chair d'avocat;
1 c à table de coriandre fraiche hâchée;
4 échalottes hachées;
1 tasse de bouillon de légumes;
1 tasse d'eau;
2 tasses de lait;
Sel;
1 c à table de fécule de maïs;
4 c à table de crème sûre;

Méthode:
Dans une casserole, mélanger concombre, chair d'avocat, coriandre, échalotte, bouillon de légumes, l'eau, la moitié du lait, sel au goût.
Porter à ébullition.
Baisser le feu. Mijoter 25 minutes.
Laisser refroidir
Réduire en purée au mélangeur.
Remettre dans la casserole.
Incorporer le reste du lait préalablement additionné de la fécule de maïs.
Bien mélanger.
porter à nouveau à ébullition en brassant sans arrêt afin de laisser épaissir la soupe.
retirer du feu, laisser reposer la soupe 15 minutes.
Servir tiède ou froide. Napper chaque bol avec une c à table de crème sûre.

Sauce à spaghetti de Blanc Manger

2010-05-19T06:40:00.009-04:00

Recette délicieuse de Blanc Manger que je vais refaire.

Ingrédients:
1 cuil. à table huile
1 1/2 lb boeuf haché
2 gros oignons
4 gousses d'ail
10 oz de sauce chili
2 boîtes de 796 ml de tomates rondes
2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse sauce Worcestershire
1 gros piment haché
2 branches de céleri
1 cuil à thé piment broyé (ou plus)
1 cuil à thé poivre moulu
5 feuilles de Laurier
1 boîte bleue champignons frais, tranchés

Méthode:Dans un grand chaudron faire revenir les 3 premiers ingrédients.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf les champignons.
Cuire à feu doux environ 2 1/2 à 3 hres.
Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson.
Si désiré, lorsque la sauce est cuite et avant d'ajouter les champignons,
enlever les feuilles de Laurier et réduire un peu ( mais pas tout à fait)
en purée avec la mixette Braun.
C'est seulement pour enlever les plus gros morceaux.
Ajouter ensuite les champignons et cuire quelques minutes de plus.

Potage au chou-fleur et cantaloup

2010-02-15T18:56:00.006-05:00

Source: Recettes du Québec

Quel délice ce potage, le mariage entre le chou-fleur et le cantaloup est divin. Merci à Vievie61 de nous avoir fait connaître cette recette.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Portions : 8 (je dirais plus 6....)

Ingrédients ¸
1 tasse d'eau
2 tasses de chou-fleur coupé en morceaux
1 tasse de cantaloup coupé en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à thé de sel au céleri
1 cuillère à soupe d'herbes salées (moi, 1 c à thé )
1 tasse de crème (moi lait ou pas du tout)
Sel et poivre

Étapes :

Étape 1: Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et l'ail.

Étape 2: Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le chou-fleur, la patate, la cantaloup, l'eau et le bouillon de poulet. Amener à ébulition et faire mijoter 15 minutes.

Étape 3: Passer le tout au mélangeur ou au robot jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Étape 4: Remettre dans la casserole et ajouter la crème, le sel de céleri, les herbes salées ainsi que le sel et le poivre. Réchauffer seulement en mélangeant constamment. Ne jamais porter à ébullition.

Commentaires Vous pouvez aussi servir avec du fromage cheddar râpé sur le dessus. ( moi non)

Recette par : Melissa

Pains farcis à la viande

2010-01-26T16:43:00.004-05:00

Source : La santé au menu pour le gourmet pressé, Hélène Bédard, nutritionniste

Ingrédients

¾ lbs ( 350 gr) de bœuf haché maigre

¾ lbs ( 350 gr) de porc haché maigre

1 boîte de 10 on (284 ml) de soupe poulet et riz condensée

¼ de tasse ( 60 ml) de sauce chili

½ tasse ( 125 ml) d’oignon émincé

½ c à thé ( 2 ml) de moutarde en poudre

6 pains hot-dog, ( moi, 12)

Laitue, tomates,

Fromage au goût

Mode de préparation adapté à la mijoteuse par Michèle

1-Mélanger tous les ingrédients ( sauf laitue, tomates et fromage) et faire revenir dans un poëlon jusqu’à ce que la viande semble cuite.

2-Transférer le tout dans la mijoteuse et cuire à low durant 4 hrs.

3-Refroidir le mélange et le mettre dans les pains.

4-Réchauffer le four à 350 degrés F. Emballer les petits pains farcis dans du papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 10 minutes. ( moi, j'ai fait griller les pains au four grille-pain et je les ai ensuite farci) .

Si désiré, garnir de tomates, laitues et fromage.

Note : On peut congeler les petits pains farcis dans le papier d’aluminium. On ajoute alors la laitue, les tomates et le fromage, après décongélation.

Poulet au miel

2010-01-13T16:51:00.007-05:00

Source: ? prise sur le web

Ingrédients:

8 hauts de cuisses désossées
2 gousses d'ail hachées
5 c. à soupe de sauce soya
5 c. à soupe de miel
2/3 de tasse de ketchup

Méthode:

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile puis ajouter sauce soya et miel. Brasser et chauffer quelques minutes. Ajouter le ketchup puis faire bouillir 2-3 min.

Verser sur poulet crus.

Couvrir et cuire à 350 pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 45 min en tournant les morceaux deux fois.

Mijoteuse: Saisir le poulet dans le poëlon et déposer dans la mijoteuse. Mélanger les autres ingrédients et verser sur le poulet.

Cuire à Low durant 4 à 5 hrs.

Côtes levées du Bâton Rouge

2010-01-13T16:49:00.008-05:00

Ingrédients
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1/4 de tasse de vinaigre
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/8 c.à thé de poivre
• 1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
• 1/8 c.à thé de sel d'oignon
• 2 c.à soupe de sucre
• 2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
• Côtes levées de porc
Préparation
1. Faire bouillir les côtes levées 30 minutes et bien égoutter. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes.
2. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes, en les tournant à mi-cuisson. On peut continuer la cuisson 20 minutes. On peut aussi les cuire sur la grille du barbecue, en les tournant à mi-cuisson.

Méthode mijoteuse par Amadou:
Bouillir les côtes levées 30 minutes. Déposer dans la mijoteuse. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les côtes. S'assurer de bien enrober les côtes avec la sauce.
Cuire à low durant 5 hrs.
Si désiré, faire dorer au four quelques minutes à broil.

Sauce à spaghetti de ma belle-maman

2010-01-13T16:40:00.007-05:00

Voici la recette de ma belle-maman. Elle est délicieuse.

Ingrédients:

2 lbs. de boeuf haché

2 oignons hachés

1 bte. de jus de tomates(19 on.)

1 bte. de pâte de tomates (petite)

1 bte. de tomates (28 on.)

4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de sucre

1/4 c. à thé de soda à pâte

3 feuilles de laurier

1/8 c. à thé de poivre rouge

1 branche de céleri coupée en dés

1 gousse d'ail hachée

1 bte de champignons égouttée

1 carotte râpée

Méthode traditionnelle:

Faire cuire la viande.Ajouter l'oignon et les autres ingrédients. Cuire pendant 3 hrs. à feu doux.

Méthode mijoteuse:

Faire revenir la viande, l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile. Mettre dans la mijoteuse.

Ajouter tous les autres ingrédients et cuire à low durant 8 hrs.

Choux garnis au pouding à la vanille

2009-12-29T09:34:00.007-05:00

Délicieuse recette qui me rappelle mon enfance lorsque ma mère nous en faisait...
Portions: 12 choux
Ingrédients

Pâte à chou de Five Roses
1t d'eau
1/2t de beurre
1t de farine
4 gros œufs

Garniture:

Pouding Jello instantané à la vanille, format 4 portions.

Glaçage au chocolat

1/4 tasse de beurre fondu

1/8 de tasse de cacao

1/8 de tasse de lait

1 tasse de sucre à glacer

Méthode :

Étape 1: Amener l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le beurre et fondre à feu moyen.

Étape 2: Ramener à ébullition et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois. Retirer du feu

Étape 3: Ajouter les oeufs non battus un à un et brasser vigoureusement après chacun.

Étape 4: Battre la pâte longtemps avec patience jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Étape 5: Chauffer le four. Avec une cuillère de la grosseur désirée, laisser tomber de la pâte à choux sur une plaque à biscuits graissée, en prenant soin de laisser quelques pouces d'intervalle entre chaque morceau. Cuire à four chaud d'abord (425 F durant 20 minutes), puis à four modéré ensuite ( 325 F durant 15 à 20 minutes), jusqu'à ce que les choux soient secs.

Étape 6: Au sortir du four, découper un couvercle sur le dessus avec un couteau bien aiguisé; retirer la chair humide à l'intérieur; laisser sécher sur une grille.

Étape 7: Faire la recette de pouding selon la recette de l’emballage. Laisser refroidir. Remplir la partie inférieure évidée du chou avec le pouding.

Étape 8: Mélanger les ingrédients du glaçage et couvrir le dessus du capuchon avec le glaçage au chocolat.

Muffins "ramasse céréales"

2009-12-25T09:47:00.003-05:00

Source: Les plaisirs de Crystale

Portions: Ça m'a donné 18 muffins.

Ingrédients:

2 tasses de céréales au choix(écrasées-les au rouleau)
1 tasse de lait
1 tasse d'huile
1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1 tasse de gruau
3c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de soda
1c. à thé de sel

Méthode:

Ajouter le lait au céréales et reposer 5 min.

Battre l'huile la cassonade et les oeufs à la mixette.

Ajouter le mélange de céréale et lait.

Ajouter les ingrédients secs et le gruau. Mêler le tout à la cuillère.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire à 375F entre 20/25 min.( moi, 350 F, 25 minutes).

Sauce à spaghetti Mamma Mia

2009-12-20T08:01:00.014-05:00

Source: Recettes du Québec

Excellente recette.

Ingrédients:

2 lbs (900 g) de boeuf haché

Légumes:

4 oignons, en dés

4 à 6 gousses d'ail, émincées

1 piment vert, en dés

1 piment rouge, en dés

4 à 5 branches de céleri, tranchées

1 paquet (environ 225 g) de champignons, tranchés

Conserves de tomates:

1 boîte (28 oz) de tomates en purée

1 boîte (398 ml) de soupe aux tomates

1 bte (19 oz) de sauce aux tomates italiennes

1 bte (5 1/2 oz) de pâte de tomates

Assaisonnements:

2 c. thé (10 g) de moutarde sèche

2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à table (15 ml) de sauce chili

1/2 à 3/4 tasse (125 à 190 ml) de vin rouge

1 c.à soupe (15 g) de sucre

1 c.à thé (5 g) de sel

1 c.à thé (5 g) de poivre

1 c.à thé (5 g) de sel de céleri

1 c.à thé (5 g) de sel d'ail

1 c.à thé (5 g) de basilic

1 c.à thé (5 g) d'origan

1/2 c. à thé (2 g) de poivre rouge

2 feuilles de laurier

Préparation

Dans une grande marmite, faire dorer l'ail et les oignons.

Ajouter le boeuf haché et le faire cuire quelques minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et brasser pour

mélanger.

Cuire environ 2h00 à feu moyen.

Méthode mijoteuse d'Amadou

Faire revenir la viande, l'ail et l'oignons dans un

poëlon

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse sauf les

champignons qu'on ajoute environ 1/2 hr avant la fin de la cuisson.

Cuire 9 hrs à Low.

Bœuf bourguignon de Pol Martin

2009-12-20T07:59:00.010-05:00

Transmis par Bien Voyons

Ce bœuf est un des meilleurs que j’ai mangé

Ingrédients:

-3 1/2 livres de haute côtes, coupé en cubes (moi 1 ½ lbs de cubes à bœuf bourguignon)
-2 c. à table d'huile
-1 c. à table de beurre
-1 oignon d'Espagne, pelé et émincé ( moi, oignon ordinaire)
-3 gousses d'ail haché
-1/2 c. thé de thym ( moi non)
-2 ou 3 feuilles de laurier (moi, poudre de laurier )

-Sel et poivre au goût
-4 c. à table de farine
-Petits oignons blancs, pelés ( moi non)

-1/2 lbs de champignons (moi, tranchés)

-1 1/2 tasse de vin rouge sec ( moi, mijo, 1/2 tasse)
-1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

-1 c. à table de persil frais

Méthode d’Amadou à la mijoteuse:

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile et le beurre dans un poëlon. Ajouter ensuite l'oignon, les champignons, l'ail, ( thym), laurier, sel, poivre et cuire un autre 2 a 3 minutes. Parsemer de farine, faire cuire à feu moyen/élevé de 3 à 4 minutes. Déposer dans la mijoteuse. Dans le même poëlon, déglacer avec le vin rouge et le bouillon de boeuf et verser dans la mijoteuse. Saupoudrer de persil. Cuire 5 hrs à low.

Servir avec une purée de pomme de terre ou un riz pilaf.

Poulet exquis au vin blanc

2009-12-20T07:57:00.001-05:00

Source : Le poulet du Québec

Ingrédients

· 4 demi-poitrines de poulet désossées

· 1 ml (¼ c. à thé) sel

· 1 ml (¼ c. à thé) poivre

· 60 ml (¼ tasse) farine

· 30 ml (2 c. à table) beurre doux et/ou huile végétale

· 2 échalotes hachées finement

· 250 g (½ lb) champignons émincés

· 80 ml (1/3 tasse) vermouth sec ou vin blanc sec

· 250 ml (1 tasse) crème à 15 % style champêtre ou à 35 %

Préparation

1-Trancher chaque poitrine de poulet en deux sur l’épaisseur pour obtenir 8 morceaux.

2-Mélanger farine, sel et poivre. Enrober le poulet de ce mélange.

3-Dans un poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre. Faire dorer la moitié du poulet à feu moyen c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Cuire le reste du poulet avec 15 ml (1 c. à table) de beurre. Retirer et garder au chaud.

4-Dans le poêlon, ajouter échalotes, champignons et vermouth. Amener à ébullition en raclant le fond. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 60 ml (1/4 tasse) de liquide.

5-Ajouter la crème et ramener à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Verser sur le poulet.

Filet de saumon à la ciboulette et à l’érable

2009-12-20T07:54:00.002-05:00

Source: recettes du Québec

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Macération : 15 minutes de repos au réfrigérateur ( note de Michèle : selon les commentaires, plus ça marine longtemps, meilleur c’est)

Ingrédients
1 filet de saumon de 680 g (1 1/2 lb)
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette, hachée
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 citron, pressé
Sel et poivre, au goût

Étapes

Étape 1:
Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Étape 2:
Couper le filet de saumon en 4 parts égales.

Étape 3:
Dans un bol, mélanger la ciboulette, l’ail, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la sauce soya et le jus de citron, et assaisonner.

Étape 4:
Badigeonner les filets de saumon de la marinade et les laisser reposer au réfrigérateur 15 min, puis les faire griller de 3 à 4 min de chaque côté (ou jusqu’à cuisson désirée). ( au four, 350 ou 375 °F pendant 20 minutes environ)

Commentaires
Espadon, truite ou tilapia, vous avez le choix! Demandez à votre poissonnier: il saura vous conseiller si vous désirez remplacer le saumon de cette recette. Rappelez-vous que sur le barbecue, il est préférable de choisir un poisson à chair ferme.

Potage Carottes et navets

2009-11-30T17:28:00.003-05:00

Source: Une amie de Bien voyons
4 à 6 portions
Cuisson sur la cuisinière environ 30 minutes
Cuisson à la mijoteuse: Entre 6 et 8 heures a basse température ou 4 heures a haute intensité

Excellente recette que je referai certainement.

Ingrédients:
1 c. table de beurre
1 c. table d'huile d'olive
3/4 tasse d'oignons hachés
2 tasses carottes, hachées
1 tasse navet, haché
4 tasses de bouillon de poulet, maison ou commercial
2 c. table riz, non cuit ( moi, une patate)
sel et poivre au goût
2 c. à thé de pâte de tomate
1/2 tasse de crème épaisse (15%)

Méthode:

Faire revenir, l'oignon, dans le beurre et huile. ( *voir note)

Ajouter les carottes et navets. Faire revenir légèrement. Ajouter le bouillon et amener a ébullition.
Mettre dans la mijoteuse, ajouter le riz, sel et poivre.
Cuire selon les indications dans le haut de la recette.

Ajouter au dernier 15 minutes de cuisson, la pâte de tomate. Rectifier les assaisonnements s'il y a lieu. Passer au mélangeur jusqu’à ce que le potage soit bien lisse.

Pour la crème, l'ajouter à la fin de la cuisson.

*Note: Moi, j'ai mis dans la mijoteuse, oignons, carottes, navet, bouillon, riz ( pomme de terre),sel, poivre, sans faire revenir dans la poële préalablement.

J'ai ajouté la pâte de tomates, 15 minutes avant la fin et ensuite la crème.

Bon appétit

Barres aux céréales

2009-11-27T17:39:00.004-05:00

Source : Pris chez : À propos des allergies alimentaires mais Transmis par: Le trésor goumand

Note: faire la recette en double sinon, ça ne donne que 8 petites barres. Recette très bonne.

Ingrédients:
Mélange sec :
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de gruau
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle moulue ( moi non)
1/2 tasse au total d’un mélange de fruits secs, graines ou noix de votre choix

Mélange humide :
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de compote de pommes sucrée
1 c. à table de sirop de maïs ou de miel
1/2 c. à thé de vanille

Méthode:

Huiler un moule allant au four de 9 pouces (22 cm) carré. Chauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides.

Incorporer le mélange humide au mélange sec.

Verser la préparation dans le moule et la presser uniformément.

Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, ( environ 15 minutes).

Conserver dans un contenant hermétique.

Se congèle très bien.

Soupe aux pois à la mijoteuse d'Amadou

2009-11-27T17:36:00.010-05:00

Source: Michèle alias " Amadou"

Ingrédients:

-Un os de jambon, (si on en a un, sinon, pas grave)

-environ 3/4 de tasse de petits morceaux de jambon,

-1 tasse pois jaunes entiers ( rincés mais non trempés)

-5 tasses d’eau froide ( important qu'elle soit froide)

-1 oignon, haché

-1 branche de céleri hachée

-1 carotte hachée

-1/2 c à thé d'ail en pot

-1/2 c à thé de poudre de feuilles de laurier

-poivre noir du moulin

-1 c. à table de bovril au poulet

Méthode:

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire durant 9 hrs à low.

À la fin, goûter et ajouter un peu de sel au besoin.

Donner des petits coups au bras mélangeur( si on le désire) dans la soupe pour défaire très légèrement les pois( pas en purée toutefois).

Ma soupe est délicieuse !

Cuisine à Michèle

Pois chiches croustillants aux épices

Pain pita

Sauce tartare vite faite et délicieuse.

Gratin au thon

Ingrédients

Étapes

Pâte au pesto

Courgettes farcies de Catherinoushka

Riz pilaf de Pol Martin

Macaroni au fromage et aux épinards

Salade de goberge

Vinaigrette balsamique

2 c à table d' huile d'olive

1 c à table de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail finement hachéeSel

Vinaigrette de Ricardo

Salade de l'amour

Poulet shake’n bake revisité

-1 tasse de rice krispies

-1/2 tasse de chapelure ( ou 2 tranches de pain sec )

-1 c. à soupe de poudre d’oignon-1 c. à soupe paprika -1 c. à soupe de moutarde sèche

-1/2 c. à thé de coriandre moulu

-1/2 c. à thé de cumin-1/2 c. à thé de sel de céleri

-1/2 c. à thé de sel-1/4 c. à thé de poivre de cayenne-2 c. à soupe d'huile d'olive

-4 cuisses de poulet ( moi hauts de cuisse désossées)

-1 œuf légèrement battu

Méthode :

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile et bien mélanger. Réserver

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu.

Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os

Servie le poulet avec la purée de pommes de terre à l’ail et de la salade de chou.

Velouté au cœur de palmier

Crêpe soufflée au four, aux petits fruits

Macaroni au fromage de Ricardo

Filet de porc sauce crémeuse au fromage à la crème

Lasagne aux fruits de mer

Ailes de poulet barbecue

Poudre magique pour remplacer les "crèmes de... "

Smoothie aux petits fruits

Yogourt vietnamien

Bouillon de dindon Exceldor

Ingrédients

Pain doré aux petits fruits

Pain blanc d'Amadou

Sauce a spaghetti au veau

Pâté de campagne Corralou

Osso Bucco de porc aux champignons

Sorbet rapide aux baies

Ingrédients

Avant de commencer

Méthode

Mélange de soupe à l'oignon

Potage aux légumineuses

Rôti de porc aux pommes

Poulet aux ananas

Crème de courgettes

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51 Pour 4 personnes

Gâteau à l'ananas à la Montichou

Biscuits au bananes et cacao

Smoked meat ( brisket)

Pouding aux framboises ( ou fraises)

Cappucino glacé style Tim Horton

Salade de chou crémeuse style St-Hubert

Macaroni chinois de Sukie

Recette de Marinade à la grecque (B.B.Q.)

Côtes levées style St-Hubert

Filet de porc aux champignons

Thé glacé au citron de MALM

Pâte à tarte feuilletée

Pâte à pizza de Ricardo

Crème de concombre et d'avocat

Sauce à spaghetti de Blanc Manger

Recette délicieuse de Blanc Manger que je vais refaire.

Potage au chou-fleur et cantaloup

Pains farcis à la viande

Poulet au miel

Source: ? prise sur le web

Ingrédients:

8 hauts de cuisses désossées2 gousses d'ail hachées5 c. à soupe de sauce soya5 c. à soupe de miel2/3 de tasse de ketchupMéthode:

1 c à table de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail finement hachée
Sel

-1 c. à soupe de poudre d’oignon
-1 c. à soupe paprika
-1 c. à soupe de moutarde sèche

-1/2 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé de sel de céleri

-1/2 c. à thé de sel
-1/4 c. à thé de poivre de cayenne
-2 c. à soupe d'huile d'olive

Tirée du fascicule "Télé-Cuisine" de Pol Martin #51
Pour 4 personnes

8 hauts de cuisses désossées
2 gousses d'ail hachées
5 c. à soupe de sauce soya
5 c. à soupe de miel
2/3 de tasse de ketchup

Méthode:

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile puis ajouter sauce soya et miel. Brasser et chauffer quelques minutes. Ajouter le ketchup puis faire bouillir 2-3 min.

Verser sur poulet crus.

Couvrir et cuire à 350 pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 45 min en tournant les morceaux deux fois.

-Sel et poivre au goût
-4 c. à table de farine
-Petits oignons blancs, pelés ( moi non)

Étapes

Étape 1:
Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Étape 2:
Couper le filet de saumon en 4 parts égales.

Commentaires
Espadon, truite ou tilapia, vous avez le choix! Demandez à votre poissonnier: il saura vous conseiller si vous désirez remplacer le saumon de cette recette. Rappelez-vous que sur le barbecue, il est préférable de choisir un poisson à chair ferme.

Source: Une amie de Bien voyons
4 à 6 portions
Cuisson sur la cuisinière environ 30 minutes
Cuisson à la mijoteuse: Entre 6 et 8 heures a basse température ou 4 heures a haute intensité

Ajouter les carottes et navets. Faire revenir légèrement. Ajouter le bouillon et amener a ébullition.
Mettre dans la mijoteuse, ajouter le riz, sel et poivre.
Cuire selon les indications dans le haut de la recette.

J'ai ajouté la pâte de tomates, 15 minutes avant la fin et ensuite la crème.

Bon appétit